天涼好個秋 恰宜飲烏龍

白八

中國人的生活，一年四季都離不了手中那一杯茶。茶之飲，何茶為上？自然是“春綠冬紅，秋烏龍”。春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋烏龍。平日飲茶，非紅即綠，唯獨這秋天的烏龍，卻是一抹獨特的青色……

烏龍得名有傳說

六大茶類中的烏龍茶被稱為特種茶。為什么這么說呢？因為它具有紅茶的甘醇又有綠茶鮮爽，還帶有花茶的芳香。可謂是茶類中的一朵奇葩。大多喝茶之人都知道六大茶類，都是以顏色命名，但為何偏偏其中青茶又有別名烏龍？作為養(yǎng)生功效眾多，入口滋味又極好的茶葉，烏龍茶的背后自然也有不少傳奇的故事，就連茶名的由來也有層出不窮的傳說。

一是傳說當(dāng)時在武夷山產(chǎn)茶最好的地方星村鎮(zhèn)，有個獵手叫胡良，有一次在打獵時經(jīng)過野生茶樹林，順手摘了一把茶葉放在背簍里遮蓋獵物。經(jīng)過一天的奔波后，他回到家中，放下背簍后卻忽地聞到一陣香味。一番查找之后，胡良發(fā)現(xiàn)是這香味是從背簍里飄出來的——原來是里頭茶葉散發(fā)出的味道。于是他找來杯盞用其泡水，飲用之后覺得口舌生津，喉底回甘。胡良心想：“這可是仙樹啊！”于是，他立刻又跑到山中摘了一大捆枝葉回來，可這一回茶葉沖泡后卻苦澀難咽。

這究竟是怎么回事呢？胡良想了半天，終于恍然大悟。原來上次茶葉裝在背簍中，在陽光下顛簸了一整天，葉子在簍中翻動、揉擦，和剛摘下的青葉自然是不一樣的。于是，經(jīng)過不斷的試驗，胡良終于摸索出晾曬、揉青、烘焙等一整套制茶工夫。在制茶技術(shù)傳開后，胡良的名字也為人傳誦，大家將他所制造的茶葉稱為“胡良茶”，因安溪方言“胡良”兩字的語音與“烏龍”相近，后來人們就將使用這種制造方法生產(chǎn)的茶葉稱作“烏龍茶”了。

另一個故事則是跟一位將軍有關(guān)。

相傳清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一位退隱將軍，是打獵能手，姓蘇名龍，因為他長得黝黑健壯，所以鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。有一年春天，蘇龍與往常一樣，上山打獵采茶，過午時分，忽見一頭山獐從前方溜過，他趕忙將其擊傷并緊隨其后，最終將其捕獲。等晚上到家，蘇龍急于品嘗野味，獨自宰獐至深夜，竟把此前摘下的茶葉忘在了腦后。

等到第二天清晨，蘇龍才想起炒制昨日采摘“茶青”。出乎意料的是，“茶青”在茶簍中進過一番顛簸，外加過了一夜，葉緣已鑲上紅邊，并散發(fā)出陣陣清香。出于對茶青的愛護，蘇龍還是將這些已半發(fā)酵的茶青炒制成茶，不曾想，其味道清香醇厚，苦澀之味盡除。蘇龍大喜，連忙邀來鄉(xiāng)親好友一起品嘗，眾人嘖嘖稱奇，且探究其因，仿效采制，廣為傳開。

此后，經(jīng)過精心研制，此茶的制法便形成了搖青、半發(fā)酵、烘培等工序，南巖茶葉也聲譽遠揚，遐邇聞名。于是村民擴種茶樹，以茶為生。鄉(xiāng)親們?yōu)楦心钐K龍的貢獻，就把所制的茶葉都稱為“烏龍茶”，世代因襲，沿用至今。這個民間傳說雖然不足作為史實依據(jù)，但是與《制茶學(xué)》所說的“烏龍茶起源”的時間、內(nèi)容是相吻合的。

內(nèi)養(yǎng)·護五臟

夏天過后無病三分虛，春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰，秋季適當(dāng)進補是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機能的最佳時機。說白了，這是“進補”的好時候，這種時候大家都會敞開了肚皮大吃大喝，有時候一個不注意就會不小心大魚大肉，吃得太過油膩，讓本就因為“秋燥”而傷陰損肺的身體不堪重負。

而烏龍茶茶性平和，不溫不寒，最適宜秋季。它具有很強的消毒和抗癌功效，“秋燥”會表現(xiàn)為：咽喉不適、牙齦腫痛、口腔潰瘍等，而綠茶太寒，紅茶太熱，烏龍茶就是最好的“平火”選擇。

另外，很多人都擔(dān)心“進補”會在體重上給自己“貼秋膘”，被稱為“減肥茶”的烏龍茶，可以幫助姑娘們在“進補”的同時，帶走體內(nèi)多余的脂肪堆積。

此外，烏龍茶也有抗腫瘤、提高淋巴細胞及自然殺傷細胞注的活化作用，以及加強免疫功能、預(yù)防老化等作用。專家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)烏龍茶多酚類還有吸著體內(nèi)有害物質(zhì)并使其排出體外的功效。

對于烏龍茶如此驚人的功效，專家指出：能夠產(chǎn)生功效的份量是每天大約飲用1公升的烏龍茶，如果無法達到1公升，應(yīng)該沖泡較濃的烏龍茶飲用，才能攝取足夠的多酚類。另外，還要注意，一天一次性飲用大量的烏龍茶是不科學(xué)的，正確的方法應(yīng)該是一天分數(shù)次飲用烏龍茶，這樣才可能使烏龍茶內(nèi)的多酚類被人體充分吸收。還有，應(yīng)該養(yǎng)成飯后喝一杯烏龍茶的習(xí)慣，可降低患三高風(fēng)險。

外調(diào)·健齒美膚

其實，烏龍茶對于“面子工程”也有不小的功效。

許多茶葉都具有防蛀牙的健齒效果，烏龍茶自然也不例外，烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，所以吃飯之后飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生。科學(xué)家經(jīng)過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發(fā)生的機率，飯后如果沒有時間刷牙，為了預(yù)防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的選擇。

除了健齒，烏龍茶還具有美膚功效，這是因為它的茶湯中含有類似SOD酵素的產(chǎn)物。在人體內(nèi)有一種能夠成功分解活性氧的酵素——SOD，這種酵素是保持建康和美容養(yǎng)顏不可或缺的物質(zhì)。而烏龍茶的多酚類具有和SOD同樣的功能，并且可以促進提高SOD消除活性氧的功能。活性氧是由于紫外線、抽煙、食品添加劑、壓力等因素而在體內(nèi)產(chǎn)生的物質(zhì)。它通過將體內(nèi)的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習(xí)慣病的產(chǎn)生，阻礙身體健康。同時，活性氧還會造成肌膚老化、產(chǎn)生皺紋等一系列有礙于美容的問題。我們都知道肌膚的生長需要維他命C，如果產(chǎn)生活性氧的話，維他命C會被消耗殆盡。而烏龍茶多酚類的抗氧化作用能夠消除活性氧，進而抑制維他命C的消耗，所以可以保持肌膚細致美白。加上烏龍茶本身有含有維他命C的成分，對美白肌膚來說可謂是一舉兩得。維他命C大約在2-3小時內(nèi)會隨尿液排出體外，因此，隨時飲用烏龍茶既可以美白又可以確保補充維他命C。

另外還有調(diào)查表明，烏龍茶對緩解皮膚病有一定作用。皮膚病患者中因患過敏性皮炎的人數(shù)居多，但到目前為止這種皮炎發(fā)生的原因還并不明確，然而通過在白鼠身上制造皮膚發(fā)炎癥狀的實驗證明，烏龍茶對皮炎具有抑制和緩解的效果。

烏龍好飲也有忌

不管是傳奇故事還是神奇功效，烏龍茶都稱得上秋日飲品中的一抹亮色。但眾所周知，無論平時喝茶，或是品功夫茶，都有忌諱。因為烏龍茶中含有的茶多酚及咖啡堿成分，高于其它類茶葉。所以烏龍茶，就有三忌。

喝烏龍茶禁忌一：空腹。何為空腹，就是當(dāng)你感到餓的時候，肚子叫的時候為空腹。空腹飲烏龍茶是很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象。

喝烏龍茶禁忌二：睡前。夜深時候飲烏龍茶，那除非是加班熬夜的人。睡覺飲烏龍茶只會讓自己難以入眠啊。

喝烏龍茶禁忌三：冷飲。冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產(chǎn)生不利。

另外，除了喝茶本身的禁忌之外，還有一些特殊人群不宜飲用烏龍茶。

1、缺鈣或骨折患者：因為茶葉中的生物堿類物質(zhì)會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，同時還能導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松，使骨折難以康復(fù)。

2、神經(jīng)衰弱或失眠癥患者：由于茶葉中的咖啡因?qū)Υ竽X皮質(zhì)有著明顯的興奮作用，故這類病人若飲茶會使大腦處于極度興奮狀態(tài)而得不到休息。

3、發(fā)燒患者：茶葉中所含茶堿能增高人體溫度，使藥物的降溫作用大減乃至消失。

4、便秘患者：因為茶葉的多酚類物質(zhì)對腸胃黏膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若喝烏龍茶會加重便秘。

5、潰瘍病患者：因為烏龍茶中的茶堿會降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁細胞分泌大量胃酸。胃酸過多必然會影響到潰瘍面的愈合，同時也會抵消某些抗酸藥物的療效。

6、泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者：由于茶葉中含有較多的草酸，飲茶將會加重結(jié)石的發(fā)展。

7、貧血患者：特別是患缺鐵性貧血的病人不宜飲用烏龍茶，烏龍茶的鞣酸可使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，往往使病情加重。

8、肝、腎病患者：因為茶中咖啡因要經(jīng)過肝臟、腎臟新陳代謝，對肝、腎功能不全的人來說，不利于肝、腎臟功能的恢復(fù)。

9、高血壓及心臟病患者，烏龍茶中的咖啡因?qū)θ梭w血液、血壓有激發(fā)作用。飲茶過多會加快血液流動，使血壓升高，甚至有可能出現(xiàn)心律不齊。

10、孕婦。因為茶葉中含有大量的咖啡因，而咖啡因有興奮作用，飲用過多則會刺激胎動增加，甚至危害胎兒的生長發(fā)育。此外，茶葉中還含有大量的鞣酸，鞣酸可與孕婦食物中的鐵元素結(jié)合成一種不能被體內(nèi)吸收的復(fù)合物。