毛木耳高效栽培7個品種比較試驗

馬瑋超 靳榮線 朱 坤

（新鄉市農業科學院，河南新鄉453000）

毛木耳是我國主要栽培的食用菌品種之一，含有豐富的營養，藥食兼備，是理想的養生保健食品，具有很高的經濟價值。毛木耳易于栽培，便于干制，適合規?；a經營，深受栽培者歡迎[1-2]。不同的毛木耳品種產量、性狀存在較大差異，選取合適的栽培品種，是毛木耳種植戶獲得較高經濟收益的基本前提。針對當前生產上品種特性不明，品種雜等問題，試驗挑選應用較多的7個毛木耳品種，比較其菌絲長勢、產量、子實體性狀等指標，以期選取適宜栽培的毛木耳品種，為廣大毛木耳栽培戶提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試品種品種與來源：青優（河南周口市農業科學院）、新科50（河南新鄉市農業科學院食用菌研究所）、新科51（河南新鄉市農業科學院食用菌研究所）、新科52（河南新鄉市農業科學院食用菌研究所）、43-2（河南周口市農業科學院）、豐80（河南三門峽市農業科學院）、99豐（河南省農業科學院）。

1.2 培養料配方玉米芯30%，棉子殼30%，鋸末30%，麩皮7%，石膏1%，熟石灰1%，鈣鎂磷肥1%。

1.3 裝袋、滅菌、接種、培養選用折徑17 cm×38 cm、厚0.0015 cm兩端開口的低壓聚乙烯塑料袋裝料，每袋干料重0.45 kg左右，濕料重1.2 kg左右，含水量60%～65%。采用熟料栽培。自動裝料機裝料。裝料后立即裝鍋滅菌。滅菌采用常壓滅菌，溫度達到100℃后保持14 h。冷卻后料袋出鍋，立即在無菌室內采用常規方法接種。接種后立即移入培養室，保持袋溫度22～25℃，避光培養，空氣濕度60%～70%，菌絲長滿袋后，即可管理出菇。

出耳管理：保持溫度20～30℃，出耳場地空氣相對濕度維持在85%～90%，及時通風，保持出耳場地內CO2濃度維持在800 mg/kg以下，待耳片達到七八分熟后，即可采收。

每個品種3重復，每個重復100袋。

1.4 試驗觀察統計內容及方法每品種隨機抽取10袋，每3 d記錄一次菌絲生長長度（距發菌點），取平均值，計算菌絲長速，并記錄菌絲滿袋平均所需時間、菌絲生長勢；統計菌袋染菌率。

在毛木耳子實體七八分成熟時采收耳片，每品種隨機選取100袋，記錄第一、二兩潮耳片的產量，并計算生物學效率。

每個品種隨機挑取10袋，測量、計算其耳片平均縱向、橫向長度、厚度，其中長度測量方法為將耳片在平整案板上輕輕展平后測量，厚度測量方法為輕輕展平耳片，垂直切開耳片正中間，用游標卡尺測定。

2 結果與分析

2.1 供試毛木耳品種菌絲生長狀況毛木耳菌絲生長的好壞，直接影響到毛木耳最終的產量[3]。各供試品種的菌絲生長基本狀況如表1所示，其中生長速度最快的是新科51，34 d即可滿袋，各品種滿袋時間、生長速度差別不大。各品種染菌率也無較大差異。菌絲長勢方面新科50、新科51、新科52、豐80菌絲粗壯濃白，青優、43-2、99豐菌絲比較粗壯濃白。菌絲長勢存在一定差別，但差別不大。另外，各個品種均可在接種48 h后開始萌發，萌發速度并無明顯差異。因此，可以認為各品種在發菌階段無較大差別。

2.2 供試毛木耳品種產量情況考慮到在試驗后期，栽培基質營養逐漸消耗，所出毛木耳商品性狀逐漸變差，因此決定在試驗中主要統計前兩潮的產量。

表1 供試毛木耳品種菌絲生長狀況比較

表2 供試毛木耳品種產量（頭兩潮）比較

圖1 新科50出耳場景

圖2 新科51出耳場景

表3 供試毛木耳子實體主要性狀比較

如表2所示，參試的7個毛木耳品種，產量和生物學效率均較高，其中新科50和新科51生物學效率115%以上，平均產量均超過5.3 kg，在各品種中生物學效率最高，平均產量最高。

2.3 供試毛木耳品種子實體性狀7個供試毛木耳品種的耳片的基本性狀如表3所示。各品種耳片平均縱長、橫長、耳片厚度差異不大。鮮耳均呈紫褐色。干耳正面均呈黑褐色，背面青優、新科50、新科51、新科52、99豐呈灰白色，43-2、豐80呈淺灰色。青優、豐80耳片邊緣微卷曲，商業價值受到一定影響，其余品種均耳片邊緣整齊。開始出耳管理后，出耳時長以新科50、新科51、豐99最短，7 d即可出耳。

3 小結

試驗結果可知，供試的7個毛木耳品種中，新科50和新科51菌絲生長狀況屬相對較佳的品種，且出耳速度最快，產量，生物學轉化率最佳，是適合推廣毛木耳品種。