上半年雞蛋市場運行回顧及后期展望

文│楊黎（寧夏回族自治區商務廳市場運行和消費促進處）

孟娜（寧夏回族自治區商務廳電子商務和信息中心）

上半年雞蛋市場運行回顧及后期展望

文│楊黎（寧夏回族自治區商務廳市場運行和消費促進處）

孟娜（寧夏回族自治區商務廳電子商務和信息中心）

一、上半年雞蛋市場生產情況

1.蛋雞存欄高位回調。受雞蛋價格持續下跌，虧損程度不斷加深影響，2017年上半年蛋雞養殖企業大量淘汰蛋雞，存欄高位回調。農業部數據，1～6月國內蛋雞淘汰指數分別為95.26、110.92、88.37、95.15、147.35和125.41，除1月較上年有所下降外，其余月同比分別增長42.1%、26.7%、30.5%、106.5%和49.7%；6月末產蛋雞存欄指數降至93.12，環比下降2.6%，較年初下降10.9%，同比下降6.6%，降至2015年以來低位。由于雞蛋價格長時間低位運行，蛋雞淘汰日齡大幅提前，5月部分企業淘汰日齡降至200日左右，蛋雞淘汰力度持續較大（圖1）。

2.雞蛋供給整體偏高。隨著前期補欄蛋雞產能的逐漸釋放，2017年上半年雞蛋產量持續高位，雞蛋產量小幅增加，加上受貿易商積極清理庫存等因素影響，前六個月市場供給總體偏高。芝華數據顯示，2017年上半年開產中蛋雞存欄平均比重為72.8%，較上年同期偏高7.7個百分點，遠高于近兩年67.1%的平均水平，其中，3月比重高達74.3%，為2014年下半年以來最高水平。另據農業部數據，上半年全國100個縣規模養殖場雞蛋產量較上年同期增長1.1%，較2015年同期增長3%。其中，1～4月雞蛋產量分別同比上漲6.7%、6.7%、4.1%和2.9%；5、6月受養殖戶持續淘汰在產蛋雞影響，產量同比下降4.7%和8.3%（圖2）。

此外，由于養殖企業大量取消雛雞孵化訂單，導致孵化企業種蛋大量積壓，為減少損失，部分種蛋被轉作商品蛋銷售，進一步加劇市場供給壓力。以華裕公司為例，1～6月分別有約40%的父母代種蛋和60%的商品代種蛋被轉作商品蛋銷售，流入市場。

3.蛋雞養殖深度虧損。2017年上半年蛋雞養殖效益持續惡化，虧損程度不斷加深。生產方面，國家發改委數據顯示，2017年以來國內蛋雞養殖虧損時間長達24周，其中19周時間虧損額超過20元/只，上半年每只蛋雞平均虧損27.14元（2016年同期盈利15.66元）。流通方面，據市場反應，5月中旬雞蛋批發價格跌至不足4元/千克，為近十年蛋價新低，根據雞蛋生產、運輸成本計算，每千克雞蛋虧損約為0.5元。

◎圖1 2015年以來在產蛋雞存欄指數及蛋雞淘汰指數

從年內變化看，年初每只蛋雞虧損約0.48元，后續月虧損額程度不斷加深，2月末虧損額提升至34.5元/只，較月初增加10.06元/只，較年初增加34.02元/只；3月虧損程度逐步減輕，月末每只蛋雞約虧損15.82元，較月初減少21.28元；4月下旬以后，虧損額維持在40元左右，5月第4周每只蛋雞虧損額高達47.25元，較3月末增加31.43元，較年初增加46.77元，為2015年下半年以來最大虧損額度；受蛋價快速回升拉動，6月下旬以來蛋雞養殖效益逐步走出低谷，連續兩周每只蛋雞盈利5.77元，年內首次盈利。

◎圖2 2015年以來開產中蛋雞存欄比重

4.雞蛋消費總體平淡。雞蛋作為一種物美價廉并被普遍食用的優質動物性蛋白質，具有蛋白質含量高，脂肪、熱量低，吸收率和轉化率高的特點，是我國居民膳食結構中的重要組成部分。從消費的類型來看，受烹調方式以及飲食習慣影響，我國居民雞蛋消費以鮮蛋為主；從消費的途徑來看，家庭消費是我國居民雞蛋消費的主要形式。受經濟增速放緩、團體性消費下降以及居民消費觀念轉變等因素綜合影響，近幾年我國雞蛋消費增長較緩。進入2017年，上半年終端需求總體平淡。據調查，2017年上半年百家批發市場雞蛋交易量同比下降4.8%。

5.雞蛋價格先降后升。受前期補欄產能陸續釋放，雞蛋供給充足以及抑制終端需求等因素影響，上半年雞蛋價格持續低位運行，整體呈“先降后升”走勢。據商務部預報數據，1～6月國內36個大中城市雞蛋批發平均價格為6.99元/千克，較上年同期均價下跌16.8%，為2011年同期以來最低價格。

從年內看，年初雞蛋批發價格8.02元/千克，為上半年高點，仍較上年同期偏低7.2%；6月第2周跌至6.18元/千克，較年初下跌22.9%，較上年9月高點下跌32.1%，為上半年低點，創近十年來新低。受2季度以來養殖企業大量淘汰在產蛋雞以及夏季產蛋率季節性下降等因素影響，6月中旬以來，雞蛋市場供給回落帶動蛋價恢復性上漲，月末全國36個大中城市雞蛋批發價格連續三周上漲至每千克7.12元，較6月上旬低點上漲15.2%，與3月初水平相當。

二、上半年雞蛋市場影響因素

1.蛋雞產能持續偏高。2014—2016年蛋雞養殖利潤持續可觀，蛋雞存欄增幅明顯，蛋雞產能大幅偏高。據中國畜牧業協會調查，2016年年末我國祖代蛋種雞飼養企業數量約15家，祖代雞年均存欄量約為60.09萬套，較2015年增加0.42萬套，同比增長0.7%。另據有關機構調查，按照1∶4000（1萬套祖代蛋雞約能繁衍4000萬只商品代蛋雞）的比例進行推算，36萬套左右的祖代蛋雞存欄量即可滿足我國雞蛋市場消費需求，由此可見當前我國蛋雞產能大幅偏高。

由于蛋雞產能總體偏高，近幾年我國蛋雞存欄量增幅明顯。芝華數據顯示，2016年我國蛋雞月均存欄量約為14.8億只，較2015年增長5.7個百分點，其中，2016年7月存欄高達15.3億只，同比增長8.2%，較2014年年末增長10.2%，存欄持續高位。

2.養殖成本明顯回落。蛋雞養殖成本的主要構成元素，包括蛋雛雞成本、飼料成本、防疫成本、人工成本以及水、電、采暖等其他成本。其中，蛋雛雞成本約占20%、飼料成本占比接近70%。飼料成本方面，受玉米生產連年豐收、庫存高企以及進口增加等因素影響，近幾年國內玉米價格持續下行。國家發改委數據顯示，2017年1～6月玉米批發價格為1.75元/千克，較上年同期下跌12.9%，創2010年同期以來新低；飼料平均價格連續6個月小幅下跌，為2.22元/千克，環比下跌1.8%，較年初下跌2.1%。雛雞成本方面，2016年下半年以來，受終端市場拖累，國內蛋雛雞價格持續走低。農業部數據顯示，6月國內蛋雛雞平均價格為2.79元/只，環比下跌0.7%，同比下跌21.8%，為2011年以來最低水平。

三、下半年走勢預測

1.雞蛋產量繼續下降。2017年上半年國內雞蛋價格大幅下跌，蛋雞養殖效益持續惡化導致雛雞補欄量明顯減少。農業部數據顯示，1～6月國內規模養殖場新增雛雞指數均較上年同期有所下降。其中，3、5、6月降幅超30%。另據芝華數據顯示，2017年上半年國內蛋雞養殖企業育雛雞平均補欄量不足5700萬只，2016年同期高點8000萬只以上，同比降幅高達30%。

按產蛋周期推算，預計下半年新增后備雞數量將明顯下降，導致雞蛋產量持續回落，供給下降走勢有望持續到年末。分階段看，7、8月氣溫偏高，蛋雞伏天產蛋率季節性下降，但受在產蛋雞比重依然偏高影響，雞蛋產量難有明顯減少；9月前后，隨著在產蛋雞的不斷淘汰，加上終端需求逐步回升，雞蛋市場供應有趨緊可能。

2.終端需求季節性波動為主。我國居民雞蛋消費以家庭消費為主，需求相對穩定，主要呈現出季節性波動的特點，體現為端午、中秋和春節三個主要節日前需求明顯增加，節后迅速回落。近年來，隨著居民收入和生活水平的不斷提高，節日的提振效應也較往年有所弱化。預計下半年雞蛋市場需求總體平穩，短時有望明顯增加，主要是今年國慶、中秋雙節重疊，食品生產廠商、經銷商備貨有增加可能，加上放假期間居民外出旅游增多，集團、戶外消費增加帶動終端需求回升。

3.年內蛋價“先升后降”。雞蛋價格的波動主要呈現周期性特征，按照周期的時間跨度，可以分為“大周期”和“小周期”。其中，大周期一般長達三年，而小周期主要表現為“一漲一跌”，即每年5～9月蛋價下跌，10月至次年4月蛋價上漲。從供給看，由于上半年蛋雞存欄深度淘汰以及雛雞補欄大幅減少，預計后期雞蛋市場供應小幅回落，7、8月受蛋雞歇伏影響，雞蛋產量有減少可能。從需求看，下半年雞蛋消費相對穩定，除國慶、中秋等節日因素提振外，終端需求缺乏支撐。綜合供需因素來看，2017年下半年雞蛋價格仍有下行空間，總體呈“先升后降”走勢，預計9月前后達到年內高點。