食品檢驗工作現狀和對策

張斌

現代市場上面世的食品種類繁雜、花樣眾多、來源渠道廣泛，這種狀況對食品檢驗工作提出了更高更嚴格的要求。然而，食品檢驗機構由于客觀檢驗環境、檢驗方法、檢驗水平等許多因素，導致檢驗結果存在一定偏差。不可避免地影響了對食品安全性的準確評價，所以改善食品檢驗工作現狀任重道遠、刻不容緩。

食品檢驗工作的重要意義

近幾年，人們受到來自臺灣塑化劑、劣質奶粉等眾多食品安全事件的強烈沖擊，顯然對食品安全事件給予了空前關注。人們越是對食品安全關注，越是容不得食品安全出現重大事故。一旦食品安全事件被曝光，食品相關工作單位就失信于民，導致緊張的人民關系，阻礙食品檢驗工作的順利開展。可見，食品檢驗工作，不僅關乎人民的日常飲食安全，更關乎社會發展的穩定。

改善食品檢驗工作的現狀和建議

檢驗環境。我國幅員遼闊，省份眾多，經濟發展水平存在顯著差異，食品檢驗環境水平不甚相同。

檢驗環境可能涉及實驗室的布局、檢驗儀器的配置、檢驗的衛生條件等許多方面。由于經濟條件等因素的限制，導致實驗室布局不科學，儀器設備配置不達標，衛生條件不合格等，實驗操作就會受到影響，實驗數據的可靠性值得商榷。可見，在現有的基礎和條件下，可通過外出參觀或者多方詢問、聘請專家等方式方法對實驗室進行合理科學設計，對儀器設備參數研究考證，盡量將客觀因素帶來的不良影響降到最低。

檢驗人員。檢驗工作是一種專業性較強的工作，檢驗人員的專業水平嚴重影響食品檢驗工作的規范性。高水準的檢驗人員有利于避免在具體實驗過程中對相關檢驗標準的錯誤解讀，有助于減少實驗操作誤差，能夠從根源處提高食品檢驗數據的準確性和可靠性。而目前食品檢驗機構工作任務繁重，參與檢驗的人員素質水平參差不齊，導致食品檢驗工作不能高效開展，無法出具具有法律效力的檢驗檢測報告。可以通過設置資質認定準入、增加培訓考核等多渠道對檢驗人員進行能力評價，以提高檢驗人員水準，使食品檢驗工作最大限度地規范化，發揮應有的實際效力。

管理體系。完善的管理體系，可以讓可能影響實驗數據的各種因素和各個環節都處于受控狀態，是確保檢驗可靠性的重要保障。有些食品檢驗機構的內部管理體系主要以自身建立的管理體系為主，沒有以加強自身管理為出發點，僅是疲于應付資質認證認可工作。導致內部管理體系不健全，不利于機構自身發展；有些機構盡管建立了相對完善的管理體系，卻存在落實不到位等問題。管理體系不完善不健全，必然造成檢驗工作管理松散，檢驗人員態度不嚴謹等現象。解決這些問題，一是檢驗機構提高意識，促進內部管理體系完善；二是積極引入社會性資源和利益相關方對檢驗工作進行監督。

結語

伴隨著人們對食品安全現狀的關注，構建客觀、公正、高效的檢驗工作體系成了社會迫切的需求。然而，食品檢驗工作任重道遠，檢驗環境、檢驗人員和管理體系等諸多方便亟待提高和完善，這樣才能確保民眾舌尖上的安全。