香菇新品種（系）夏季栽培比較試驗研究

繆辰+謝家俊+朱春文+錢忠貴

為篩選出適宜泰州地區夏季栽培的香菇品種，了解香菇菌株的生長特點和產量效益。通過引進7個香菇新品種（系）進行夏季栽培比較試驗，最終確定申香215為主推品種。

香菇，又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，香菇的年消費量正在逐年上升。近幾年江蘇的香菇產業發展較快，特別是泰州地區，隨著消費結構的調整，人們對夏季香菇鮮品的需求量顯著增加，但受制于氣溫的影響，夏季香菇生產正處于空檔期。因此，為了彌補夏季市場香菇短缺問題，提高菇農的經濟效益，結合泰州地區生產實際情況，本研究選取了 7個香菇新品種（系）進行試驗，詳細考察菌絲的生長情況、子實體性狀和鮮菇產量等指標，旨在篩選出適宜泰州地區栽培的夏季香菇品種。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌株

申香215、申香18號、申香4號、L-26、Cr04、808 、611，七個新品種（系）均由上海農科院食用菌研究所菌種保存室提供。

1.1.2 培養基

母種為 PDA 培養基；原種和生產種培養基配方為木屑78%、麥麩20%、糖1%、石膏1%。

1.2 試驗方法

1.2.1 栽培與管理

試驗設每個品種為一小區，每小區100只菌棒，3次重復。3月3日接種，采用覆土法栽培。3月25日、4月22日、5月12日分3次扎小孔放氣，6月1日排場，6月8日脫袋，6月15日覆土。品種按常規法將供試菌株分別接人PDA培養基上，置室溫22～28 ℃培養，12月下旬和1月下旬制原種和栽培種。先將木屑、麥麩和石膏粉混合均勻，將糖溶于水中，邊攪拌邊加入糖水，含水量為65%，然后裝入55cm×15cm×O.05cm的聚丙烯塑料袋中，采用常壓滅菌法滅菌，溫度升至100℃保持12小時，冷卻至25～30℃接入生產種，單面接4個穴，每包菌種接20支菌捧。接種后室內培養，菌絲長滿菌棒后扎孔通氣， 待菌絲逐漸成熟，菌棒表面轉成棕褐色時移入塑料大棚，菇棚管理按常規進行。

1.2.2 測定項目與方法

1.2.2.1 菌絲生長情況記載。

每菌株以 20 個栽培袋為觀察對象，當接種塊開始吃料、生長圈直徑 > 4cm 時，開始觀察菌絲的萌發和生長情況。記錄滿袋時間、每次選取 10 袋菌，采取劃線法測量菌絲的日生長量 （ 菌絲總生長長度/生長天數） ，并檢查被污染的栽培袋，計算污染率 （ 污染菌袋數/總菌袋數 × 100% ） 。

1.2.2.2 子實體形狀大小、顏色和產量。

采摘七八分成熟的子實體，隨機抽取 50 個，分別測量菌柄長度以及菌蓋的直徑和厚度，并稱重，記錄其顏色。

2 結果與分析

2.1 菌絲長速和長勢

7個供試品種（系）在同一培養條件下，808、申香215、申香18號、611發菌較快，菌絲在木屑培養基上的日均長速分別為4.92mm、4.90mm、4.87mm、4.85mm；Cr04、L-26次之；申香4號發菌速度最慢，日均長速為3.8mm。7個新品種（系）中808、申香18號、申香215發菌良好，轉色較快，至5月25日已轉色60%；L-26、Cr04轉色30%；申香4號菌株尚未轉色；611菌株出現菌株變黑并有霉爛現象發生。

2.2 子實體形狀及產量

根據子實體的形態、顏色特征大致可分為三種類型。第一類申香18號、808和申香215三個品種（系）出菇溫度范圍較廣、子實體單生、朵形大而圓正、菇柄較短、優質菇比例高、產量也較高，申香215表現更為突出；第二類Cr04、L-26出菇溫度范圍較廣、朵形大而圓正、但菇柄較長；第三類申香4號、611，申香4號轉色出菇較遲、且朵形小，優質菇比例少，申香4號菇蓋顏色呈微黃，611爛棒現象嚴重、畸形菇多、產量低（詳見表）。

3 結論與討論

通過比較發現：供試品種中的申香18號、808和申香215三個品種（系）綜合性狀優良，申香215表現更為突出，適宜泰州地區夏季栽培。

同時由于該研究旨在篩選出適宜泰州地區栽培的優良香菇品種，因此所有菌株的栽培方法均按照當地的栽培習慣進行，分菌株表現較差的原因并非完全是品種產量性能差，有可能是不同菌株的生物學特性有所差異，致使在統一的栽培模式下部分原本產量性能較好的菌株未能發揮出其高產的特性。endprint