烏審旗 神奇的戈壁草原

李鈺

2017年7月6-8日，中國畫報協會、內蒙古畫報社主辦了全國畫報媒體內蒙古鄂爾多斯烏審旗采風活動，涵蓋文化、旅游、高鐵、航空等的35家畫報協會成員單位40余名記者對烏審旗民俗、風光、城鄉建設、產業發展等進行了采訪。《云南畫報》以散點透視方式為你記錄呈現。

烏審旗，位于內蒙古自治區鄂爾多斯市西南部，總面積11645平方公里，是一個以蒙古族為主體、漢族占多數的少數民族聚居區，總人口共約11萬人，有敖包祭祀、蘇勒德等習俗，有薩拉烏蘇文化遺址景區（河套人遺址）、圖灣景區、銀海旅游度假村等風景名勝。2017年，烏審旗入選中國縣域經濟百強，排名75位。

◎烏審旗的云與蒙古人的性情

從鄂爾多斯機場乘大巴到烏審旗需要一個半小時。

此前，在我的腦海中，烏審旗就是一片戈壁草原。

果然，順著車窗向外看，世界仿佛都靜止下來。一望無際的草原，沒有盡頭一般，開闊大氣而又壯美無暇。

晚霞的余暉映著碧藍的天空，染紅了天邊那幾朵薄紗般的云彩，輕盈之中透著些瀟灑的意味，隨性而行。但這里的云自有它的韌性，行而不亂，如同蒙古族人身上特有的剛硬勁兒，熱情豪放，坦蕩執著。

◎戈壁草原牧歌甜

烏審旗的草原被稱為“戈壁草原”，映射出烏審旗人在大戈壁上植草種樹、改天換地建設生態文明的情懷。此情此景，不禁讓我哼唱起蒙古牧歌來，只覺得其中韻味自在心間。

然而，這烏審旗的草原，還是一個寧靜的世界。汽車與歌聲，在這廣袤的草原上顯得那么的渺小。

草地上那些專心吃草的牛羊，聽到車輛駛過的聲音，便慢吞吞抬起頭來，懶洋洋地一瞥，咀嚼著口中清香的草葉，歪著腦袋，目送著車輛駛過地平線……一瞬間，一切都又歸于平靜！

黃昏來臨，所有的草原生靈都徜徉在草地上。忽聞遠處傳來一聲呼喚，只見一頭母牛迎著落日緩緩走來。一頭小牛高興地向著母親飛奔過去。母牛輕輕低頭，吻了吻小牛的腦袋，小牛躲進母親的懷抱里，一時間，天地靜謐，只余那橙紅的落日，在地平線三分之一處徘徊，暖洋洋地灑滿了整個草原。

◎戈壁中的世外桃源——烏審旗古人類遺址

隨著行程，我們到達了神秘烏審旗一個更神秘的地方——鄂爾多斯人（河套人）遺址。

印象中的遺址都是黃沙滿天、寸草不生的。而令人驚訝的是，這里迎接我們的，卻是一條望不到頭的蜿蜒曲折的小河。

兩岸樹木蔥籠，河床青草幽深，河水清澈見底。鳥鳴、流水，妙不可言。一時間，從荒漠穿越到了綠洲，仿若到了人間仙境、世外桃源。

此時，不由得想起柳宗元《小石潭記》中的佳句：“伐竹取道，下見小潭，水尤清洌”。“青樹翠蔓，蒙絡搖輟，參差披拂”。水中倒映著綠樹藍天、白云蒼狗，還有魚兒忽隱忽現，實在是極樂之地。

忽見河邊草叢里翻滾出一眼眼黃沙，走近一看，才發現是一個個泉眼從潔凈的沙底冒出，帶出屢屢細沙、飄搖翻騰，如夢似幻。置身其中，這水似能凈化心靈，不用多言，且掬捧河水品嘗品嘗這鄂爾多斯先人發現的秘境之味吧。

沿著河流向前走，一群群小羊在樹蔭下吃草散步。它們迎著陽光走出來，踱步到小溪邊喝水休息，如一片片飄落地面的流動的白云。

河谷兩岸，樹影婆娑，高崖聳峙，田疇交織。崖下尚零星留存有人居遺址和洞窟，訴說著戈壁草原深處這世外桃源的滄桑。

夕陽西下，幾條老牛臥在草叢中反芻，眼神溫潤。順著它們眺望的方向，一座古色古香的窯洞賓館映入眼簾。

◎窯洞賓館——高家大院

高大的身軀、厚實的土墻、半圓的門窗，聞名遐邇的高家大院魏然聳立在這清清河流的源頭。

進入窯洞，床鋪干凈，空氣中飄著些許泥土的芬芳，一股濃烈的西北風情撲面而來。 今晚就住在這里了——窯洞賓館。

累了、困了，上炕、上炕！

頭朝門窗睡下，好數星星和看月亮了……

◎終身念想——烏審旗美食

吃過烏審旗美食的人，一定會念想終生的！

烏審旗大草原最不缺的就是成群的牛羊，美食中最引人注目的，恐怕就是傳說中的手扒肉了。

將一頭羊處理成各色美食，對于蒙古人來說真是再熟悉不過。他們從小便學習殺羊的本領，為了減輕羊兒的痛苦，還創造了一種神奇的技巧——不見一滴血流出就把羊兒搞定了。

烏審旗的人們招待客人，常常都要制作手扒肉。他們不蒸不炒，用特殊的方法將羊肉整塊煨熟后切塊裝盤上桌，色香味具全，著實誘人。

遇到特別的日子，吃完手扒肉，最后還要上一道菜叫“羊被子”。鮮美的羊肉就像一床被子一樣蓋滿了餐桌，美好生活可見一斑。

烏審旗人還會將奶皮、酥油、炒米泡入奶茶中，待炒米略發軟之后食用，口感奇妙鮮美。或是將奶皮切小塊，與釀皮、涼粉拌在一起吃，在炎熱的季節里嘗上一碗這小吃，你甚至會希望夏季的時光再漫長些。

還有那難忘的奶茶。自古以來，烏審旗人端上的奶茶都會加入食鹽以示對客人的尊敬。這個傳統流傳至今，日常的奶茶中，他們也會加鹽。奶茶的清甜搭配食鹽的濃香，堪稱人間極品。

無論牛奶或羊奶，到了烏審旗人的手中，仿若翻花兒一般絢麗多彩。他們自制的酸奶，酸甜不膩，叫你欲罷不能。endprint