三維立體教學模式在二本院校旅游管理專業中的應用

肖霞

我國旅游業快速發展，對旅游管理專業的人才培養有了新的要求，地方性二本院校紛紛注重向應用型院校的轉型。本文通過對湖南人文科技學院旅游專業的實踐教學現狀進行調查與分析，根據其特征，提出了三維立體教學模式，旅游實踐教學內容、教學方式、專業能力為多維結構，推進三維立體教學模式的具體措施和途徑，實現校企政的多方協同合作，共享多方資源，提升學生的職業綜合能力，旨在為地方性二本旅游管理專業的發展及高素質的綜合高位就業人才培養提供參考意見。

一、研究的背景

我國旅游產業自改革開放以來，從萌芽階段到現階段的旅游大國，世界旅游組織預測，2020年，中國將稱為世界上最大的旅游目的地國家，旅游的市場總量、市場規模和我國關于旅游的扶持政策雙向利好。旅游總收入在不斷地擴大。2014年頒布的《國務院關于促進旅游業改革發展的若干意見》，國家對旅游業的發展已有戰略部署。從數據層面分析，2005-2016年，我國旅游業高速發展；2016年是我國“十三五”的開局之年，而僅僅在2016年上半年，根據國家統計局公布的《2016年上半年旅游統計數據報告》，我國實就已經實現了收入2.25萬億元，用一半的時間實現了上年全年收入的75%。旅游業的快速發展對二本院校旅游管理專業人才有了新的要求，基層服務人員需求量增大的同時，更需要的是大量的基層管理者和高技能專業人才。旅游教育面對旅游業迅速發展的同時應與時俱進，培養適應行業發展的旅游專業人才。目前，地方性二本院校旅游管理專業已經開始注重培養應用型人才，但是仍然處于探索階段。

二、旅游管理專業發展新要求

旅游專業是一門理論性、實踐性和應用性非常強的綜合性學科，各地方性本科院校已紛紛向應用型大學轉型的步伐，高校旅游管理專業在理論性教學的基礎上，開始注重開展實踐教學；在培養掌握理論知識的專業高級人才的基礎上，注重培養實踐操作運用能力和職業能力強的高素質綜合人才。旅游管理專業的發展適應行業的發展新要求，培養的人才應由應試型人才向素質型人才改變、由專業性人才向復合型人才轉變，由理論性人才向應用型人才轉變，真正培養高綜合素質的高位就業人才。因此三維立體教學在旅游專業中的應用就顯得尤為重要。

三、湖南人文科技學院旅游管理專業實踐教學的特點

地方性二本院校旅游管理專業均已認識到實踐性教學對旅游專業學生的重要性，但是目前大部分的地方性院校旅游管理專業的實踐教學流于形式，并沒有真正意義上提高學生的實踐動手操作能力，實踐教學環節仍零散，并未形成教育體系。

（一）旅游管理專業實驗實訓教學環節薄弱

地方性二本旅游管理專業開設了5門以上專業實訓課程，主要包括餐飲管理、客房管理、西餐與酒水、導游實務、旅行社管理等課程，課時為1周，地方性二本院校前些年并未注重實訓課程的教學，因此實驗實訓教學條件非常有限，部分院校并未設有模擬實訓室，有部門院校僅設置了相關的實訓課程，對于實訓教學流于形式，期末以實踐報告作為課程的最終成績，實訓教學效果顯而易見，學生的專業實踐操作技能有待進一步的提高。

（二）旅游管理專業實習活動單一，學生滿意度不高

旅游管理專業的實習活動主要是專業見習和頂崗實習。專業見習是指學生在專業學習過程中參與的短期校外實踐教學活動。旅游管理專業教師根據課程的需要組織學生到相關的景區或酒店進行見習活動，通過專業見習活動使學生深化對課程理論知識的理解，掌握相應的專業技巧與技能，提高學生的專業實踐能力等。專業見習時間相對較短，專業見習時間一般為1-15天，部分院校采用的是周末專業教師帶領學生到相關的景區和旅游企業進行參觀，避免打擾到企業的正常營業，簡化流程，并未達到原有的目的。

部分高校在選擇頂崗實習單位時過于隨意，并未達到專業培養的標準，尤其是旅行社方向，部分院校選擇主題公園作為實習單位，學生的主要工作崗位大體上與旅行社方向的業務大相徑庭。大部分學生在實習過程中對酒店和旅行社的基本專業操作技能和業務都相對生疏，實習單位必須進行有效的崗前培訓，到部門需要老員工帶領一段時間方可達到崗位要求。實習一階段后，學生對職業的發展方向和專業知識有了一定的了解，在工作過程中遇到問題，教師并未能及時解答疑惑，導致學生的滿意度不高。

（三）旅游管理專業校企合作流于形式

旅游院校開展校企合作的出發點是適應社會高速發展的需求，培養旅游專業高素質人才，通過校企合作，學校與旅游景區及旅游企業信息、資源共享，學校利用企業的設備進行教學，旅游企業利用學校儲備人力資源，真正實現了讓學生在校所學理論知識與企業實踐操作有機結合。但是部分院校往往通過邀請旅游企業人士到學校進行講座了事，旅游管理專業校企合作流于形式。

四、三維立體教學模式在地方性二本旅游管理專業中的應用

“三維度”是指旅游管理專業立體化實踐教學體系三大核心內容：實踐教學內容（教學維）、學生的職業能力發展（能力維）、校企合作的深化（方式維）。

（一）夯實實踐教學內容

實踐教學內容主要包括實驗教學、實訓教學、專業見習、頂崗實習四個教學活動。實驗教學活動是整個旅游實踐教學的基石，不斷完善現有的模擬實訓室，增設相關的實驗室，為實驗教學提供基本的設施設備保障，制定教學計劃，嚴格按照計劃進行教學；通過課程實驗等校內專業實驗的方式，重在培養學生的基本技能；實訓教學主要包括校內實實訓教學擬與旅游景區及著名旅游企業進行對接，豐富教學內容；專業見習在大一的實踐周進行，為期7天左右，深入到旅游企業參觀學習，加強對相關的認知；頂崗實習是實踐教學最重要的一個環節，一般設置在第七個學期，主要是在高星級酒店和著名的旅游景區和旅行社進行頂崗實習，時間不少于6個月，定點選擇有權威的旅游景區和旅游企業單位，提高學生的專業的實踐動手操作能力，為未來的就業提供了夯實的基礎。

（二）實踐教學方式多樣化

“方式維”是指旅游管理專業立體化實踐教學內容的具體實施以及開展的方式和途徑。旅游管理專業立體化實踐教學活動的展開主要通過校內實驗、校外實訓、校企合作以及校企政的方式，來完成旅游管理專業的實踐教學內容。通過導游仿真模擬，酒店各類服務操作程序模擬，角色互換扮演、情景還原等等教學方式進行專業實驗教學活動；校外實訓期間派專業老師去現場指導教學，為期3---6個月，與此同時邀請旅游企業的資深培訓專家及優秀員工進行現場的培訓和指導，在旅游企業中實現了實踐和理論相結合的教學；在校企合作過程中，學校應多次與企業進行溝通，培養且輸送企業急需的高素質人才；校企政多方協作，共享多方資源，提升學生的職業綜合能力，達到高位就業的目標。

（三）注重學生職業能力發展的培養

不同的學習階段，培養學生不同的能力。初期階段，主要是通過專業認知實習和實驗教學中，提高學生的專業基礎能力，為提升職業能力打下夯實的基礎；成長階段，主要是通過實訓教學，提高學生的專業操作能力和實踐運用能力，是職業能力發展的重要階段；成熟階段，主要是校企合作的方式來提升學生的綜合實踐能力。通過頂崗實習的方式來了解基層員工的職業道德、行為規范、崗位操作流程等內容，在此期間，學生在實踐過程中發現問題、分析問題、解決問題的能力得到進一步的提升，具備了職業綜合能力，是培養學生基層工作者向中層管理管理者過渡的重要時期。

五、結語

旅游管理專業三維立體化實踐教學是以培養旅游管理專業素質型、應用型和復合型人才為宗旨，堅持理論與實踐相結合的原則，分別以實踐旅游實踐教學內容、教學方式、專業能力為多維結構，實現校企政的多方協同合作，共享多方資源，提升學生的職業綜合能力，為培養旅游專業高素質的綜合高位就業人才具有重要的意義和作用。

（作者單位：湖南人文科技學院）endprint