基于供應鏈管理的農產品質量安全保障探討

張星星+程妮+田興濤

摘 要 農產品質量安全一直被社會所關注，而隨著供應鏈理念的出現和發展，農產品供應鏈管理逐漸受到重視。解決我國農產品安全質量問題，成為迫在眉睫的現實問題。針對影響農產品質量安全的主要因素，即農產品生產方式、農產品交易類型、農產品消費者需求，提出確保我國農產品質量安全的相關建議。

關鍵詞 供應鏈管理；農產品；質量安全

中圖分類號：F322 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.21.047

1 供應鏈視角下的農產品質量安全

1.1 農產品供應鏈管理的概念

在農產品銷售過程中，經歷產品的收購、加工、運輸以及銷售等環節，直到產品到達消費者的手中，以此形成的鏈條就是農產品供應鏈。也可以從另一個角度來分析農產品供應鏈的定義，即在農產品供給與流通的時候，所有跟農產品提供服務的上下游的節點企業聯結在一起形成的鏈條。在其他國家，農產品供應鏈被稱作是“從種子到食品”，在我國被稱作是“從田間地頭到餐桌”。對于通過供應鏈聯結所有農產品供應環節的參與者來說，他們之間是相互合作的關系，其共同目標是實現生產成本最小化、消費者利益最大化。

1.2 基于供應鏈管理的農產品質量安全

隨著社會經濟的發展，社會公眾的生活水平也得到了很大的提升，公眾愈發關注農產品的質量問題，同時對其質量安全提出了更高的要求。農產品的安全問題會影響消費者的身體健康，尤其是對青少年的影響更為嚴重，而如果把農產品的質量安全問題曝光在大眾面前，就會導致農產品企業出現經濟損失，影響整個農產品的供應鏈條，更為嚴重者可能會對整個食品行業的持續發展產生影響，讓大眾對食品企業產生信任危機，難以參與國際市場的競爭。所以，要加大農產品供應鏈的安全監管力度，避免農產品質量安全問題的出現[1]。

2 影響農產品質量安全的主要因素

在農產品生產到銷售的供應鏈中，存在很多中間環節，而且空間移動的范圍也較大，這樣就增加了農產品質量安全風險指數。從初級階段的生產到終端的市場銷售，涉及的內容如下。

2.1 農產品生產方式

就當前情況來看，我國絕大多數農產品生產主體仍舊是家庭農戶，這種生產規模相對較小，存在農產品質量安全隱患。一方面，農戶作為農產品最初的生產者與交易者，其生產規模不是很大，而且生產者的數量卻很多，其交易又相對比較分散，這就在一定程度上影響了農產品的終端檢測，不可避免地出現了投機主義以及逆向選擇問題。另一方面，要生產出高質量的農產品，要求農戶自身的綜合素質較高，能夠精確的掌握施肥追肥技術、病蟲害防止技術、農產品生產加工技術等，但我國農民的受教育程度不是特別高，專業技能跟不上，加上信息流通不到位，不能從長遠的角度看待問題，沒有重視投入要素的安全性。

2.2 農產品交易類型

農產品供應鏈的組織形式會影響農產品的質量安全。就當前情況來看，我國的農產品市場仍處在初級階段朝著專業化的方向轉變。在市場升級之后，原始初級產品不再像以前那樣依賴市場，農業產業化經營也是大勢所趨。這樣一來，處在農產品供應鏈條中的企業在質量方面的投入會減少，增加了農產品質量安全監測的成本，在初期希望通過提高產品質量獲取的經濟效益難以得到回報[2]。從這點來看，縱向協作替代市場直接交易的原因主要在于農產品質量信息所反映出來的外部效應。

3 確保我國農產品質量安全的措施建議

3.1 建立農合組織，加強內部監管

面對越來越激烈的國際競爭，小農經濟已經難以適應形勢發展需要，實施以農產品加工環節為代表的企業開展農戶的整合能夠迎合市場經濟發展需求。在農產品供應鏈的上游環節中，建立農合組織是強有力的保障，跟單個農民相比，農合組織能夠及時傳達農業信息，解決農業產品市場中的信息不對稱的問題，強化農合組織內部監督機制，使得農民的組織化程度得到提升，減少交易的成本，還能相應的提高談判的力量，組織規模化經營，如統一種植、統一生產、統一進行農作物病蟲害的防治，減少農戶種植經營的風險，保障農產品的質量安全。

3.2 構建信息平臺，及時傳遞信息

信息暢通是供應鏈能夠高效運作的根本保障，通過建立相應的信息平臺，結合中間商以及終端零售環節等提供及時信息，通過為上游農戶提出生產的指令，使得產品質量標準得到統一。這樣快速傳遞的信息能夠讓農戶的生產不再盲目，進一步明確質量指標，減少損耗，降低農產品無效流通的比例，更有利于確保農產品質量達到終端消費者的相應要求。

參考文獻

[1]馮琳.蘇州市生鮮農產品物流模式優化探討[J].交通企業管理，2010，25（9）：54-55.

[2]孫衍林.我國農產品供應鏈的發展探討[J].江蘇商論，2008（3）：42-43.

（責任編輯：趙中正）endprint