食品中的滑石粉會(huì)致癌嗎？

文/鐘凱

食品中的滑石粉會(huì)致癌嗎？

文/鐘凱

世上最軟的石頭

世界上最硬的石頭是金剛石，而最軟的石頭就是滑石。滑石粉是滑石磨成的粉，其主要成分是硅酸鎂。它色白、無味、不溶于水，對(duì)熱穩(wěn)定，對(duì)酸堿有較強(qiáng)的抵抗力。

合法的食品添加劑

目前國際食品法允許滑石粉作為食品添加劑用于食品中，且無需設(shè)定限量。在歐美各國它也是合法的食品添加劑。

滑石粉常被作為抗結(jié)劑、脫模劑和防黏劑，用于糖果等食品的加工。話梅、陳皮梅、芒果干、杏干、姜絲、桃肉、瓜條等食品外面的白霜可能與它有關(guān)。

滑石粉致癌？

滑石粉本身的安全性是很高的，但滑石礦可能含有微量石棉，而石棉是明確的致癌物。含有石棉或石棉纖維的滑石粉被國際癌癥研究中心列為對(duì)人類有明確致癌性的物質(zhì)。

實(shí)際上石棉對(duì)人的損傷主要在肺部，而不是通過飲食攝入的，因此主要威脅的是生產(chǎn)滑石粉的工人。但出于安全性考慮，世界各國對(duì)食品級(jí)滑石粉的要求是不得檢出石棉，同時(shí)對(duì)鉛、砷等有害雜質(zhì)的含量也做了嚴(yán)格規(guī)定。

前兩年美國曾有一起非常轟動(dòng)的官司，一位得了卵巢癌的婦女聲稱多年來在會(huì)陰部使用某品牌爽身粉是導(dǎo)致其患癌的原因，并向該企業(yè)索要高額賠償。但實(shí)際上已經(jīng)有很多權(quán)威機(jī)構(gòu)的研究表明，滑石粉和癌癥并無關(guān)聯(lián)。

警惕違規(guī)使用

滑石粉安全性好，容易獲得，價(jià)格便宜，因此在食品領(lǐng)域有不少違規(guī)使用的情況。比如在茶葉中加滑石粉，增加重量，讓茶葉摸上去手感更滑膩。在瓜子等炒貨中加滑石粉也比較常見，其作用是讓瓜子摸起來更光滑，且有一定的防潮作用。

滑石粉的價(jià)格比面粉便宜很多，因此有不法商販在面粉中添加滑石粉，這樣不僅可以增加重量，還能讓面看起來更白。