花木林下套種大球蓋菇技術(shù)

熊維全 曾先富 李昕竺

（成都市農(nóng)林科學院園藝所，四川成都611130）

成都地區(qū)有超過1.87萬hm2的花木種植基地。近年來，受國際國內(nèi)花木產(chǎn)業(yè)發(fā)展諸多因素影響，花木市場較為疲軟，產(chǎn)業(yè)面臨嚴峻挑戰(zhàn)。2014-2015年，成都市農(nóng)林科學院園藝所探索出了花木林下套種大球蓋菇等食用菌模式，實現(xiàn)了林、菌在光、溫、水、氣等方面資源共享、優(yōu)勢互補、循環(huán)相生、協(xié)調(diào)發(fā)展。2016年該模式在花木主產(chǎn)區(qū)溫江、郫縣等地推廣應(yīng)用，成為當?shù)鼗玖窒陆?jīng)濟新的增長點，取得了顯著的經(jīng)濟和社會效益。現(xiàn)根據(jù)成都地區(qū)生產(chǎn)實際對花木林下套種大球蓋菇栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 大球蓋菇生長特性

大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅色球蓋菇，是國際菇類交易市場上較突出的十大菇類之一，也是國際糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦栽培的特色品種之一，是我國近幾年來剛剛興起的一枝食用菌新秀，極佳的口感及豐富的營養(yǎng)很快被市場所接受和認可。

大球蓋菇菌絲的生長溫度為5～35℃，最適溫度為24～28℃，菌絲生長期間基質(zhì)最適含水量為65%～75%。大球蓋菇子實體形成所需的溫度范圍是4～30℃，原基形成的最適溫度是12～25℃。大球蓋菇屬好氣性真菌，良好的通氣條件是保證正常生長發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。大球蓋菇對光照的要求不高，菌絲生長階段不需要光照，但子實體分化和生長發(fā)育階段必須要有散射光。菌絲在微酸性環(huán)境中生長較好，適宜生長的范圍是pH4～11，其中最適范圍是pH5～8，當滿足條件pH為6時，菌絲的生長速率最快，且最健壯。因土壤中的菌群可誘導(dǎo)其子實體形成，所以要求大球蓋菇栽培時要覆土。

2 栽培季節(jié)的選擇

成都屬亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，氣候溫和、四季分明、無霜期長、雨量充沛、日照較少。多年年平均氣溫為16.2℃，具有春早、夏長、秋雨、冬暖的特點，年總降水量為918.2 mm，相對濕度84%。優(yōu)越的氣候資源特別適合大球蓋菇秋冬季和春季的栽培。

根據(jù)大球蓋菇的生物學特性和成都平原氣候條件，一般9至10月為播種期，11月至次年4月為出菇期。花木林地播種時間根據(jù)花木種類有一定的差異，常綠苗木如桂花、香樟等林地播種時間適當提前至9月上中旬，落葉苗木如紫薇、銀杏等林地播種時間在9月下旬至10月初。這樣就能保證春節(jié)前采收1～2潮菇，從而提高生物轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟效益。

3 栽培林地選擇與處理

栽培大球蓋菇的林地要求：①交通便利、排灌方便、苗木種植較為規(guī)則，利于微型旋耕機的使用；②土質(zhì)肥沃、疏松，富含腐殖質(zhì)，具有較好的持水率；③向陽、通風良好，忌選擇低洼和過于陰濕的場地。

鋪料播種前1～2 d對林地進行殺蟲、殺菌處理。

根據(jù)地形，先用微型旋耕機將苗木行間表土疏松，注意不要傷到花木根系；然后取土堆放在兩側(cè)做畦，供播種后覆土用。畦的寬度、長度根據(jù)花木株行距而定，一般畦寬50～80 cm為宜。

4 栽培原料配方與處理

大球蓋菇可以利用各種農(nóng)作物秸稈如稻草、麥稈、玉米稈、高粱稈、玉米芯、稻殼、刨花木屑或者花木修剪下來的枝條等，所選用的原料要求新鮮、干燥、無霉變。綜合考慮成本與效益，推薦如下配方：刨花木屑（或粉碎的花木枝條）30%，稻殼20%，玉米芯50%（玉米芯提前1 d用1%石灰水預(yù)濕）。

栽培料鋪料前，加入防蟲靈進行混合、預(yù)濕。混合時邊攪拌邊加水，保證原料充分吸透水分。

圖1 千層金林下套種大球蓋菇

圖2 紫薇林下套種大球蓋菇

5 鋪料與播種

將充分濕透的原料鋪在畦床上，料的厚度20 cm左右，鋪料10 kg/m2（以干料計算）。鋪料后及時播種，播種方式可采用穴播或撒播，穴播以間距10 cm呈梅花型放置拇指大小種塊，撒播是將菌種捏碎均勻撒在料面上，然后覆蓋2～3 cm培養(yǎng)料。播種量為1瓶/m2菌種。

6 覆土

播種后及時覆土，厚度為3～5 cm，要求土壤濕度在80%左右，團粒結(jié)構(gòu)好，忌用沙土。覆土完成后在畦面上覆蓋適量稻草或落葉，最后在廂面上噴清潔水使土壤及覆蓋物濕潤。

7 發(fā)菌管理

播種后在畦面搭簡易小拱棚，覆蓋黑色薄膜保溫保濕，2～3 d菌絲開始萌發(fā)，3～4 d菌絲開始吃料，畦面干燥時輕噴水保濕。30～40 d菌絲吃透培養(yǎng)料，覆土層充滿菌絲體，菌絲束分枝增粗，進入營養(yǎng)后熟階段。菌絲生長階段要注意通風換氣。

8 出菇管理

當覆土層中有粗菌束伸延，菌絲束分枝上就會出現(xiàn)米粒大小的菇蕾。這時需要將覆蓋的黑膜兩側(cè)每100 cm打一個直徑8 cm左右的圓孔，呈梅花型分布。出菇期噴水原則：誘導(dǎo)幼菇發(fā)生時，少噴勤噴，幼菇長大時少量多次，菇多多噴、菇大多噴、晴天風大多噴、陰天雨天少噴或不噴，保持覆土層濕潤。正常溫度下從幼菇露出白點到成熟需5～7 d。

采摘后的菌床要停水三天，以使菌絲充分休養(yǎng)積累營養(yǎng)。檢查畦中心的培養(yǎng)料是否偏干，若料中心偏干，菇體細小易開傘，需采用溝灌，讓水浸入料中心，使中心料在適量水分作用下加速菌絲的繁生，形成大量菌絲束，滿足下潮菇對營養(yǎng)的需求。切忌長時間浸泡或一律重水噴灌，避免淹死菌絲體和導(dǎo)致培養(yǎng)料腐爛。

9 采收與加工

根據(jù)市場對產(chǎn)品的要求及時采摘。大球蓋菇不同成熟度的菇質(zhì)，口感差異很大，以尚未開傘的菇體最佳，采收過遲，菌蓋展開、菌褶變?yōu)榘底仙⒕锌眨ド唐穬r值。采摘時不要松動邊緣幼菇，避免造成死亡，采收后留下的空洞用土填滿。

采收的大球蓋菇去除根部殘留的泥土、培養(yǎng)料及菌束，分裝在包裝容器內(nèi)，直接鮮品銷售，或制成鹽漬品銷售。大球蓋菇經(jīng)自然曬干或烘干后，香味濃郁，銷售市場前景十分廣闊。

10 病蟲害防治

大球蓋菇抗性強，易栽培，病害較少。常見的蟲害有螨類、跳蟲、螞蟻、菇蚊等。要求拌料、調(diào)水、堆積發(fā)酵的場地和栽培場地要消毒殺蟲處理。

11 效益分析

每667 m2花木林地實際套種大球蓋菇面積大約為200 m2，可產(chǎn)鮮菇1000 kg。按照目前市場最低批發(fā)價5元/kg算，產(chǎn)值5000元，扣除原材料、菌種、人工等生產(chǎn)成本3000元，純利潤2000元。如果銷售渠道暢通、市場行情好，其效益更為可觀。

花木林下套種大球蓋菇，出菇后留下的菌渣，不僅培肥地力，改良土壤，降低化肥的使用量，還促進了花木的健康生長。因此，花木林下套種大球蓋菇模式既有較好的經(jīng)濟效益，又有良好的生態(tài)效益。