楚雄州花椒發展前景及其高效種植技術

周慶宏

摘要：指出了青花椒是楚雄州重要的作物之一，是當地農戶的主要收入來源，其不僅可以作為調味料，還能煉油入藥，具有廣闊的市場。結合楚雄州花椒的實際情況，對其特性進行了分析，并詳細地探討了其高效的種植技術以及未來的發展前景。

關鍵詞：楚雄州花椒；種植技術；發展前景

中圖分類號：S573.9

文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2017）17-0127-02

1 引言

青花椒的果粒大，香麻味濃厚，是一種極具我國地方特色的調料，也是一種提取香精油的重要原料。成熟的青花椒還能夠用來制作青花椒油、青花椒粉等調味料，成為了川菜、火鍋、榨菜中必不可少的調味配料。除調味外，青花椒還能作為一種特殊藥材，治療咳嗽、風寒、水腫等疾病，是一種具有多方面效用的作物。目前，楚雄州種植了大量的青花椒，為了提高青花椒的產量，提高該地區的經濟收益，筆者將對楚雄青花椒的特性及其栽培加工技術進行研究。

2 楚雄青花椒特性

楚雄青花椒是一種皮厚色青，枝、葉、果都具有香味的蕓香料。楚雄青花椒的果實中，含有大量人體所需的微量元素，如維生素C、鐵、錳、鋅、銅等。其生長速度較快，樹體較大，但不耐風吹，尤其是在開花和結果時期，一旦遭遇大風，其花朵和果實會大量掉落，從而導致產量降低。楚雄青花椒是一種喜光喜溫的樹種，其適生性和萌發力較強。同時它還具有耐旱怕澇的特性，如果遇到較長時間的干旱將會導致植株枯萎，但一旦經過灌溉，植株又會進行補水而正常地存活與生長。但如果遇到較長時間的降雨，植株就會迅速死亡。楚雄青花椒還具有耐寒怕凍的特性，在低于零度的氣溫環境中，容易遭受凍害而導致植株的死亡[1]。

3 楚雄青花椒高效種植關鍵技術

3.1 育苗要點

要想培育出高產量、高質量的花椒，花椒的選種與采種是最關鍵的部分。一般選擇樹齡為10～15年的生長雄壯、品質優良、豐產穩產且無病蟲害的中年樹作為母樹，這類樹木產生的種子更加充實，培育出的苗木適應性也相對較強，能夠更好地生長發育。在挑選種子時，應注意種子的充分成熟（果實種皮轉紅，種子呈黑色，有光澤），保證種子能夠成功地發芽。如若采收的種子未充分成熟，它的種胚就會未發育完全從而不能貯藏充足的營養物質，使得種子的生命力弱，不能夠成功發芽。

對采回的果實應及時地進行陰干處理，在通風干燥的地方平鋪一層，并每天進行3～5次的翻動，待果皮完全干燥后對其進行敲擊，收取其產生的種子。收取的種子也不能堆積在一起，應及時在露天廣場進行暴曬，避免種子霉爛。值得注意的是，種子不能直接在水泥地面進行暴曬，以免由于燙傷種胚而降低發芽率。在進行播種之前，應對花椒種子進行催芽處理，將其放入堿水中浸泡，使得花椒的種殼變得更加柔軟，更容易吸收水分[2]。

播種的時間一般選擇秋季（8月下旬至9月上中旬最為適宜），在種子出苗后應加強管理，及時除草，澆水，施肥。在幼苗成長為5～10 cm時進行定苗處理，移栽時帶土移栽，并保持苗間距在10 cm左右。

3.2 標準化栽培

青花椒是一種存活率高，生長速度快的作物，但在進行栽培時，仍然應該注重土地的選擇、品種的選擇、栽培的時間、合理的施肥灌溉和病蟲害的預防等多方面因素。

通常青花椒的栽植時間為春季的3月和秋季的9月。在此時間段，選擇一些皮色較青，刺少，葉片寬厚綠的優良品種，在土地肥沃，排水好的土壤中進行栽植。并根據不同肥力的土壤進行不同株距的栽植。在貧瘠的土地，可將行距設定為3 m，株距為4 m。而在相對肥沃的土地則可適當地增加行距，將其調整為4 m。在移栽青花椒幼苗的過程中，應用水澆透苗圃，連土帶苗一起進行移植[3]。幼苗移植入土后，可以輕輕地提起、抖動幼苗，使其根部與土壤進行更加充分地接觸。

完成青花椒幼苗移植后，其后面的管理變得尤為重要。每年都應對幼樹除草松土，前3年應每年2～5次對離地0.33～0.50 m以上的主莖進行修剪，促進側芽的萌發[4]。隨著幼樹的不斷成熟，以后每年一次即可。在青花椒樹生長過程中，其新梢的生長，葉片的形成，花椒的開花與成熟都需要大量的營養物資。因此，在秋季時，可以對花椒樹施加大量以農家肥為主，磷肥為輔的有機肥，增加青花椒樹的營養貯存，為來年花椒樹的開花結果提供所需能量。

保留花椒樹枯枝會浪費大量營養物質，并且新的樹枝也不能正常發育，從而導致花椒樹平均壽命的縮短。因此，定期對花椒樹進行整形和修剪是很有必要的。在每年的9～12月，對花椒樹的枯枝、病蟲枝進行修剪，使新的枝干重新生長，穩固樹枝骨架，同時實現營養物質的平衡分配。

3.3 采摘與加工技術

青花椒果實的采摘時間雖然會由于品種、土壤及其氣候的不同而有所差異，但一般在7～9月。在適當時候采摘的花椒，香味和麻味更加濃郁，含油量也會更高。如果是用于育種采種的花椒，應該推遲15～30 d，等到種子完全發育成熟再進行采摘。在采摘時，禁止用木棍敲打，可用手進行采摘，但最好使用剪刀摘取果實，避免果穗基部受到損傷，使得來年花椒產量降低[5]。

青花椒的品質好壞跟采摘后的暴曬過程息息相關。在采摘時應選擇晴朗的天氣，不能選擇雨天或者有露水的陰天，以免花椒上的雨水或露水導致果實的霉變，使得花椒的顏色變黑，品質變得低劣。對于采摘回來后的花椒，應平鋪放置在在陰涼處一晚，并于第二天進行暴曬，在暴曬過程中，每隔3～4 h就要對果實進行翻動。待到果皮從縫合處裂開，用木棍對花椒進行輕輕的敲打，使果皮與種子脫離，最后選擇出干凈的青花椒即可。

為了實現青花椒的最大化利益，可根據其色澤、新鮮度、有無雜質和霉變等標準對采收后的青花椒進行分級處理，將其分為優等品、一等品、二等品等三類，并分別進行包裝和定價，最大程度地到精選分級，優質優價。在進行商品化處理的過程中，也要避免有害物質和氣體的進入，以免對青花椒造成污染。

4 未來產業發展與經濟效益

隨著楚雄青花椒產量的提高，種植模式的建立，目前楚雄已經初步形成了青花椒的市場和產業。但在產業化發展過程中，還存在著基礎設施不足、經營粗放、產業鏈過短和市場流通體系不暢等問題，目前楚雄州已針對這些問題提出了一系列的發展對策。

首先是建立一個高標準、高質量青花椒良種基地，選育出能夠適合楚雄州的每一個地區生長的優質種苗。為了延長產業鏈，在未來也將更積極地開發花椒油、花椒粉、花椒香水等產品，這既可以拓寬消費領域，還能帶動經濟的發展。

目前，青花椒的銷售渠道不流通也是一個重要的問題。在未來，可以進行網絡銷售，將楚雄州的青花椒生產大戶和銷售大戶等組建起來，建立網絡營銷公司，激活花椒產品的流通，進一步擴大青花椒的銷售渠道。最后，利用網絡、新聞等渠道，對楚雄青花椒進行大量的宣傳，提高其知名度，開拓出更寬闊的花椒銷售市場。

5 結語

隨著人們物質生活水平的提高，對食物的加工要求不斷地提高，青花椒的需求量也不斷地增大，甚至出現了供不應求的狀況。楚雄州擁有適合種植青花椒的土壤、氣候，還擁有高效的種植技術和長久的栽培經驗。相信只要當地政府認真地做好宣傳和引導工作，解決農戶種植青花椒的土壤和資金問題，在未來一定能夠得到較大的發展，取得較高的經濟收益。

參考文獻：

[1]蒙 燕.九葉青花椒特征特性及栽培技術[J].現代農業科技，2014（12）：45～47.

[2]王有料.花椒栽培技術[M].北京：金盾出版社，2007.

[3]楊 坪，張學權.花椒生態種植技術[M].成都：四川科學技術出版社，2006.endprint