食用菌栽培技術分析

努爾孜亞·亞力買買提+郝敬喆+阿布都克尤木·卡德爾+依力哈木·艾比布力+賈文捷

摘 要 隨著社會的不斷發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，作為近年來發(fā)展起來的新興產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)受到廣大關注。食用菌栽培技術是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要技術，能夠有效提高食用菌產(chǎn)量，所以，加強對食用菌栽培技術的相關研究具有重要作用。基于此，從菌種的合理選擇、栽培料的選擇、栽培料滅菌處理、食用菌栽培等方面進行簡單分析。

關鍵詞 食用菌；菌種；栽培技術

中圖分類號：S646 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.21.008

食用菌產(chǎn)業(yè)既是我國的農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是新興產(chǎn)業(yè)。近年來，我國各地區(qū)在充分利用自身優(yōu)勢的基礎上，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，已取得了良好的效果。為了更好地提高食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，穩(wěn)定其在我國市場經(jīng)濟中的地位，相關人員應加強對食用菌栽培技術的不斷改進及完善，并且始終堅持綠色健康的栽培原則，根據(jù)市場發(fā)展的需求，對食用菌產(chǎn)業(yè)進行有效改革，從而實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

1 菌種的合理選擇

菌種的合理選擇至關重要，在實際生活中，人們一般采用的是雜交育種和人工選育的手段挑出質(zhì)量較好的菌株。雜交育種主要是在細胞水平，對遺傳物質(zhì)進行排列重組為主要手段，融合了雙方中最優(yōu)質(zhì)的基因，因此其性狀更為優(yōu)良，結(jié)合而成的品種更優(yōu)秀[1]。雜交育種這一技術手段，能夠產(chǎn)生更好的經(jīng)濟效益，在我國食用菌行業(yè)中應用最為廣泛。人工選育主要是指對具體目標進行培育，這種獲得菌種的方式比較直接，其他的育種方式往往是以人工選育的方式為基礎，能夠更好地對菌種進行再培養(yǎng)。菌種選育對于食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義，同時，生物學的發(fā)展也為食用菌的發(fā)展提供了技術支持。

2 栽培料的選擇

2.1 工農(nóng)業(yè)廢料

食用菌人工栽培中，栽培料的來源較廣，如果把工業(yè)或者農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢料收集起來循環(huán)利用，不僅能緩解環(huán)境污染，還能夠把廢物變?yōu)閷毼铮?jié)約資源。例如，果樹修剪枝條、廢雜木、棉籽殼等都可以當作香菇、杏鮑菇等食用菌的栽培料，但不同的栽培料對食用菌的影響程度有所差異[2]。玉米芯和檸條混合物用作栽培料時，能夠促進食用菌的快速增長；而中藥藥渣廢料用作栽培料時，能夠極大地提升平菇品質(zhì)。這主要是因為中藥藥渣經(jīng)過配料、曝曬和滅菌之后，栽培出來的平菇生產(chǎn)周期較短、生產(chǎn)量較大、菌種被污染的概率較低，不僅能提高經(jīng)濟利潤，還有利于減少環(huán)境污染，促進食用菌業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。

2.2 栽培食用菌底部的垃圾

食用菌廢料經(jīng)過加工處理后，可作為一種栽培原料。當廢棄物被重復利用時，必須充分了解食用菌的溫度分布和分解能力，并根據(jù)它們的差異有效地匹配廢棄物。如污染菌袋letinous香菇栽培過程和結(jié)果后處理廢菌棒可用于牛糞栽培蘑菇代替，蘑菇廢料處理后可以作為一個雙孢蘑菇栽培料，可有效提高廢棄物栽培食用菌的使用效率[3]。

3 栽培料滅菌處理

滅菌培養(yǎng)料可以防治培養(yǎng)料中的微生物作用阻礙了菌株的生長，所以技術人員應該加強對栽培料的滅菌處理。

3.1 高溫滅菌

高溫能夠使蛋白質(zhì)失去原有的特性，發(fā)生變性現(xiàn)象，進而殺死培養(yǎng)基中的微生物，實現(xiàn)滅菌的目的。不同的滅菌方式需要不同的設備、溫度及壓力，其中常壓滅菌、高壓蒸汽滅菌等都是比較常用的滅菌方式。

3.2 加藥消毒

在實際的栽培料中，往往需要添加一定的殺菌劑用以消毒和滅菌，這一做法需要相關工作人員具有豐富的經(jīng)驗和工作技巧，如果不能保證以上兩點，很有可能因添加的殺菌劑量不合適而對食用菌產(chǎn)生傷害。殺菌劑過多會對食用菌的發(fā)育具有一定的影響，同時，還會影響食用菌的產(chǎn)量及經(jīng)濟效益；殺菌劑過少，可能不會徹底清除培養(yǎng)液中的雜菌。所以，要嚴格控制殺菌劑的使用藥量，相關人員也應該加強對殺菌劑的研究。

4 食用菌栽培技術

4.1 育種

4.1.1 雜交育種

在實際工作中，雜交育種的應用范圍最廣，效果最為理想。雜交育種主要是指雙親遺傳物質(zhì)進行排列重組獲得優(yōu)質(zhì)品種的過程。雜交育種順利進行的前提是食用菌中必須包含有性孢子，先進的科學技術在雜交育種領域的應用范圍越來越廣，如杏鮑菇被紫外線照射后，單核菌絲進行單孢雜交，之后篩選出優(yōu)勢菌種。

4.1.2 人工育種

人工育種屬于新優(yōu)品種選擇，主要通過人工有針對性地選擇變異菌種，挑出并收集一些有益和自發(fā)的變異菌種，最終獲得想要的新型食用菌品種[4]。

4.2 食用菌接種

4.2.1 接種室工作要點

食用菌種生長環(huán)境比較特殊，在建設接種室時，要考慮到食用菌的實際生產(chǎn)需要，而且要結(jié)合菌種特點進行合理修建，這一過程中要始終堅持密閉遮光的原則，總體面積應該保證在9 m2左右，高度應該控制在2.5 m以內(nèi)，要嚴格控制接種室濕度，室內(nèi)的墻壁和桌子應該是光滑的，有酒精燈、棉花等接種工具，使用滑動門。相關人員對接種室進行了優(yōu)化設計，接種室主要由空氣凈化系統(tǒng)及接種主體室構(gòu)成，外塑料膜、進氣道、金屬支架等構(gòu)成主體部分，其中，外塑料膜設置拉鏈開關，人員可以通過該開關進入。接種室內(nèi)要進行高溫滅菌處理，在接種時，要過濾及凈化空氣，從而降低對菌種的污染。

4.2.2 接種要求

首先，對食用菌接種，其中重要的一點是保證接種工作處于無菌環(huán)境中，這就需要對接種人員和設備進行消毒；其次，要提高疫苗質(zhì)量，應保證接種工作在規(guī)定時間內(nèi)完成，一般要求為48 h內(nèi)；并加強對介質(zhì)溫度的控制，它在培養(yǎng)食用菌的生長發(fā)育起著重要的作用。

4.3 栽培

4.3.1 栽培場地的選擇

食用菌栽培對環(huán)境要求較高，應選擇水源清潔、空氣流通、排水方便的地區(qū)，在溫度較高時，選擇陰坡或者林地種植；溫度較低時，應該選擇向陽、背風的地方，加強對空閑空間資源的合理分配與規(guī)劃，這樣能夠有效提高土地的利用率[5]。

4.3.2 培養(yǎng)模式

食用菌栽培模式包括野生模擬栽培、液體菌種培育等栽培模式。仿野生栽培是使用玉米棒、棉籽殼和其他農(nóng)業(yè)和林業(yè)產(chǎn)品作為食用菌栽培生產(chǎn)的材料；用人工接種方法對菌絲體的生長，直至成熟，放在自然環(huán)境中讓其成長。液體菌種培養(yǎng)是在生產(chǎn)過程中使用液體培養(yǎng)基栽培，與其他栽培方法相比，栽培方法污染小、成本低、工藝簡單、質(zhì)量好、食用菌優(yōu)勢好。

5 結(jié)語

本文通過對菌種的合理選擇、栽培料的選擇、栽培料滅菌處理、食用菌栽培的研究分析，明確了食用菌栽培技術對于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要作用。為了有效提高食用菌的品質(zhì)及經(jīng)濟效益，技術人員應該從菌種的選擇、栽培料的選擇及滅菌等多個環(huán)節(jié)進行相關研究。

參考文獻

[1]李云龍.食用菌無害化栽培技術要點[J].黑龍江科學，2017（6）：48-49.

[2]吳志雄.食用菌栽培技術[J].農(nóng)民致富之友，2013（2）：114，160.

[3]姜寶財.食用菌栽培技術研究進展[J].中國農(nóng)業(yè)信息，2015（18）：91-92.

[4]張繼英.食用菌栽培技術研究[J].黑龍江科技信息，2016（28）：91.

[5]王樹兵.食用菌栽培技術探究[J].農(nóng)業(yè)與技術，2017（1）：91-93.

（責任編輯：趙中正）endprint