浦江不知火（柑橘）汁維生素C含量和芳香成分分析

宋繼田++闞紅++王文超++孫美曉

為了測(cè)定浦江不知火（柑橘）汁中維生素C的含量和芳香成分，為此類(lèi)柑橘的生產(chǎn)、加工等研究提供可靠的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，分別采用高效液相色譜法和氣相色譜法對(duì)該果汁維生素C含量和芳香成分進(jìn)行檢測(cè)。

實(shí)驗(yàn)部分

實(shí)驗(yàn)材料的選定。選用浦江不知火通過(guò)挑選→剝皮→榨汁→果汁原汁。

實(shí)驗(yàn)儀器。 Agilent高效液相色譜儀；VARIAN 4000MS/GCMS-QP2010 Ultra氣質(zhì)聯(lián)用儀；固相微萃取手柄

實(shí)驗(yàn)試劑。乙醇，甲醇，磷酸，娃哈哈純凈水，維生素C標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照品（HPLC>=99%）

實(shí)驗(yàn)方法。

（1）果汁樣品的維生素C含量測(cè)定實(shí)驗(yàn)

①果汁樣品溶液的配制：將樣品離心，取上清液

②對(duì)照品溶液的配制：稱(chēng)取20mg維生素C標(biāo)準(zhǔn)品，配維生素濃度為0.0048mg/ml、0.016 mg/ml、0.032 mg/ml、0.048 mg/ml、0.126 mg/ml 、0.208 mg/ml、0.288 mg/ml、0.4mg/ml的對(duì)照品溶液。

③流動(dòng)相的配制：流動(dòng)相為甲醇：0.1%磷酸=1：99（v/v）

④檢測(cè)波長(zhǎng)及色譜條件的選擇：用245nm為檢測(cè)波長(zhǎng)；

⑤維生素C的測(cè)定：以上檢測(cè)波長(zhǎng)下，依次進(jìn)樣10μL

（2）果汁樣品的芳香成分檢測(cè)實(shí)驗(yàn)

①果汁芳香成分檢測(cè)條件：色譜柱：VF-5ms（30m×0.25mm×0.25μm），載氣：He，純度：99.999%，載氣流速：1mL/min，進(jìn)樣口溫度：250℃

實(shí)驗(yàn)結(jié)果和討論

維生素C含量測(cè)定實(shí)驗(yàn)的結(jié)果與討論。

（1）維生素C標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)

由圖1可知，標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的線(xiàn)性方程為：Y=29328.64 X+75.99，r=0.98463。

（2）果汁樣品維生素C測(cè)定結(jié)果

①果汁樣品重復(fù)性實(shí)驗(yàn)

果汁樣品做重復(fù)性試驗(yàn)，果汁的得到的峰面積帶入相應(yīng)的線(xiàn)性回歸方程可得到果汁樣品的維生素C的濃度，見(jiàn)表1。

芳香成分檢測(cè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果與討論。通過(guò)質(zhì)譜儀實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，從不知火汁中總共鑒定出62種芳香成分，其中特征芳香成分13種，這些特征芳香物的相對(duì)百分含量占總的峰面積的93.224%，其中最主要的芳香組分是檸檬烯占73.7%。

結(jié)論

（1）實(shí)驗(yàn)表明浦江不知火汁中維生素C含量較高，維生素C含量在0.852mg/ml～0.878 mg/ml之間。

（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果也表明浦江不知火汁中的維生素C含量較高，共鑒定出62種芳香組分，其中不知火汁中特征芳香物有13種。