以湖湘文化為主題的餐飲文化空間類型探析

相蕾

【摘要】：中華民族文化是一種極具歷史底蘊的文化，地域文化是其中一個重要的分支文化，其代表著不同地域、國家、民族的社會歷史形態(tài)和文化傳統(tǒng)。湖湘文化是一種極具代表性的且非常優(yōu)秀的地域文化，湖南各地憑借天然的地理位置，形成了不同的地域特色和不同的民俗文化，這其中湖湘文化也不同程度地影響著當?shù)氐牟惋嬑幕Ｔ诓惋嬑幕目臻g設(shè)計中，由于地域文化的差異性，最主要的是體現(xiàn)在餐飲空間的主題上。以湖湘文化為主題的餐飲文化空間類型目前逐漸增多，從這其中我們可以了解湖湘文化的地域性特征，并可以通過將其與裝飾設(shè)計語言完美的結(jié)合起來，從而能夠進一步深入地了解湖湘地區(qū)完整的餐飲文化。本文分析并探討了以湖湘文化為主題的餐飲文化空間類型，希望為該領(lǐng)域提供理論基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】：湖湘文化；主題；餐飲文化；空間類型

一、引言

以湖湘文化為主題的餐飲文化空間可以使人們在進行餐飲活動的同時，感受湖湘文化并提高生活品味和生活質(zhì)量的一種休閑娛樂活動，并且也可獲得物質(zhì)、環(huán)境、精神等綜合的體驗。由于各個地區(qū)的環(huán)境條件不同，地域的差異性帶來了文化的差異性，文化的差異性最明顯的就是表現(xiàn)在餐飲文化的主題上，主題的表達主要借助于空間設(shè)計內(nèi)涵的表達，

二、以湖湘文化為主題在餐飲空間設(shè)計中的研究現(xiàn)狀

主題餐飲空間設(shè)計對餐飲空間設(shè)計而言，是表達中心思想的一種直接方法，其表達的中心思想在整個空間設(shè)計中占據(jù)著最主要的地位，其最能表現(xiàn)餐飲空間設(shè)計的主要風(fēng)格和主要情調(diào)。一個主題鮮明的餐飲空間設(shè)計只要顧客一進去，就可以直接被餐飲空間的設(shè)計主題所吸引。

湖湘文化作為中華文化中的一種十分優(yōu)秀的地方本土文化，在如今經(jīng)濟文化迅猛發(fā)展的條件下，傳統(tǒng)文化的傳播與繼承受到了很大的阻礙，在餐飲文化和文化傳承之間作為結(jié)合點，是一種相當便利又有效的手段。通過營造具有湖湘文化特點的主題餐飲空間，不但可以提高消費者的消費體驗，更重要的是可以在精神層面上達到一種享受。這就使得以湖湘文化為主題的餐飲空間設(shè)計迎合了大眾的口味，具有廣泛的發(fā)展前景。

三、以湖湘文化為主題的餐飲文化空間類型

（一）以風(fēng)景名勝古跡為主題形成的餐飲空間

湖南地區(qū)自古人杰地靈，擁有著絕佳的天然地理環(huán)境，雖然現(xiàn)代化的發(fā)展非常迅速，不過仍然保留著天然的景觀資源，構(gòu)成了城市自然空間的基本格局和總體輪廓線，構(gòu)成了如今湖南地區(qū)優(yōu)美的自然景觀，豐富了該地區(qū)的整個畫面效果，增加該地區(qū)的辨識度。這更加有利于我們將風(fēng)景名勝古跡應(yīng)用到主題餐飲空間設(shè)計中。

在湖南地區(qū)的旅游景點中，包括了諸多的名勝古跡，例如：貫穿南北的衡山、炎帝陵、岳陽樓，以及八百里洞庭；還有縱橫東西的古城長沙，偉人的故鄉(xiāng)韶山、花明樓；世界自然遺產(chǎn)張家界、湘西邊塞小鎮(zhèn)鳳凰等等，不勝枚舉。具備這樣得天獨厚的條件，用它們作為餐飲空間的主題，不但可以體現(xiàn)地域特點還能表達文化內(nèi)涵，是一種一舉兩得的方式。

（二）以尋古懷舊為主題形成的餐飲空間

尋古懷舊的主題一直是時尚界的潮流之一，在文化不斷發(fā)展的今天，人們在不斷前進的同時，仍然對過去的某些失誤充滿著眷念和回顧，這種現(xiàn)象造就了一種新型產(chǎn)業(yè)——懷舊文化產(chǎn)業(yè)。懷舊文化產(chǎn)業(yè)是一種知識和經(jīng)濟相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)。如今我們可以通過將懷舊產(chǎn)業(yè)運用到餐飲空間設(shè)計中去，可以幫助人們?nèi)ジ惺茉?jīng)有過的那些時光，去聆聽歲月的聲音，撫摸歲月的痕跡，也許是滄桑，也許是美好，也許是淚水。不管是什么樣的懷舊情懷，它都能夠走進人們的靈魂深處，喚起人們對過去的記憶。

對于社會中那些曾經(jīng)奮斗過的人，他們通過自身的艱苦奮斗，在城市中站穩(wěn)了腳步，擁有了自己的一部分天地。在這個時候，他們會更愿意去回首曾經(jīng)那段奮斗的青春歲月，這就為尋古懷舊主題提供了堅實的背景。在一尋古懷舊為主題的裝飾設(shè)計中加入一些具有典型懷舊意義的老照片，能夠更深層次的勾起人們的思想情感，極大地增添了尋古懷舊的氛圍。

（三）以地域民風(fēng)民俗為主題形成的餐飲空間

民風(fēng)民俗是湖湘地區(qū)的地方特色，是區(qū)域文化的一部分。湖南作為一個多民族的省份，在該地區(qū)中，各民族有著自己的生活方式、語言文化等，在餐飲文化方面，也有著各自的民族特色和地方特色。一些少數(shù)民族，例如：苗族和土家族等。苗族善于就地取材，自主動手，鋪路和蓋房，在屋內(nèi)構(gòu)建火塘，都是苗族地區(qū)特有的景色。土家族則擅長傳統(tǒng)的擺手舞和毛古斯舞。

節(jié)日是一個民族生態(tài)文化的表現(xiàn)，其在餐飲空間設(shè)計中起到了舉足輕重的作用。在湖南地區(qū)，由于該地區(qū)文化的獨特性，與中華文化之間的互相影響、互相感染，使得該地區(qū)的節(jié)日具有獨特的風(fēng)格、獨特的內(nèi)涵，因此，個性化的節(jié)目十分普遍。在餐飲空間設(shè)計中，融入節(jié)日可以增強顧客的好奇心，體現(xiàn)湖湘文化的獨特魅力。從而使得節(jié)日文化和餐飲文化之間同時得到繼承。

（四）以湖湘特色符號為主題的餐飲空間

通過湖南地域具有代表性的圖案、造型、色彩等作為餐飲空間的額裝飾符號。可以利用不同的地域符號表達不同的主題內(nèi)容。在設(shè)計風(fēng)格上通過增加湖湘風(fēng)格，并且添加適當?shù)闹v解，可以向顧客傳達湖湘地區(qū)的特色文化以及特色精神，使顧客在物質(zhì)和精神上都能夠得到享受。

四、以湖湘文化為主題的餐飲文化空間設(shè)計要求

對于主題餐飲空間的設(shè)計要求，為了使主題思想更加突出，需要做到主次分明，有的放矢，結(jié)合主題餐飲空間的設(shè)計特點，經(jīng)過多方的討論認證，提出一下設(shè)計構(gòu)思要求：

（1）設(shè)計方案必須做到主題突出、個性鮮明，在餐飲行業(yè)中能夠吸引顧客的眼球；

（2）餐飲空間設(shè)計中不但要有湖湘文化的特色，而且不能因為民族文化的介入而耽誤了餐飲空間自身設(shè)計的特點；

（3）餐飲空間設(shè)計應(yīng)考慮環(huán)保、實用、節(jié)能、生態(tài)等特點。

五、以湖湘文化為主題的餐飲文化空間包廂設(shè)計構(gòu)思

包廂設(shè)計的主題思想應(yīng)當緊緊圍繞湖湘文化而展開，從而進一步深化餐飲空間的主題。首先，我們需深刻了解湖湘文化的特點，接著，再打造出能夠體現(xiàn)湖湘地域文化特征的主題包廂。這其中包括了人類在社會實踐中獲得的物質(zhì)、精神、生產(chǎn)能力、精神財富，以及政治、經(jīng)濟、文化和社會意識形態(tài)等。我們不但可以通過它來繼續(xù)延續(xù)與弘揚湖湘地域的文化，而且還可以將古老的湖湘文化注入新鮮血液，融入新鮮活力，以現(xiàn)代的空間設(shè)計理念重新詮釋傳統(tǒng)的地域文化，使之能夠隨時代進步。

六、結(jié)語

主題餐飲空間設(shè)計是如今十分流行的餐飲理念，通過獨特的就餐環(huán)境和個性的文化特色可以吸引諸多的消費者，引發(fā)了整個餐飲業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整。隨著以湖湘文化為主題的餐飲文化空間不斷出現(xiàn)，將湖湘文化的地域性特點不斷展現(xiàn)在大眾視野中，將其賦予了現(xiàn)代文明的新鮮活力，在社會發(fā)展的長河中更加厚積薄發(fā)。

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