敦厚人情

□ 明前茶

敦厚人情

□ 明前茶

民國文人中，我很喜歡梁實秋，理由是《雅舍談吃》寫得獨一無二。那是一位老人輾轉(zhuǎn)世界后回到臺灣島上，北望故鄉(xiāng)而難見“北平”的悵惘。而這種淡淡的滿足與遺憾交織在一起，一筆至細，最令人難忘的，無非是老北京人的敦厚人情。

梁實秋出身并非大富之家，但父母秉承要讓孩子多有見識的原則，打小帶著他們姐弟上飯店酒樓學習為人處世的禮數(shù)。承蒙梁實秋的一支妙筆，我們可以窺見近一個世紀前，北平商家與顧客彼此間的和藹聲氣，如一把熨斗一樣熨平了心頭的皺褶。

比如，當年在首屈一指的東興樓，用餐高峰期，上菜難免稍慢，遇上年少氣盛的客人敲盤叩碗地催菜，掌柜聽到，不但有執(zhí)事立馬出來賠不是，當值的跑堂當即就要卷鋪蓋。梁先生且笑且噱地描繪道：“真?zhèn)€卷鋪蓋，有人把門臉兒高高掀起，讓你親見那個跑堂的扛著鋪蓋卷兒從你面前疾馳而過。不過這是表演性質(zhì)，等一下他會從后門又轉(zhuǎn)回來的。”

顧客知不知道這卷鋪蓋的一幕，僅僅是一味“消氣散”呢?知道的，不過，他已經(jīng)被給足了面子，焉能失了風度?而跑堂的演這幕“去而復來”的獨角戲時，自己也是偷樂不止的吧。跑堂的本無過錯，因此挨的板子也是虛的；顧客本不占理，可他一時氣性上來了，何不順水推舟，給他額外的安撫?這里面的智慧，不比如今顧客與店家一言不合就推搡動粗高明?

老北平人的敦厚人情，也體現(xiàn)在店家對顧客貨真價實的關(guān)照上。……