奶水牛泌乳性能分析

羅福麗

為系統(tǒng)分析了解大理州奶水牛泌乳性能，推動大理州奶水牛養(yǎng)殖發(fā)展，本文收集了2009～2011年大理州家畜繁育指導(dǎo)站奶水牛場860個DHI測定樣本，算出產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、體細(xì)胞、尿素氮等指標(biāo)的平均值，并對不同月份、不同品種的指標(biāo)做了對比分析。該分析不僅助于了解水牛泌乳性能，而且可指導(dǎo)飼養(yǎng)管理，以提高牛群的繁殖性能。

奶水牛具有耐高溫、抵抗力強(qiáng)、發(fā)病率低、耐粗飼等生產(chǎn)特性，且水牛奶體細(xì)胞數(shù)低，富含乳脂肪、乳蛋白、乳脂固體，被譽(yù)為“奶中之王，乳中珍品”，是一種具有乳用開發(fā)價值和飼養(yǎng)前景的家畜。 大理州具有悠久的水牛飼養(yǎng)歷史，為進(jìn)一步推動大理州奶水牛養(yǎng)殖的發(fā)展，2008年，在廣西水牛研究所的支持下，大理州家畜繁育指導(dǎo)站引進(jìn)了一部分純種的摩拉和尼里繁殖母牛，開始了奶水牛試驗(yàn)示范場的建設(shè)。目前奶水牛場有存欄近100頭，包括純種摩拉、純種尼里、摩本雜、尼摩本三品雜等品種和雜交組合。奶水牛實(shí)驗(yàn)示范場不僅承擔(dān)奶水牛犢牛培育技術(shù)研究，為種公牛站培育優(yōu)秀后備種公牛，同時也承擔(dān)原種場建設(shè)、

水牛乳肉兼用性能雜交組合研究，通過對2009～2011年860個DHI測定樣本的數(shù)據(jù)分析，為奶水牛飼養(yǎng)提供指導(dǎo)。

1 奶水牛場泌乳性能

統(tǒng)計(jì)大理州家畜繁育指導(dǎo)站奶水牛場2009～2011年860個DHI測定樣本的數(shù)據(jù)，得出平均產(chǎn)奶量為6kg/日，平均乳脂率為7.9%，平均乳蛋白率為4.7%，平均乳糖率為4.9%，平均體細(xì)胞數(shù)為26.7萬個/ml，平均尿素氮為21Mg/ml。

從測定結(jié)果可見，奶水牛的乳脂率高于一般奶牛的乳脂率（3.9%），乳蛋白率高于一般奶牛的乳蛋白率（3.2%），乳糖率比較接近一般奶牛的乳糖率。

體細(xì)胞數(shù)指的是每毫升牛奶中白細(xì)胞的含量，主要反映了牛乳房的健康狀況，牛乳房的健康狀況直接關(guān)系到牛的產(chǎn)奶量及牛奶品質(zhì)。理想的體細(xì)胞數(shù)應(yīng)在40萬個/ml以內(nèi)。據(jù)研究表明：體細(xì)胞數(shù)超過40萬時，產(chǎn)奶量開始降低，體細(xì)胞數(shù)超過50萬時間，就可認(rèn)為牛患有隱性乳房炎；高體細(xì)胞數(shù)牛奶中脂肪、蛋白、乳糖等成分發(fā)生變化，從而影響牛奶品質(zhì)及乳制品的風(fēng)味。

牛奶中的尿素氮可以用來評價奶牛群的營養(yǎng)狀況，也可以據(jù)此對飼養(yǎng)方案進(jìn)行調(diào)整以提高生產(chǎn)管理效益，達(dá)到減少飼料蛋白的浪費(fèi)、提高乳蛋白率的目的。牛奶中尿素氮的正常范圍：10至18mg/ml。尿素氮低于11mg時，則造成飼料蛋白質(zhì)過低，能量不夠，牛只出現(xiàn)體況差、產(chǎn)奶量下降、繁殖率下降；尿素氮過高時，則造成造成飼料蛋白質(zhì)過高，飼料浪費(fèi)、繁殖率下降。從測定結(jié)果來看，奶水牛場的飼料組成可做適當(dāng)調(diào)整，以減少飼料蛋白的浪費(fèi)。

2 不同泌乳月水牛泌乳性能的變化

從表一可見，泌乳量產(chǎn)后第二個月達(dá)到頂峰，以后逐月遞減，直至進(jìn)入干乳期；乳脂率和乳蛋白率從第二個泌乳月開始逐月增加，直至進(jìn)入干乳期，與泌乳量情況正好相反。而乳糖率隨泌乳月的變化規(guī)律不明顯，在4.8～5.3之間變化，變化幅度小；產(chǎn)后第一個月體細(xì)胞數(shù)較低，牛乳房健康狀況良好，接下來三個月隨著產(chǎn)奶量的增加，體細(xì)胞數(shù)增加，直至干乳期前，體細(xì)胞數(shù)降至較低水平。

3 不同品種水牛泌乳性能的對比分析

從表二可見，NL的產(chǎn)奶量高于ML，MB的產(chǎn)奶量低于NBM可能跟胎次有關(guān)，此處尚不能得出三元雜組合產(chǎn)奶量高于二元雜的結(jié)論；ML的乳脂率和乳蛋白率均高于NL，牛奶品質(zhì)優(yōu)于NL。MB和NMB的指標(biāo)差異不明顯，可能因胎次影響縮小了差異。NL的體細(xì)胞數(shù)低于ML，MB和NMB的體細(xì)胞數(shù)明顯高于NL和ML，要得出雜交組合與純種的體細(xì)胞差異，需控制胎次變量進(jìn)行深入研究，有利于牛乳房健康狀況的防護(hù)。

本文的討論未涉及產(chǎn)犢間隔、胎次對泌乳性能的影響，也未對產(chǎn)奶量和乳脂率、乳蛋白率、乳糖率的相關(guān)性展開討論。要進(jìn)一步分析奶水牛水牛的泌乳性能，以指導(dǎo)飼養(yǎng)工作，需進(jìn)行更多的樣本測定及對數(shù)據(jù)進(jìn)行再詳細(xì)的處理。