福建高山地區反季節花椰菜栽培技術

詹炮國

高山蔬菜

福建高山地區反季節花椰菜栽培技術

詹炮國

特約欄目主持：邵泱峰

高級農藝師，浙江臨安市蔬菜首席專家、浙江農林大學碩士生導師、農業部“萬名農技推廣骨干”人才、杭州市“131”人才、先后參與或主持各類科研項目21個，共獲得省（部）、廳（局）級等農業豐收及科技獎勵12項，申獲授權國家專利3件，其中發明專利2件。主持制訂《無公害山地蔬菜生產技術規程》杭州市地方標準規范1項，主編《南方山地蔬菜栽培》，發表學術論文30余篇。

導讀：福建省境內高山丘陵地貌占陸地面積的85%，主要分布于閩西北地區，該地區夏季光照充足，氣溫低，適合反季節栽培花椰菜。目前花椰菜已成為高山地區反季節栽培蔬菜之一，為農民的增收主要蔬菜之一。筆者從實踐中總結出了一套福建省高山地區反季節花椰菜高效栽培技術，對高山地區進行反季節花椰菜栽培具有一定指導意義。

花椰菜（Brassica oleracea）是十字花科蕓薹屬甘藍的一個變種。因原始花軸和花蕾變形增厚，在莖頂端形成白色肥大花球塊狀花穗而得名，已成為我國栽培的主要蔬菜之一。其富含VC、VK、吲哚類衍生物、鈣、類黃酮、二硫酚硫酮、硒、胡蘿卜素、萊菔子素、硫代葡萄糖苷、蛋白質、可溶性糖、粗纖維、花青素和部分人體必需礦物質元素等營養物質[1]。花椰菜可降低人體內雌激素水平、提高肝臟的芳烴羥化酶的活性、增強分解致癌物質的能力，從而減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發生，具有抑制癌腫細胞生長的功能；還可以降低黑色素及色素斑的形成，常食具有美白肌膚的效果；此外，還能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心臟病與中風的危險。

福建省素有“八山一水一分田”之稱，境內丘陵地區眾多，山地丘陵占福建省陸地面積的85%，其中超過500 m以上的中高海拔丘陵山地與占36%，主要分布在南平、寧德、龍巖、三明等地區[2]。由于海拔高，夏季氣溫較低，為發展高山反季節蔬菜提供了優良的氣候條件。花椰菜屬半耐寒蔬菜，喜冷涼，不耐炎熱干旱，多年來已成為福建省高山地區如寧德屏南縣、南平市政和縣等夏秋季主要栽培的蔬菜之一。筆者經過多年實踐，總結出了一套高山地區花椰菜反季節高效栽培技術。

1 品種及其播期

1.1 品種選擇

花椰菜新品種眾多，應選用抗病、高產、商品價值高的優質品種，經實踐得出禾豐65天、高山寶60天、農福cc-65天、青秀68天和慶農65天等品種適合高山地區種植。張賢銀[3]認為白玉80天、慶農60天、慶農65天、農福cc-65天和高寶山65天等品種適合屏南縣栽培。魏重艷[4]認為長慶青梗松花65天、農福cc-65天和豐田青梗松花65天適合政和地區栽培。魏子清[5]認為農福cc-65天、慶松85天、華麗85天、淺青梗85天適合政和縣高山地區栽培。葉和等[6]認為長勝65天青梗松花菜、新貴松花65天、中夏青梗松花80天和長勝80天青梗松花菜適合政和高山地區栽培。

1.2 播期選擇

依據高山地區海拔及溫度的特點及各地的農作習慣確定播期。一般，春夏季播期為3月下旬4月上旬，苗期約35天即可移栽，7月收獲上市；夏秋季于6月上旬播種，苗期約30天即可移栽，10月收獲[3]。

2 育苗及苗期管理

2.1 種子消毒及催芽

每667 m2需種子33 g。可選用有包衣劑的種子，或采用種子質量0.3%～0.4%的福美雙或多菌靈拌種，可減少黑腐病、猝倒病等病害的發生。種子浸泡至膨脹，用濕紗布包好，放入催芽箱，保持濕度，溫度為25～30℃，待露白即可播種。

2.2 苗床制作

應當選擇在光照條件好，給水及排水好的地方。采用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液、50%福美雙可濕性粉劑1 000倍液及阿維菌素1 000～1 500倍液等對苗床消毒。

2.3 育苗土

可購買商品育苗基質或者采用60%未栽培過十字花科作物、無病蟲害的菜園土+40%充分腐熟的有機肥+0.1%的45%復合肥，充分混勻。

2.4 育苗及播種方式

采用小拱棚或大棚育苗。可采用72孔育苗盤集約化育苗，也可點播育苗，行距5 cm，粒距3 cm，覆土厚度為 0.3～0.5 cm。

2.5 苗期管理

播種覆土后澆透水，保溫保濕至出苗。待出苗后，及時分苗和間苗，噴施適當濃度的葉面肥壯苗。采用70%噁霉靈可濕性粉劑3 000～3 300倍液或多菌靈預防猝倒病，采用啶蟲脒、甲維鹽氯氰菊酯和阿維菌素防治蚜蟲、跳甲、菜青蟲。及時拔出病弱蟲苗；適當降低水分，控制溫度，促苗根系生長，防幼苗徒長，培育健壯幼苗。

3 移栽定植

選擇水源好、易排水、前茬為水稻或者非十字花科植物的地塊。定植前半個月結合整地667 m2施用復合肥100 kg左右，充分腐熟有機肥1～2 t作基肥。深耕細作，畦面寬0.8～1.2 m，高壟，鋪設滴灌，覆上地膜，減少雜草的生長。林鋅燁等[7]認為，早熟種種植密度1 700株/667 m2時產量最高。

4 栽培要點

4.1 花椰菜的需肥特點

花椰菜的營養生長期對氮肥的需要量較大 （NO3-肥的效果最好），花球形成期對磷和鉀需求量大。每生產 1 t花椰菜其養分吸收量為：N 13.4 kg、P 3.93 kg、K 9.59 kg，N∶P∶K=1∶0.3∶0.7。

4.2 緩苗期

定植時，應當澆灌足量定根水，定植后的一周內視天氣情況，適當澆水，保持土壤濕潤。

4.3 蓮座期

此期根系和葉片開始大量生長，需要大量的水肥，對溫度要求比較嚴格，適宜溫度為20～25℃，溫度過高，營養生長過剩，根系弱，植株生長弱。該時期是關鍵期，如生長過盛或植株弱小會導致商品花過小，收益不高。此時水肥需求量較大，主要是以氮肥為主（NO3-肥的效果最好），配合適量的K和P肥。

4.4 結球期

是花椰菜生產最關鍵的時期，需水需肥量較大，占生育期的70%以上。保持土壤濕潤，重施追肥，以施P肥和K肥為主，干施或澆施高磷高鉀低氮型復合肥，每次約施20 kg/667 m2，施1～2次。該期間要適當噴施或澆施硼砂，防止花球空心。當花球直徑10 cm時，束葉遮住花球，避免光照直射影響商品花球的品質。

4.5 采收期

花椰菜成熟后應當及時采收，過早影響產量，過遲會導致花球松散，影響品質。采收時應當帶5～6張葉片包好，保證花球不受機械損傷。

5 花椰菜的主要病蟲害及防治

主要病害有黑脛病、黑腐病、根腫病、霜霉病、軟腐病等；蟲害有蚜蟲、跳甲、小菜蛾、菜青蟲等。應采取“預防為主，綜合防治”的植保方針。

①黑脛病 又稱根朽病，是一種細菌性病害，多發生于高濕暖和的天氣。主要為害幼苗子葉和幼莖，發病部位有灰白色圓形或橢圓形斑，伴隨較多的散生黑色粒點，如發生嚴重可造成幼苗死亡。用72%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液或70%百菌清可濕性粉劑600倍液，隔10天灌根1～2次。

②黑腐病 一種細菌性病害，病原是野油菜黃單胞桿菌，多發生在高溫高濕天氣。幼苗期受害子葉出現水浸狀、變褐、枯萎。成熟期發病，多發生在葉片，從葉緣向內發病，成“V”形黃褐色病斑，病斑邊緣成黃色暈圈，會導致葉脈變黑腐爛，嚴重時可導致植株死亡。50%腐霉利可濕性粉劑1 000倍液、72%農用鏈霉素可濕性粉劑4 000倍液、50%敵枯雙可濕性粉劑1 000倍液、70%敵克松（敵磺鈉）可濕性粉劑500～1 000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑 500～800倍液或70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑800～1 000倍液噴施。

③根腫病 俗稱大根病。由真菌引起的土傳病害，在重茬種植十字花科作物的土地發病比較嚴重，可在花椰菜的整個生育期發生為害。病原菌侵染花椰菜的根系，導致根系腫大，形成瘤狀物。由于根部受傷，植株的吸水吸肥能力下降，白天光照強、溫度高時，植株容易萎蔫，傍晚又恢復，嚴重后可導致植株死亡。采用福美雙、敵克松、多菌靈可濕性粉劑800～1 000倍液或50%氟啶胺乳油（福帥得）2 000倍液澆灌種植穴，定植前用一次，定植半個月后用一次，連續用2～3次。

④霜霉病 一種真菌性病害。主要為害花椰菜的葉片部位，表現為葉片有黃褐色斑點，而葉背有白色霉狀物。可選用69%烯酰·錳鋅可濕性粉劑800倍液、20%丙硫脒唑可濕性粉劑800～1 000倍液、50%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液、50%福美雙可濕性粉劑800～1 000倍液，70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑600～800倍液噴霧。

⑤軟腐病 一種細菌性病害，多發生在花椰菜的中后期。莖基部出現水浸狀淡褐色病斑，光照強、溫度高出現萎蔫，傍晚恢復，后期腐爛嚴重，散發惡臭味。采用20%葉枯唑可濕性粉劑800倍液、70%敵克松可濕性粉劑 500～1 000倍液或72%農用鏈霉素可溶性粉劑3 000倍液澆灌。

⑥蚜蟲、跳甲 可采用2.5%三氟氯氰菊酯乳油5 000倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液或3%啶蟲脒乳油2 000倍液噴施。

⑦菜青蟲、小菜蛾 2%阿維菌素乳油1 000～1 500倍液、5.7%甲維鹽水分散粒劑1 500倍液或20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1 500倍液噴施。

[1]丁云花，何洪巨，趙學志，等.不同類型花椰菜主要營養品質分析[J].中國蔬菜，2016（4）：58-63.

[2]陳楷根，曾從盛.福建中高海拔丘陵山地農業氣候資源評價及其利用——以漳平市永福鎮為例[J].福建地理，2000，15（4）：14-19.

[3]張賢銀.高山花椰菜一年兩茬高效栽培模式[J].福建農業科技，2016，47（5）：34-35.

[4]魏重艷.高山區花椰菜新品種比較試驗初報[J].東南園藝，2016（4）：17-19.

[5]魏子清.高山區花椰菜新品種對比試驗初報[J].福建農業科技，2012（1）：21-23.

[6]葉和，黃永修.花椰菜新品種比較試驗[J].福建農業科技，2015，46（6）：15-17.

[7]林梓燁，黃文婷，范悅敏.種植密度對高山反季節花椰菜產量影響研究[J].河北農機，2016（9）：33.

詹炮國，福建龍海市港尾鎮農村經濟服務中心，363105

2017-05-03