婺源縣大鄣山鄉水嵐村茶業發展初探

盧新松

(婺源縣茶業局 333200)

婺源縣大鄣山鄉水嵐村茶業發展初探

盧新松

(婺源縣茶業局 333200)

水嵐村是婺源縣著名的產茶村，因其茶葉品質優異、做工精良和高雅蘭香為茶業界所熟知。本文就水嵐村茶業發展的生態資源、人文環境、發展歷程等因素作簡要揭示。

婺源縣；水嵐村；茶業；初探

中國是茶的故鄉。茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公。茶，這種極具人文氣息的神奇植物，在婺源歷史發展進程中，始終扮演著重要的角色。一杯清茶到漢唐。翻開茶香彌漫的婺源歷史長卷，婺源的茶，鐫刻在陸羽的《茶經》里，流淌于文人雅士的筆墨丹青之上，浸潤在明清皇室的唇齒之間。茶葉見證了婺源的社會經濟發展，賜予了婺源人民物質與精神，也是溶于每位茶鄉人民血液里的精神信仰。

婺源位于江西省東北部，毗鄰浙皖兩省。生態環境優美，文化底蘊厚重，是古徽州一府六縣之一，被譽為是中國最美的鄉村。婺源自古就有“書鄉”“茶鄉”之稱，產茶歷史已逾千年。婺源北部多為崇山峻嶺，在高山密林、水云深處，一座座粉墻黛瓦、依溪而居的徽派村落如珠般散落其間。“綠叢遍山野，戶戶飄茶香”，這里村村皆有茶葉，大鄣山鄉水嵐村是婺源縣較具代表性的產茶村。

1 詩意棲居

沿著古坦水溯溪而上，便至靈巖洞國家森林公園。在似是山窮水復疑無路之處，有一條狹路順山谷蜿蜒深入，十余公里便是水嵐了。水嵐距離縣城有65km，為縣內僻遠鄉村之一。水嵐西、北兩面與景德鎮市浮梁縣接壤，村落地處海拔520m的山谷中，遠近重岡復嶺，連峰碧綠。主峰海拔1 400m，為婺水發源地。

潺潺的溪水，由東而西穿村汩流。由于村莊坐落山谷，受地勢狹窄的限制，故房屋只得沿溪流兩側依山參差錯落構筑。古屋的雕飾較樸素，規模也不及思溪延村的商宅那樣宏大，但放眼望去，粉墻黛瓦與層層昂起的馬頭墻，一樣煞為動人，加上房前屋后桃李放霞、梨花披雪的點綴，令人感受到這是處幽雅環境中保存尚好的一處徽派建筑群落。現全村有204戶、847人，除百余人外出浙江、福建、廣東等地打工外，村民主要從事茶葉和油茶生產。

過去，徽州的每個村落都有水口，“祠堂社屋舊人家，竹樹亭臺水口遮。世閥門楣重變改，遙遙華胄每相夸。”這首《徽城竹枝詞》，勾勒出了徽州村落的常見景觀。水嵐村的水口，是婺源境內保存甚好的古村落水口之一。水口兩側山上，長滿了郁郁蒼蒼的古樹，佳木蔥蘢，翠林密蔽。古樹林中，珍貴樹種有紅豆杉、香榧等，其香榧胸圍最粗的達4.5m。漫步至此，沐浴拂面清風，耳聆啾啾鳥語，不僅能喚起人們對山野情趣的尋覓，且可激發人們對返璞歸真的追求，進而體驗到“天人合一”的高尚享受。水口中，為關鎖水流筑的石堨，完好橫臥清溪中。為扼住關口，藉以“藏風聚氣”的水南橋，亦安然高架村頭。

水口下游有條峽谷，呈東北至西南走向，長約2km。峽谷幽深，懸垂的巖壁陡峭，茂密的竹木扶疏，藤蔓垂掛，野趣盎然。清澈的山泉，順山勢起伏，或急湍，或舒緩，隨意漫流。水聲盡皆悅耳，絕壑流泉，如絲竹叮咚柔美；空山飛瀑，奏出雄渾的交響樂章。[1]

2 幽谷茶香

好茶由境而生。單從水嵐的名字我們就可以聯想到這是一處風景絕佳、云騰霧繞之地。水嵐村的茶園多分布于怪石嶙峋的山谷兩側，伴有蘭花、桂花等植物，或成叢或成行。幽谷營造出的漫射光、晝夜溫差、溫濕度及獨特的小氣候，孕育滋養著兩側的茶園。陸羽茶經有載“(茶)上者生爛石”，似乎說的就是水嵐。婺源是中國綠茶金三角的核心產區，而水嵐則是核心區的高地了。

水嵐村種茶源于何時現已無從考證，據當地村民說法，從他們祖輩遷居于此就有零星種植，百余年前，有先民采摘鮮葉，制成干茶，沿著青石古驛，挑往浮梁、休寧、屯溪等地換取錢糧。因其品質優異，做工精良，為茶商競買對象。建國以后，茶葉逐步發展，至20世紀90年代末期，勤勞的村民就建有67hm2的群體種茶園。

新世紀以來，市場經濟蓬勃發展。婺源縣出臺多項茶業發展政策，對于新植良種茶園，縣財政給予400元/667 m2的茶苗補助以及300元/667 m2的管理補助；對于新建、改建有機茶加工示范廠，縣財政給予6萬元/座的補助。在茶業政策的強力引導下，林生公司、茶博府公司等茶業龍頭企業來到水嵐投資建廠。2016年，茶園面積拓展至133 hm2，新建、擴建標準化加工廠4座，茶葉加工環境進一步優化，全村年茶葉收入600萬元，戶均收入3萬元，茶業發展進入輝煌時期。

3 匠心若蘭

《水嵐村紀事》中記述了1949年水嵐十四歲山村少年詹慶良的日記，曾經演繹過碧樹紅花中的人生夢想。在日記中，天真純潔的詹慶良用稚嫩而有才氣的工整小楷，描繪了淳樸的鄉村生活和少年的歡欣與迷茫。仲春二月，“當在應暖之時，天氣做得溫和，谷風從東吹來，好發柴木枝葉，綠草也好萌芽”。“記得立秋乃一天，人喜有雨淋秋，我也喜有雨淋秋。立秋有雨落地，本年植物收成。早谷喜登豐年，遲禾也兆樂歲。遲、早兩谷豐稔，農人心喜無憂，我也心喜不愁”。有讀者猜測這極富才情的少年也許會成為徽州胡適那樣的人物。然而，命運使然，詹慶良沒有走出大山，在幽谷深處，成為一名一生與茶為伴的農民。

從日記字里行間，我們依稀能夠品讀出少年時的詹慶良那份對于家鄉樸素的情感，和對自然的敬畏之心。或許就是山坡上的那片茶點化了他，挽留了他，讓他的心如茶般清澈而純粹，直至終老。他的族人們也繼承了這“如茶般清澈而純粹”的基因，以這種從容如蘭的心態，匠心獨運，創制出了“水嵐仙枝”茶，并多次榮獲國內外茶葉大獎。“水嵐仙枝”以其獨具特色的蘭花香，堪稱婺源綠茶中的“仙子”。水嵐村人秉承傳統，以茶為業，創立了茶葉品牌“嵐之山”，并將“水嵐仙枝”茶發揚光大，走向全國，走向世界。村民們成立了嵐山農產品專業合作社，以種茶、制茶、賣茶發家致富，一座座徽派新居在幽谷中拔地而起，茶業成為水嵐一村一品產業發展的典范。

4 砥礪創新

婺源曾隸屬古徽州，婺源茶商是徽商中的一支勁旅。明清以來，婺源茶商之多，僅縣志可考的就有二百余人，茶號二百四十余個。從廣州的“十三行”到上海的“十里洋場”，正是這幫“徽駱駝”，創造出了“無徽不成鎮”的商界神話，他們的故事依舊生動而鮮活。水嵐人經營茶葉有一種與生俱來稟賦，重重的山巒沒有成為他們的阻礙，反而砥礪了他們的性格，那一道道行走于山梁之上的古驛道就是一種見證。他們從小就在茶園里嬉戲、奔跑，采茶撲蝶，呼吸著茶香成長，渴了、病了就喝一杯茶湯，茶葉對于他們有一種特殊的情感，一種不忘初心的堅毅。

現在的水嵐有機茶業方興未艾，全村107戶加入了有機茶專業合作社，初步實現從傳統茶業向現代有機茶業的蛻變。

[1]陳愛中. 一個不該遺忘的古村落——水嵐[J]. 徽州社會科學, 2007(1):33～34.