食訊

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低脂奶增加帕金森病風險

低脂奶所含的脂肪約是正常奶的一半。很多人，尤其是女性，為了減肥會選擇飲用低脂奶，認為它是全脂奶的健康替代食品。美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院最新發表在《神經病學》雜志上的研究表明，牛奶喝得多，患帕金森病風險高；喝低脂奶比正常牛奶更易患帕金森病。

研究招募了12萬名參與者，他們每兩年需要完成一份健康問卷，每4年完成一份膳食問卷。在長達25年的研究中，共有1036名參與者患上帕金森病。

結果發現，患帕金森病風險可能與牛奶攝入量有關，每天攝入3份（每份200毫升左右）以上牛奶的人患帕金森病的風險，比每天攝入少于1份奶制品的人高34%。每天飲用1份脫脂奶或低脂牛奶的人，與每周喝不到1杯的人相比，患帕金森病的風險增加39%。該研究還發現，冷凍酸奶也會增加患帕金森病風險，未發現喝全脂奶與帕金森之間存在關聯。

研究稱，一方面，牛奶促進尿酸通過腎臟排泄，可降低血尿酸水平。而很多研究證實，低尿酸水平與帕金森病的發病存在明確的相關性。另一方面，牛奶中含有的農藥成分或神經損傷毒素等物質長期堆積在體內也會增加帕金森病風險。

研究人員建議，喝牛奶不要過量，應盡量選擇全脂奶。《中國居民膳食指南(2016)》建議，每天攝入液體奶300毫升即可。

摘自《生命時報》

橄欖油或可預防腦腫瘤

橄欖油長期以來被認為是一種更健康的食用油。英國愛丁堡大學日前發布的一項研究提出，存在于橄欖油中的油酸有助產生一種可抑制腦腫瘤的細胞分子。該研究為預防這類癌癥帶來了新思路。

油酸是一種單不飽和脂肪酸，存在于動植物體內，它也是橄欖油的主要成分之一。研究人員深入分析了這種物質，結果發現，油酸能夠讓一種名為MS12的蛋白持續產生miR-7分子，后者在人的腦部非常活躍，能夠抑制腫瘤形成。

研究人員表示，這項發現表明，油酸對細胞中腫瘤抑制分子的產生能起到助力作用。今后科學家可以深入研究橄欖油對腦部健康的作用。但長期食用橄欖油是否確實有助預防腦腫瘤，還需進一步研究。

摘自《生命時報》

老人補鈣看清配料表

老人上了年紀后，鈣流失速度會加快，需要注意鈣的補充。老年人每日鈣的適宜攝入量是1000毫克。乳及乳制品含鈣豐富，吸收率高，是膳食鈣的最佳來源。此外，小蝦皮、海帶、豆類、芝麻醬和綠色蔬菜等含鈣也較豐富。但有些老年入通過正常膳食往往達不到推薦量，這時可以考慮補充鈣制劑。那么，如何補充鈣劑呢？

第一，要選用符合國家標準、安全可靠的鈣制劑。

目前市面上的鈣制劑很多，元素鈣含量差別很大，碳酸鈣高達40%，葡萄糖酸鈣為9%，所以選擇鈣制劑，不僅要看產品的全藥量，還要看元素鈣的含量。

第二，要看鈣制劑是否含有適量的維生素D。

它可以促進鈣的吸收，老年人維生素D合成速度下降，服用足量的鈣的同時，補充適量的維生素D是最佳選擇。

第三，了解鈣劑的副作用。

氧化鈣和氫氧化鈣堿性強，對胃黏膜刺激大，不適合胃功能下降、胃酸分泌減少的老年人；還有的產品含有較多的鈉、鉀、糖類和防腐劑，不適合有糖尿病、高血壓、腎病的老年患者長期使用。此外，最好選擇價廉、性價比高的鈣劑，補鈣是長期行為，應全面考慮，本著物美價廉的原則進行挑選。

老人補鈣還要注意：不要空腹補鈣，也不要與牛奶同服，可以與進食同時進行，或在飯后半小時服鈣片。服用鈣片時嚼碎后用清水送入，或將一粒鈣片分次服用，也可提高鈣的吸收率。夜間人體血鈣濃度最低，所以，睡前補鈣是最佳時機。

摘自《健康時報》

經常吃栗子，有助降低蛋白尿

板栗對高血壓有較好的防治 作用，對合并腎病的患者來說，常吃栗子還有助于降蛋白尿。栗子被稱為“腎之果”，中醫學認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。

栗子的吃法很多，可用來加水熬湯食用，也可用栗子煮粥食用，具有補腎氣的功效。可以每日早晚食用風干栗子數顆，也可用鮮栗子煨熟食用。不過，栗子生食難以消化，熟食時易滯氣，故不可食用太多。

摘自《醫藥養生保健報》

吃油多的人會變懶

不論是做湯還是炒菜都離不開油，而油多油少則在于一個人的飲食習慣。油吃得太多會導致肥胖，增加患心臟病以及腦卒中的風險。美國哥倫比亞大學最新研究發現，飲食中脂肪的攝入量與懶惰行為密切相關，對女性影響最大，攝入脂肪越多，越容易患糖尿病。

研究人員表示，即使人們開始改變生活習慣，嘗試運動，但油脂攝入得多，仍然對健康沒有好處。

不僅是家里的食用油，脂肪含量多的食物還有薯片、能量棒、餅干或漢堡等。研究人員建議，烹飪時要多使用不粘鍋、微波爐等炊具，減少油的使用量；還要少吃奶油蛋糕、酥皮點心等食物；盡量少外出就餐。

摘自《生命時報》

冰箱會“凍壞”中藥材

不少家庭習慣把用剩的或暫時未用的貴重中藥材存放在冰箱里，這是一種不科學的做法。因為把中藥材放入冰箱里，時間長了不但各種細菌容易侵入中藥材內，而且還容易受潮和變質，影響中藥材的藥性，甚至發生副作用，所以中藥材不宜貯藏在冰箱內。

正確的做法為：對一些貴重的中藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，可用適量的糯米慢火炒至焦黃，待炒米晾涼以后，把中藥材和炒米—起放入一只密封性好的玻璃瓶或小口瓷壇里，旋緊蓋子，置于陰涼通風處，中藥材即可較長時間保存。

摘自《家庭保健報》

“無糖飲料”最好少喝

現在，越來越多的人懂得過多食用糖對身體的壞處，所以在關于吃的選擇上格外注意。于是各種無糖飲料應運而生。

很多人覺得各種無糖飲料標注零卡路里飲料不含糖，其實不然。以阿斯巴甜為例，阿斯巴甜的熱量每克只有4卡，甜度接近砂糖的200倍，一瓶大概有60g左右的糖的飲料中，如果用阿斯巴甜來代替。用0.3g就夠了。所以，每瓶代糖飲料的熱量幾乎可以忽略不計。

而在我國的食品包裝標準中，飲料每100ml含糖量低于0.5g時（即每100ml熱量不超過4卡），可以在外包裝上標注零卡，因此我們在市面上見到了許多零卡路里的飲料。

喝無糖飲料的時候，由于人工甜味劑的存在，能促發的神經反應和調節，導致對于甜食的渴望和饑餓感，因而攝入過量食物而導致肥胖。當人體吃了這些甜味劑后，對于含有天然甜味的水果蔬菜降低興趣，轉而選擇更多的加人工甜味劑的食品或者加工食品，形成了一個惡性循環。

過量攝入甜味劑對身體有害，所以為了健康，日常生活中要減少或避免以代糖制作的無糖飲料的攝入。當口渴的時候，一杯水，永遠是最好的選擇。

摘自《江南保健報》

一天一橙子 有助防癡呆

日本東北大學一項研究顯示，每天吃一枚柑橘類水果有助預防癡呆。柑橘類水果包括橙子、柚子、檸檬、青檸等。研究人員調查超過1.3萬名中老年男女多至7年，以觀察這些人的癡呆癥發病率。結果發現，與那些每周吃兩枚以下柑橘類水果的人相比，每天至少吃一枚柑橘類水果的人患癡呆癥的風險低23%。

摘自《每日商報》

吃葡萄有四個注意

吃葡萄后不要立刻喝水：因為葡萄本身有通便潤腸之功效，吃完葡萄立即喝水，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵，加速了腸道的蠕動，會導致腹瀉。雖然這種腹瀉不是細菌引起的，腹瀉后會不治而愈，但還是會帶來不方便和不舒服，對腸道健康也是不利的。

葡萄不要與牛奶同食：葡萄里含有維生素C，而牛奶里的有些成分會和葡萄里含有的維生素C反應，二者同時吃可能拉肚子，嚴重者還會嘔吐，所以剛吃完葡萄不能喝牛奶。

葡萄不能與海鮮同食：在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。這是因為葡萄等水果中含有較多的鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質和鈣就會凝固，沉淀成一種不易消化的物質。

吃葡萄后一定要漱口：有些葡萄含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用后一定要漱口，以免口腔中的葡萄殘渣腐蝕牙釉質，造成齲齒。

摘自《健康報》