食品檢測儀器設備的應用及展望分析

劉思思

摘要：食品安全是關系到國計民生的重要問題也是敏感問題，受到社會各界的普遍關注。當前我國的食品安全事故頻發，食品安全形式不容樂觀，對食品安全監督管理工作和食品安全檢測工作提出了更高的要求。本文對典型食品檢測儀器設備的應用進行了分析，并對食品檢測儀器設備的未來發展進行了展望。

關鍵詞：食品檢測儀器設備應用

引言

食品是指各種類型的，可以提供給人們進行使用的成品和原料，也包括了傳統意義上的藥物和食品，其主要構成部分為能夠給人們提供蘊含營養的物質，但其不包括具有治療功能的物品。就目前社會的種種現實意義來說，人們日常生活中能夠接觸到的食品就是指經過各種工序加工之后，可以滿足人們食用需求的物質。

1典型食品檢測儀器設備的應用分析

對于我國而言，在當前技術條件支持下，質量檢驗機構及相關部分結合食品產品標準以及食品檢測檢驗方法應用標準，能夠借助于包括天平、干燥箱、生化培養箱、超純水器、色譜儀以及微波消解儀在內的多種食品檢測儀器設備實現對食品檢測樣本高效且精確的檢測作業。結合實踐工作經驗來看，在當前技術條件支持下，食品檢測領域所涉及到的典型食品檢測儀器設備包括天平、干燥箱、分光光度計以及色譜儀等在內。筆者試針對以上兩種較為典型的食品檢測儀器設備，對其在食品檢測領域中的實踐應用相關問題做詳細分析與說明。

1.1在食品檢測領域中簡單的食品檢測儀器的應用

簡單的食品檢測儀器主要包括天平、干燥箱裝置、分光度度計和全自動定氮儀裝置。①天平。當前的技術支持條件下主要有普通托盤天平、半自動電光天平和電子天平三種形式，這主要是根據檢測方式的不同來劃分的。在食品檢測的過程中，天平可以精確的測定被檢測的食品樣本的重量指標。②干燥箱裝置。在食品檢測中干燥箱裝置的作用主要是及時、高效的對被檢測食品樣本進行干燥處理。在干燥處理的過程中，干燥箱裝置還能夠對其中的水分含量進行計算和測定。③分光光度計。分光光度計主要應用于測量醬油、食醋、油、酒、面粉、米等食品產品中的鋅、鉛、汞等元素的痕量以及超痕量。④全自動定氮儀裝置。全自動定氮儀裝置在食品檢測中的主要作用是通過滴定、蒸餾和消解等方式檢測食品樣本中的氮含量指標。此外，全自動定氮儀裝置還能夠將食品樣本中的粗蛋白含量計算出來。

1.2在食品檢測領域中色譜類食品檢測儀器的應用

從食品檢測領域的應用實際情況角度上來說，現階段涉及較為普遍的色譜類食品檢測儀器設備主要包括氣相色譜儀以及液相色譜儀這兩個方面。首先，對于氣相色譜儀而言，其主要適用于對熱穩定性能良好且具備蒸汽壓性能的食品檢測樣本組分的分析，與此同時也可以針對較易出現受熱揮發問題的有機物質進行直觀分析與檢測。對于不容易出現受熱揮發問題的物質檢測則可以通過裂解法或是衍生化法予以實現。已知化合物當中能夠借助氣相色譜儀進行分析的化合物約占20%比例；其次，對于液相色譜儀而言，當前技術條件支持下食品檢測領域研究所指液相色譜儀主要是高效液相色譜儀，其在食品檢測過程中表現出了包括高壓、高效、高速、高適應性以及高靈敏性在內的多方面特點，借助對液相色譜圖圖像的生成獲取相應的檢測數據信息。

1.3實驗室分析儀器設備在食品檢測領域中的應用分析

紫外可見分光光度計在食品檢測領域中的應用在食品光度測量中的應用。在食品生產中為了保證有顏色的飲料（如可樂、果汁及茶飲料）產品的顏色一致，可以在可見光區用紫外可見分光光度計來測定其吸收值，使色差符合產品要求。在發酵工業中也可通過測定吸光值來確定產品的發酵完成程度。在食品成分定性分析中的應用。在食品生產中會使用一些食品添加劑，為確定食品添加劑的含量，可以用紫外可見分光光度計對其進行光譜掃描。例如食品中涉及的一些復合甜昧劑、復合防腐劑和復合鮮味劑等就可以用紫外可見分光光度計進行一個全面掃描，以排除違禁添加劑的使用。原子光譜設備在食品檢測領域中的應用。食品中含有許多種類的元素，在這些元素中，有很多是人們生活中必不可少的。例如，缺乏鈣、磷、碘等就會出現某種疾病，所以這些元素的存在，對大家的身體健康很有意義，但如果超過了一定的量就會變為有害。近年來，越來越多的農藥化肥用于農業耕作中，有些對機體影響很大的元素如砷、鉛、鎘、銅、汞、碘等隨食物進入人體內，轉變成具有高毒性的化合物，產生急性和慢性毒性反應，還可能產生致畸、致癌和致突變作用，因此嚴格控制食品中各元素的含量十分必要。

2食品檢測儀器設備的發展展望分析

食品安全已經成為牽動全社會的一個重要問題，根據我國現行的食品安全法相關條例，我國進一步提高了食品安全的標準。這也對于新時期的食品檢測提出了更高、更嚴格的要求。在檢測項目方面要求食品檢測儀器設備應當具有檢測食品中的各種有害物質、重金屬殘留物質、非食品添加劑物質、農藥殘留物質等有害物質的功能。這也意味著食品檢測儀器設備學校綜合化發展，才能夠滿足檢測目的和檢測手段不斷提高的要求。與此同時，市場對于食品檢測儀器設備的需求將會更加系統和具體，未來將致力于向市場提供功能集成程度更高、專業化程度更高的食品檢測儀器設備。未來的食品檢測項目應該還包括與食品安全有關的質量要求，食品的衛生要求，專供特定人群和嬰幼兒的主輔食食品的營養成分要求，食品添加劑的用量、使用范圍和品種，污染物質殘留，農藥殘留，獸藥殘留，重金屬殘留和致病性微生物殘留等等[3]。未來的食品檢測儀器設備必須能夠有效的應付突發性的食品安全事件，適應我國食品安全標準的不斷提高，從而有效的保障我國食品安全監管工作的高效、順利進行。在現有的基礎上食品檢測儀器設備要向使用更加便捷、功能集成程度更高、更加便攜和精確方面發展。

結束語

隨著時代的進步和社會的發展，人們對于食品安全的需求越來越高。近幾年曝光的食品安全事故對相關的工作人員提出了巨大的挑戰。因此，推進食品安全的相關檢測儀器設備的事業向前發展史攸關國民健康的大事。

參考文獻

[1]伍曉政.曲斌.食品安全的保障——“大連華奧食品機械”檢測設備的應用[J].農產品加工，2006.（12）.42-43.

[2]陳善峰.王俊.農產品分級技術及品質檢測設備的現狀與發展趨勢[J].糧油加工與食品機械，2000.（04）.8-10.

[3]曾艷明.杜樹新.基于光譜分析的食品安全在線檢測研究進展[J].食品工業科技，2010.31.（11）.389-393endprint