屈翠容能否復興百勝中國？

高伊琛

繼蘇敬軾后，這一擁有肯德基、必勝客、東方既白、塔可貝爾、小肥羊等品牌的餐飲集團再一次被華人執掌

國慶長假還未結束，百勝中國就于10月6日宣布了一則重要的人事變動消息：現任公司首席運營官屈翠容將接替潘偉奇（Micky Pant）出任首席執行官（CEO）。該繼任計劃將于2018年3月生效。繼蘇敬軾后，這一擁有肯德基、必勝客、東方既白、塔可貝爾、小肥羊等品牌的餐飲集團再一次被華人執掌。

回溯屈翠容的職位變化，從2014年9月擔任肯德基中國總裁，2015年8月成為肯德基中國首席執行官，到2017年2月晉升百勝中國總裁兼首席運營官，她在加入百勝之后主要負責肯德基業務，并開始著手復蘇必勝客品牌。

消息發布的時間點很巧妙，定在第三季度財報發布的同一天。財報顯示，上一季度百勝中國的凈利潤為2.11億美元，高于去年同期的1.92億美元，還特別指出，同店銷售超出預期主要由于旗下肯德基連鎖店的銷售表現強勁。

在她的執掌下，肯德基2016年業績提升顯著，全年營業利潤達6.49億美元，同店銷售增長3%，系統銷售增長6%，新開323家門店，額外升級720家門店，店面總數達5224家。在屈臣氏任職期間，她也曾將屈臣氏旗下的英國美容健康連鎖零售商Superdrug及Savers這兩個虧損嚴重的品牌拉出泥淖，扭虧為盈。

屈翠容的這一能力對于此時的百勝中國來說恰好迫切需要。盡管截至季末，它在中國擁有超過7700家門店，全系銷售業績在增長，但是旗下品牌表現參差，尤其必勝客的同店銷售不甚理想，其同店銷售下降幅度達到7%。

百勝中國最新制定的四項戰略事項顯示，屈翠容用在肯德基身上的方法也將被搬到其他兄弟品牌上，比如必勝客。通過提升門店形象、更新菜單、提高食品和服務品質等來加強核心業務，并利用數字化和外賣來促進增長，整合“必勝客休閑餐廳”和“必勝客宅急送”兩大業務。肯德基的成功能夠被屈翠容復制下去嗎？

2016年，百勝中國接受春華資本集團和螞蟻金融服務集團的4.6億美元投資，并在年末以獨立公司的身份于紐交所上市。獨立后的百勝中國對中國快餐市場更加充滿野心，試圖革新現狀，一舉掃去“洋快餐困境論”。

對內，堵上漏洞需要時間。屈翠容曾說，產品創新是必勝客復蘇的核心所在，這一點肯德基在暑假期間有所證明，將雞腿和披薩相結合推出“CHIZZA”、打造口味本土化的早餐新品“握的大飯團”，都為品牌帶來了關注度和銷售量。與此同時，百勝正在大力發展外賣業務，收購外賣平臺，自建配送體系，根據潘偉奇所說，第三季度外賣業務占公司整體銷售額的14%左右。

對外，百勝在快餐行業的老對手麥當勞正同步發力，放棄中國市場特許經營權，與中信股份、中信資本以及凱雷投資集團進行戰略合作，整合數字化、個性化、人性化的軟硬件，規劃在2022年底將中國內地麥當勞餐廳的數量由2500家增至4500家，雙方在三四線城市的競爭尚處開端階段。

八個月前，潘偉奇指出，屈翠容在復蘇品牌上有很多經驗，希望她能夠將其發揮到改善必勝客上來。對于百勝來說，讓必勝客的同店銷售轉正是重中之重。endprint