閩南黃牛標準化養殖技術要點

文│林映升（福建省漳州市畜牧獸醫技術服務站）

閩南黃牛標準化養殖技術要點

文│林映升（福建省漳州市畜牧獸醫技術服務站）

閩南黃牛為福建省的地方優良品種，屬南方小型黃牛，耐粗飼，體質強健，肉質細嫩、皮薄，繁殖率高、遺傳穩定，對現在地域環境條件（南方高溫濕熱）的適應性強，廣泛分布于福建省20多個縣（市、區）。2002年，福建省漳浦縣曾出口閩南黃牛3000多頭活牛到馬來西亞，深受當地群眾歡迎。目前，閩南一帶市場閩南黃牛肉用活牛市場價格高于國外夏洛來、西門塔爾等雜種牛2～4元/千克，肉質好，市場行情看好。

閩南黃牛開展標準化、規模化養殖模式是該地方品種牛發展的必然趨勢。推行閩南黃牛標準化生產，有利于提高畜產品質量，保障食品安全、增強市場競爭力，促進閩南黃牛地方品種可持續發展的戰略性舉措。筆者針對閩南黃牛標準化養殖技術要點進行了總結。

一、選址與布局

1.牛場選址。應符合《畜禽規模養殖污染防治條例》要求，以及當地畜牧業發展規劃和畜禽養殖污染防治規劃。遠離飲用水源保護區、風景名勝區、自然保護區、城鎮居民區、文化教育科學研究區等區域；禁止在干流兩岸1千米、一級支流兩岸500米，海岸線1千米，其他功能性地表水體兩側400米范圍內區域；法律、法規規定的其他禁止養殖區域。牛舍建設應選擇地勢高、四周開闊、通風好而且干燥的地方。牛舍方位坐北朝南，偏東15度為佳。

2.基礎設施。牛飲用水源穩定，水質要符合畜禽飲用水標準，有貯水設施并配套飲水設備。電力供應有充足保障。交通便利，有車道直通到場。

3.場區布局。牛場內各功能區應完全分開，布局合理。生活區：在牛場的上風向和地勢較高地段，包括工人宿舍、停車場、活動場等；生產區：包括辦公室、飼料庫、牛舍、青貯池、水電設施；隔離區：與生產區間隔50米以上；糞污處理區：位于下風口，包括沼氣池、儲糞池、儲液池、陽光曬糞棚等。牧草種植靠近飼養生產區，利于牧草收割加工和糞污的消納。

二、設施與設備

1.建筑設計。南方牛舍應為彩鋼瓦鋼結構，牛舍的高度以屋檐至地面3～4米為宜，跨度10～12米，長度根據地勢或者養殖場需要設計，每頭牛占面積4平方米。相鄰兩棟牛舍距離不少于7米。牛舍為有窗式、半開放式、開放式。南方地區建設開放式牛舍使用卷簾效果較佳。污道和凈道要完全分開。雙列式肉牛舍中間為凈道用于送料，兩側為飼槽、牛床位、糞尿溝和污道。應采用尿糞分離工藝。

2.消毒設施。牛場門口設有消毒池（防雨、防滲），建有更衣室、換鞋室和人員消毒通道，有環境消毒設備。

3.設備設施。牛舍內有固定食槽，有自動飲水器或獨立飲水槽；運動場設有補飼槽和飲水槽。配備有飼料攪拌機、碎草機。青貯池或青貯桶的容量按照牛存欄量（10立方米/頭）設計。

4.其他。閩南黃牛場有獸醫室、人工授精室、裝牛臺。

三、生產管理與記錄

1.制度。管理、防疫、消毒、檔案管理等制度上墻。有飼料采購計劃、消毒計劃和疫苗接種計劃。

2.生產記錄和檔案管理。制定科學的飼養管理操作規程。自繁自養場有配種方案和繁殖記錄。記錄必須完整，及時歸檔。育肥牛場進購牛時有動物檢疫合格證明。牛群周轉、繁殖、免疫、牛病防治、飼料加工、獸藥使用、員工雇傭等檔案資料保存完整。

3.人員配備。有1名以上畜牧獸醫專業中專學歷以上的技術人員，持證上崗。人員分工明確，無串舍現象。員工無人畜共患病。

四、育肥技術要點

1.肥育架子牛選擇。對斷奶后閩南黃牛進行肥育，肥育前健康檢查，淘汰病牛，選擇精神狀態好、皮膚松弛、大骨架、體長、皮毛密實的健康牛。育肥公牛在哺乳期去勢，提高成活率和降低感染疾病風險。

2.分組。放牧飼養按體重、年齡、性別、營養狀況進行分組。如果是栓養，也要分組，架子牛進舍后每單位牛床拴養l頭牛。育肥架子牛集中進行1次驅體內外寄生蟲。

3.飼料工藝。育肥期間的飼料（因地制宜、就地取材）以精料為主，草料為輔，飼喂量應從少到多逐漸增加，日糧干物質中粗纖維占30%以上。精料可用酒糟、麩皮、氮化秸稈、青貯玉米稈或食品加工企業菠蘿皮、蘿卜皮等副產品。以酒糟為主要的日糧，平均每日每頭可投喂酒糟8～10千克、食鹽40克、鈣粉50克、尿素50克、蘇打80克、玉米粉l千克，加鮮牧草5～6千克，攪拌均勻。此時，日糧中能量濃度應提高，蛋白質含量應進一步下降，精飼料比例提高到60%左右。閩南黃牛飼養體重達到350千克以上時，適宜出欄。

4.主要指標。優質閩南黃牛育肥技術指標，育肥場育肥期平均日增重≥0.9千克、繁育場或牧場的母牛繁殖率≥80%、犢牛成活率≥95%。閩南黃牛到12～15月齡，體重達300～350千克。黃牛14～18月齡為最佳肥育期。此時集中肥育4～5個月，體重達350～400千克出欄。

5.種植牧草。利用荒山土坡種植牧草，夏秋以種植雜交狼尾草、玉米、象草、篁竹草為主，冬春以種植花生、甘蔗和黑麥草等牧草為主，采用割鮮草飼喂。

6.免疫程序。應嚴格執行防疫制度、消毒制度和肉牛保健措施以保證牛群健康。及時做好國家強制免疫疫苗注射。定期進行抗體監測，根據監測結果進行補免。

五、環保設施

1.環保設施。采用機械清糞或人工清糞。全場建有雨污分離、儲糞池、陽光曬糞棚。牛糞堆肥發酵或塔式發酵；污水處理采用沉淀池、調節池、沼氣池、曝氧池、儲液池等處理工藝。儲液池有防雨、防滲措施，容積按牛存欄1.2～1.5立方米/頭計算，以容納全牛群2個月的糞污。

2.糞污綜合利用。污水采用微生物異位發酵或能源生態型（牛—沼—草、果、林、蔬）零排放模式。

（1）微生物異位發酵綜合技術利用谷殼、鋸糠、椰糠做原料，加入微生物發酵菌劑，混合攪拌，混合后的墊料體積約為4～5立方米/噸，處理糞污能力根據糞污總固體濃度、發酵溫度高低、菌種差異、噴淋與翻拋頻率而不同。經微生物異位發酵處理后的糞污及墊料轉化為腐殖質，呈黑褐色或黑色、無味，水分在45%以下，質地疏松，碳氮比降為（15～20）∶1。該腐殖質是優質的生物有機肥原料，含有大量的有益微生物、活性酶，氮磷鉀含量非常豐富。

（2）能源生態型（牛—沼—草、果、林、蔬）零排放模式，按照肉牛年存欄量計算（每頭牛消納土地面積1畝）。

3.病死牛畜無害化處理。病死牛無害化處理方式需按照當地動物衛生監督部門準許的方式進行處理。牛場配備有發酵、掩埋、焚燒或化制等方式處理病死牛，或者委托當地畜牧獸醫部門認可的集中處理廠統一處理。牛場和集中處理廠要做好病死牛無害化處理相關記錄，定期報送當地畜牧獸醫部門。

六、養殖備案

辦理動物防疫條件合格證，到縣級畜牧獸醫部門進行備案。完善相關手續，進行環評審批和環評驗收。