不同品種菜豆嫩莢采收后外觀形態特征比較

馬瑞芳+張典勇+周大云+周婧+丁潮洪

摘要：為了探索菜豆采收彈性期及貯藏時間的長短，選用耐貯性不同的菜豆品種，對嫩莢采摘后貯藏過程中鼓粒程度、種子鮮重/嫩莢鮮重和嫩莢比重變化進行研究。結果表明，紅花青莢種子占比大，易鼓粒，莢肉薄易失水，不耐貯藏；麗蕓2號和麗蕓3號種子占比小，莢肉厚，不易失水，耐貯藏。

關鍵詞：菜豆；采后貯藏；鼓粒程度；種子鮮重/嫩莢鮮重；嫩莢比重

中圖分類號：S643.1 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2017）17-3275-02

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.17.021

Comparative Study on Morphological Characters of Different Varieties of Kidney Bean Fresh Pod after Harvest

MA Rui-fang，ZHANG Dian-yong，ZHOU Da-yun，ZHOU Jing，DING Chao-hong

（Lishui Academy of Agricultural Sciences， Lishui 323000， Zhejiang， China）

Abstract： To explore the bean harvesting elastic period and the length of the storage time， different varieties of kindey bean were chosen to research drum grain degree， seed weight/tender pod fresh weight and tender pod weight changes in the storage process of tender pod after picking. The results showed that Honghuaqingjia seed proportion is big， easy to drum and loss water， not resistant to storage； Liyun No.2 and Liyun No.3 seed accounted for small， pod flesh thick， not easy to dehydrate， resistant to storage.

Key words： kidney bean； postharvest storage； drum grain degree； seed weight/tender pod fresh weight； tender pod weight

菜豆是豆科菜豆屬的栽培種，營養豐富，風味佳，種植效益好，在麗水平原、丘陵山地和高山地區等均有種植，主要有早春設施栽培、春季露地栽培、高山越夏栽培以及秋延后露地栽培等栽培方式，為市場提供長達7個月的新鮮菜豆[1]。

菜豆鮮莢采收彈性期及耐貯藏性對于菜豆種植產量、效益具有一定的影響，本研究對不同菜豆品種鮮莢采收后的鼓粒程度、種子鮮重/嫩莢鮮重和嫩莢比重[2]等形態特征變化進行研究，對于鑒定、培育和選育采收彈性期長及耐貯藏的菜豆新品種具有一定的參考意義。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗以麗蕓2號[3]、麗蕓3號[4]（麗水市農業科學研究院供種），紅花青莢（浙江勿忘農種業股份有限公司供種）作為研究材料。試驗在麗水市農業科學研究院碧湖大陳基地進行，所有材料于2016年8月18日播種，每畦種2行，行株距0.6 m×0.4 m，每穴播3～4粒種子，留3株健壯苗，其他栽培管理同日常大田管理[5]。

1.2 取樣與試驗處理

在菜豆開花期期間，選取植株中部當天開花的花序掛牌，花后15 d左右每個品種選取長短一致、粗細均勻、無機械損傷和病蟲害的鮮莢70條左右。用吸水紙吸干鮮莢表面的水分后將其置于25 ℃左右的室溫下，每隔12 h取樣測定相關指標，最后一次測量在采后72 h。

1.3 測定指標與方法

每次隨機選取10條豆莢進行相關指標的測定，最后取其平均值。

鼓粒程度的測定：用游標卡尺在鮮莢的中部測量有種子著生處豆莢的厚度（T1）及相鄰處沒有種子著生處豆莢的厚度（T2），最后計算鮮莢的鼓粒程度[2]，鼓粒程度=（T1-T2）/T2×100%。

種子鮮重/嫩莢鮮重、嫩莢比重的測定：先用電子天平稱量鮮莢重，再運用連通器原理，用裝有一定體積水的自制U型管測量鮮莢的體積，精確到0.1 mL；體積測量后，用鑷子取出嫩莢，將種子全部剝出，稱量種子鮮重，精確到0.1 g。計算種子鮮重與嫩莢鮮重的比值以及嫩莢比重（鮮莢重/鮮莢體積）。

2 結果與分析

2.1 不同品種菜豆鼓粒程度變化

從圖1可以看出，隨著采摘后貯存時間的延長，3個參試菜豆品種的鼓粒程度均呈上升趨勢，其中麗蕓2號鼓粒程度從11.35%～14.94%，麗蕓3號鼓粒程度從10.71%～15.50%，麗蕓2號與麗蕓3號鼓粒程度變化相比，差異不顯著；而紅花青莢鼓粒程度從17.87%～22.54%，與麗蕓2號和麗蕓3號相比，其為易鼓粒品種，而麗蕓2號和麗蕓3號不易鼓粒。

2.2 不同品種菜豆種子鮮重/嫩莢鮮重的變化

從圖2可以看出，不同品種菜豆種子鮮重/嫩莢鮮重呈現不同的變化趨勢，麗蕓2號種子鮮重/嫩莢鮮重變化幅度在0.09～0.15，最大值出現在采摘后72 h；麗蕓3號變化幅度在0.07～0.13，最大值出現在采摘后60 h；紅花青莢變化幅度在0.17～0.21，最大值出現在采摘后60 h，其最小比值高于其他兩個品種的最大比值，說明紅花青莢種子占比大，易鼓粒，莢肉薄易失水；麗蕓3號種子占比小，莢肉厚，不易失水，耐貯藏；麗蕓2號介于二者中間。

2.3 不同品種菜豆嫩莢比重的變化

從圖3可看出，3個品種菜豆嫩莢比重隨貯存時間的延長均呈降低的趨勢。麗蕓2號與麗蕓3號變化趨勢基本一致，變化范圍為0.82～0.93 g/cm3；紅花青莢嫩莢比重變化范圍為0.86～0.96 g/cm3，稍高于其他兩個品種，這與紅花青莢種子占比高相關。

3 小結

試驗結果表明，3個參試菜豆品種的鼓粒程度隨貯存時間的延長均呈上升趨勢，且上升幅度不大，但紅花青莢最低鼓粒程度仍高于其余兩個品種的最高鼓粒程度；不同品種菜豆種子鮮重/嫩莢鮮重呈現不同的變化趨勢，紅花青莢變化幅度在0.17～0.21，其最小比值高于其他兩個品種的最大比值。麗蕓2號與麗蕓3號嫩莢比重變化趨勢基本一致，紅花青莢嫩莢比重稍高，說明紅花青莢種子占比大，易鼓粒，莢肉薄易失水，不耐貯藏；麗蕓2號和麗蕓3號種子占比小，莢肉厚，不易失水，耐貯藏。本研究僅對3個菜豆品種采收后外觀形態特征進行對比，但隨著貯存時間的延長，各菜豆品種的生理生化指標及品質相關指標如何變化仍需進一步試驗研究。

參考文獻：

[1] 丁潮洪，李漢美.麗水豆類蔬菜[M].北京∶科學技術文獻出版社，2015.80-81.

[2] 胡婷婷，劉永華，吳曉花，等.不同基因型長豇豆嫩莢采后外觀形態特征比較研究[J].浙江農業科學，2010（6）：1326-1327，1329.

[3] 李漢美，馬瑞芳，丁潮洪，等.菜豆新品種麗蕓2號的選育[J].種子，2016（9）：102-103.

[4] 馬瑞芳，章根兒，李漢美，等.蔓生菜豆新品種‘麗蕓3號的選育[J].中國瓜菜，2017（5）：21-23.

[5] 馬瑞芳，章根兒，張典勇.菜豆新品種“麗蕓2號”山地栽培技術[J].北方園藝，2016（4）：62-63.endprint