茅山丘陵地區(qū)毛竹—竹蓀立體經(jīng)營模式探究

郭江艷+史成偉+翁行良+葛明華+白雪峰

摘要：為了利用毛竹林下蔽陰、潮濕、避風(fēng)等特殊的環(huán)境條件，以及毛竹林下?lián)碛休^多的竹葉、竹枝等凋落物和地面上的死竹篼等有機物，試驗研究了毛竹林下竹蓀栽培的立體經(jīng)營模式。試驗結(jié)果表明：在茅山丘陵山區(qū)竹林栽培竹蓀這一立體模式切實可行，通過栽培竹蓀起到了竹園墾復(fù)、撫育松土和施肥的效果，既改善了竹林環(huán)境條件，提高了毛竹的產(chǎn)量和質(zhì)量，又可獲得經(jīng)濟價值較高的竹蓀，是單純竹林經(jīng)營效益的4.9倍。經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益顯著。

關(guān)鍵詞：毛竹；竹蓀；立體經(jīng)營

中圖分類號：S759.81

文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-9944（2017）17-0102-02

1 引言

竹蓀原是一種生長在野外林中的一種香草，因香味獨特，營養(yǎng)豐富，于20世紀(jì)80年代由福建省古田縣首先馴化成功。我國科技人員經(jīng)多年努力選育出四個適宜人工栽培的品種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀。選育出的竹蓀開采期提前，原為8～12月開采現(xiàn)縮短至3個月左右可開采，大大縮短了栽培時間和減少了管理成本，為竹蓀的人工化栽培奠定了基礎(chǔ)。

竹蓀又名竹笙、竹參，為鬼筆科竹蓀屬，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，是當(dāng)今世界最為名貴的食藥兩用真菌之一。據(jù)測定竹蓀含有16種氨基酸和粗蛋白、純蛋白、粗纖維等，長期食用能獲得人體所需的多種營養(yǎng)元素，具有補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕之功效。同時對治療高血壓病，降低膽固醇也有良好的效果。在國際上有“軟黃金”和“超級保健食品”之稱。目前各級政府大力倡導(dǎo)支持發(fā)展林下經(jīng)濟，充分利用林下空間資源和林陰優(yōu)勢，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補、協(xié)調(diào)發(fā)展的生態(tài)模式。2013～2016年在江蘇省句容市磨盤山林場進行毛竹林下栽培竹蓀的立體經(jīng)營模式探究，現(xiàn)簡要總結(jié)如下：

2 試驗材料與方法

2.1 菌種來源

試驗所用的竹蓀菌種引自安徽潤林有限公司。

2.2 試驗地概況

試驗區(qū)位于句容市茅山腹地磨盤山林場。地處東經(jīng)119°14′，北緯31°38′。北亞熱帶中部季風(fēng)氣候區(qū)，四季冷暖變化鮮明，日照充足，雨量豐沛，無霜期229 d。年平均溫度15.2 ℃，大于等于10 ℃的活動有效積溫為4840 ℃，多年平均降雨量1058.9 mm，日照時數(shù)2157 h。土壤為黃棕壤，含粘粒量較多的粘化層，弱酸性。全場森林覆蓋率93.7%，活立木蓄積量10.5萬m3，林地面積2.4萬畝，其中毛竹林5000畝。

在磨盤山林場大山口工區(qū)石灰窯林班005小班毛竹林內(nèi)進行毛竹—竹蓀立體經(jīng)營模式對比實驗，該小班交通方便、水源充足、地勢平緩、土層深厚、土質(zhì)肥沃，林內(nèi)郁閉度0.7以上。在小班內(nèi)設(shè)置25.8 m×25.8 m的毛竹—竹蓀立體經(jīng)營地（實驗地）和純毛竹林地（對照地）各3塊標(biāo)準(zhǔn)地，試驗地共6塊。試驗前經(jīng)過撫育管理試驗地和對照地平均立竹度都為227株/畝（見表1、2）。竹蓀采收后，實驗地與對照地都按正常竹園進行經(jīng)營管理。

2.3 竹蓀種植技術(shù)

2.3.1 季節(jié)安排

在江蘇地區(qū)以4月中下旬為播種適宜期，7月中下旬至9月上旬為采收期，9月中旬生產(chǎn)結(jié)束。

2.3.2 接種處理

將安徽潤林公司購買竹蓀原種，接種在經(jīng)過高溫滅菌的培養(yǎng)料中。（培養(yǎng)料配方：雜木屑78%，麩皮20%，石膏或碳酸鈣1%，糖1%。將培養(yǎng)料裝進塑料袋后上鍋滅菌，常壓100 ℃滅菌12 h。）接種時室內(nèi)溫度要控制在37 ℃以下，接種后，將菌袋及時移入發(fā)菌室內(nèi)進行發(fā)菌培養(yǎng)。發(fā)菌室要使光線接近黑暗，室溫控制在23 ℃左右，空氣相對溫度在70%左右，注意通風(fēng)換氣。當(dāng)菌絲長滿菌袋（栽培種）時即可進行種植。

2.3.3 竹蓀種植

在竹園內(nèi)開挖寬60 cm，深15 cm畦床 ，將發(fā)酵過的木料經(jīng)木屑或稻殼均勻地鋪于畦內(nèi)，厚度為10 cm，再將栽培種分成3 cm×3 cm小塊，按10 cm×10 cm排于畦床，最后覆蓋一層經(jīng)過殺蟲滅菌的腐殖土。

2.3.4 管理技術(shù)

（1）溫濕度管理。發(fā)菌期保持培養(yǎng)基含水量在60%～70%之間，溫度保持23～28 ℃。菌蕾期溫度控制22～30 ℃，土壤含水量保持20%～25%，晴天需早晚各噴水一次，相對濕度達(dá)到80%～85%。出菇期培養(yǎng)料內(nèi)含水量保持60%，覆土含水量不低于20%，晴天應(yīng)早晚各噴水一次，要求空氣相對濕度85%。

（2）病蟲害防治。主要病害有青霉、綠霉、毛霉、曲霉、鬼傘菌等。防治方法用1∶500～800倍多菌靈溶液噴治；主要蟲害有白蟻、紅蜘蛛、蛞蝓等。白蟻防治可人工捕殺、燈光誘殺或用白蟻凈藥殺等方法；紅蜘蛛防治可噴1∶100倍石硫合劑。蛞蝓防治可用5%食鹽液噴灑，也可人工捕殺。

2.3.5 收獲與加工

（1）采收。在江蘇地區(qū)竹蓀種植后可長菇3～5潮，子實體成熟都在每天上午11時前，當(dāng)菌裙撒至離菌柄下端4～5 cm就要及時采摘，如延遲采收容易趟到自溶，并且影響下一批竹蓀的形成。采收時注意防止泥土粘連菌柄和菌裙，采收后避免擠壓和通風(fēng)不良，確保菌體形狀完整無損。

（2）加工。竹蓀采收后應(yīng)做到當(dāng)天采摘、當(dāng)天烘干。將采收的竹蓀菌體排放于竹篩上，竹篩上須先墊一層紗網(wǎng)，防止菌體干燥后粘貼在篩上，然后送入烘房進行烘烤、干燥。干制后的竹蓀應(yīng)及時分級處理，由于竹蓀干品返潮力極強，需迅速將分級后的竹蓀密封包裝，置于干燥、陰涼處貯藏。

3 效益分析

根據(jù)表3可得，毛竹林內(nèi)栽培竹蓀平均每畝可產(chǎn)干品15.7 kg（這里每畝指一畝竹林的面積，去除立竹、邊坡地外實際栽植竹蓀的面積為其1/8）。按市場價240元/kg，每畝收入可達(dá)3768元，去除菌種及管理用工每畝1100元，可得凈利潤2668元，投產(chǎn)比為1∶3.4。是純竹林經(jīng)營收540元/畝的4.9倍。經(jīng)濟效益十分可觀。

由表4、5可得，竹蓀采收3年后進行毛竹—竹蓀立體經(jīng)營的毛竹與對照林林分相比，立竹度高出10.88%，毛竹眉圍高出15.19%。

4 結(jié)語

在毛竹林內(nèi)進行竹蓀立體經(jīng)營，不僅可獲得一定數(shù)量的竹蓀，增加經(jīng)濟效益。同時在培育竹蓀過程中需進行開溝、鋪設(shè)培養(yǎng)料（木屑、稻殼）、灌溉等技術(shù)措施，就相當(dāng)于對竹林進行松土、施肥，對竹鞭生長十分有利，促進了毛竹生長發(fā)育。三年后進行竹蓀立體栽培的林地內(nèi)毛竹明顯優(yōu)于對照林內(nèi)毛竹。另外在竹蓀培育時需大量勞力，可帶動周邊農(nóng)民就業(yè)，提高農(nóng)民收入。

由此可見，在茅山丘陵地區(qū)毛竹—竹蓀立體經(jīng)營經(jīng)濟、生態(tài)、社會效益十分顯著。

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