狗牯腦春茶開采時間與氣象因子關系探討

曾永強 郭金 萬雅靜

(江西省蠶桑茶葉研究所 330203)

狗牯腦春茶開采時間與氣象因子關系探討

曾永強 郭金 萬雅靜

(江西省蠶桑茶葉研究所 330203)

茶樹的生長發育受氣象因子、土壤條件、生物因子、海拔地形影響，其中氣象因子尤為重要。江西省遂川狗牯腦茶區也不例外。分析了2015年至2017年春季狗牯腦茶區氣候變化對茶葉開采早晚的影響，說明氣象因子對茶樹生長發育的重要性。

狗牯腦茶；氣象因子；茶葉開采

狗牯腦茶是江西省委省政府傾力打造“四綠一紅”茶的一種，原產于江西省遂川縣。清末《江西物產總匯說明書》、《如安府志》、《龍泉縣志》等均有記載。狗牯腦茶是利用中葉類、晚生種、有性繁殖的原產地狗牯腦茶茶樹鮮葉加工而成，制作狗牯腦茶的原料，采自經江西省農作物品種審定委員會審定的地方品種“狗牯腦茶”中葉種。狗牯腦茶外形緊細微勾，綠潤隱毫，香氣清鮮持久(帶花香)，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠鮮活。

2017年狗牯腦春茶生產3月5日開采，大都是利用2010年前后引進的烏牛早、迎霜加工，狗牯腦茶種于3月 27 日才開采。

1 近三年遂川天氣情況

遂川縣2015年至2017年3月天氣情況見表1。2015年3月平均高溫16.08℃，平均低溫10.21℃。2016年3月平均高溫19.38℃，平均低溫10.79℃。2017年3月平均高溫15.54℃，平均低溫10.13℃。2016年平均高溫比2017年高出3.84℃，平均低溫也高出0.66℃。

表1 遂川縣2015年至2017年3月天氣情況

19232316171513陰/晴～陣雨/小雨～陣雨北風1～2級/東北風1～2級/北風1～2級20212015131613陰～小雨/小雨～大雨/小雨～陣雨北風1～2級/東南風1～2級/北風1～2級21161516111312陰～多云/小到中雨小雨～陣雨/小雨～陣雨北風1～2級/東北風1～2級/北風1～2級22191713141311小雨～小到中雨/陣雨～中雨/中到大雨～小雨北風1～2級/東北風1～2級/北風1～2級23161416111112小雨～陰/中雨～小雨/陰～小雨北風1～2級/東北風1～2級/北風1～2級242014141359小雨～多云/陰～多云/小雨～小到中雨北風1～2級/東北風1～2級/北風1～2級平均16.0819.3815.5410.2110.7910.13

注：以上數據來自http://tianqi.2345.com/wea_history/60907.htm天氣預報/遂川縣歷史天氣。

2 狗牯腦春茶開采時間與氣象因子的關系

茶樹的生長發育受氣象因子、土壤條件、生物因子、海拔地形影響，氣象因子尤為重要。當春季氣溫回升到7～10℃左右時茶樹越冬芽即可萌動，當溫度上升到10℃以上，茶樹開始生長，14～16℃時茶芽開始伸長，芽葉展開，溫度15～25℃生長迅速。在我國大部分茶區，春季雨水充沛，影響春茶芽葉生長的主要因素是溫度條件，茶芽萌發遲早、新梢的生長速度都與溫度呈正相關。

通過查找近幾年遂川縣狗牯腦茶生產記錄可知，烏牛早、迎霜等良種2015年3月6日開采，狗牯腦茶種3月21日開采。烏牛早、迎霜等2016年3月5日開采，狗牯腦茶種3月18日開采。烏牛早、迎霜等2017年3月5日開采，狗牯腦茶種3月 27 日開采。從2015～2017年，烏牛早、迎霜等都在驚蟄前后開采，烏牛早、迎霜等早生種或特早生種萌動所需氣溫一般在8～10℃之間。

2015年3月平均高溫16.08℃，平均低溫10.21℃，狗牯腦茶種開采時間為3月21日；2016年3月平均高溫19.38℃，平均低溫10.79℃，開采時間為3月18日；2017年3月平均高溫15.54℃，平均低溫10.13℃，開采時間 為3月27 日。2017年最高溫度、最低溫度都較往年低。2017年3月10日前與往年同期相比最高氣溫有高有低，10日后相對偏低3～5℃。最低溫度12日前比往年同期相比略高1～5℃，12日后比往年低2～3℃。

2015年3月狗牯腦春茶開采前最高溫度達到30℃，最低溫度達到20℃，21日前最高溫度連續8天20℃以上，最低溫度連續8天10℃以上，持續較高溫度有利生長。有15天是陰或陰轉小雨或晴天，16～20日基本是陰、多云，13日、16～18日4天為南風天，為3月21日的開采日創造了條件。

2016年3月1～8日最高溫度連續22～25℃，最低溫度基本在10℃以上，高的達到17℃。有18天是陰或陰轉小雨或晴天，風向基本是東南風，帶來了暖濕氣流，溫度相對較高，故2016年3月18日狗牯腦春茶就開采，相對是比較早的開采年份。

2017年3月最高溫度前高后低，13日前在15℃以上，以后反而在15℃以下。最低溫度基本上在10℃左右徘徊。1～4日為多云天氣外，一直到23日陰轉小雨，期間8日陰轉多云，有17天持續雨天，茶樹沒有光照，不能增加葉溫，不能促進茶樹萌動、茶芽生長。風向除1日、9日為南風外持續刮北風1～2級。北風帶來的是冷空氣，故3月1～23日都是低溫。持續的低溫、雨天、北風導致狗牯腦茶種到3月 27 日才開采。2017年3月24日前持續低溫、陰雨是導致狗牯腦春茶開采較遲的主要原因。