論中小型酒店餐飲管理系統分析與設計

王偉

隨著社會經濟的不斷發展，酒店行業也有了飛躍性的進展，特別是涌現了一大批中小型酒店。然而我國目前的中小型酒店由于規模較小，酒店的餐飲管理系統還存在很多問題，例如人員管理不到位導致整體效率低下。筆者結合自己多年在酒店餐飲管理方面的工作經驗，具體分析了設計高效實用的酒店餐飲管理系統的具體思路，并主要從酒店系統功能設計、模塊設計和數據庫設計等幾個方面具體闡述了設計思路，希望能夠幫助中小型酒店更好地進行酒店餐飲管理。

當今時代是一個經濟快速發展、信息迅速膨脹的時代，這種背景下給酒店的發展帶來機遇與挑戰，一方面酒店經營規模不斷擴大，而另一方面迅速膨脹酒店管理信息量單純靠人工已無法妥善解決，酒店必須設計一套完善的酒店管理系統，以此來提高日常工作效率。然而目前國內外開發的餐飲管理系統多是針對大型酒店，功能強大但是價格昂貴，對于中小型酒店來說，信息化投入成本太大，且并不適用。因此本文主要討論的是設計一款適用于中小型酒店的餐飲管理系統，降低中小型酒店的運營成本的同時提高其經營效率。

一、酒店餐飲管理系統的設計

（一）功能設計

關于中小型酒店餐飲管理系統的功能設計，主要有以下幾個方面的問題：1.設置用戶登錄權限，即不同等級的人員掌握不同級別的信息，用戶登錄時必須輸入正確的用戶名和密碼。2.設置一份電子菜單傳入到酒店餐飲管理系統，客人可以通過電子設備例如手機、平板等，查詢和瀏覽菜單、餐桌信息等。3.工作人員可以隨時根據酒店環境變化，適當調整菜單信息、餐桌信息等。4.系統應當在每輸入一次銷售記錄的同時，將數據繪制成具體表格以及繪圖，那么酒店就能清晰明了地掌握各種菜品的銷售狀況，將銷量差的菜品淘汰或者進行適當改造，另外酒店采購部也能根據各個菜品的消耗量來估算每種材料的購買量，避免資源浪費，合理配置資源。5.精確統計客流量以及顧客的消費情況，對消費群體進行正確的定位，幫助酒店更好地根據市場需求來調節未來的發展方向。6.操作界面要清晰明了，便于酒店工作人員簡單快速的操作，提高工作效率，使其更好地服務于客戶。值得注意的是，中小型酒店餐飲系統為了數據庫操作的簡便，應當采用目前功能成熟的VC++系統作為開發工具。

（二）系統模塊的設計

針對上文的6個功能，針對性地設定6個系統功能模塊。首先是菜譜管理模塊。酒店人員可以隨時根據酒店實際經營狀況以及外界環境變化更改對酒店菜譜信息。第二個是餐桌管理模塊。有時候酒店會存在用餐人數較多的時候，客戶可以預先定位，系統按照客戶需要安排客戶，并且時刻更新餐桌使用情況，便于酒店更加合理地安排顧客的用餐。第三是訂菜管理模塊。將餐廳所有的產品進行編號，客戶點餐的時候工作人員只需輸入相應的編號即可，既可保證不會忙中出錯，又大大增加了訂餐的效率。第四是結賬管理模塊。為了更加有效地管理酒店結賬信息，記錄每筆具體金額以及總金額，便于每日與現金進行核對，避免錯賬或漏帳的發生。第五是菜品銷售管理模塊。主要是排序功能和統計功能，例如菜品銷售金額、銷售數量，這樣的話使得各種菜品的銷售情況變得一目了然，節約了酒店人員的時間，也為酒店的其他部門提供了有效的參考依據。第六是客流量管理模塊，主要是統計每天接待客戶的數量，這對于分析酒店的業績情況和銷售情況十分重要，也是酒店管理人員決策時的可靠依據。

（三）系統主界面設計

酒店餐飲系統采取“總分”模式，即一個主界面，上面有其他各個模塊的圖標；其次是每個圖標對應一張或記賬具體的分頁。用戶可以點擊主界面上的圖標直接進入每個分頁模塊，主界面在其中起到溝通各個模塊的作用，這種方式使得各個模塊的切換和管理變得更加輕松簡便，主界面上選擇和操作各種模塊的形式也使得總體管理更加快捷。

二、數據庫設計

數據庫是酒店管理系統的核心和基礎，數據庫的質量直接決定了餐飲應用系統的使用體驗。因此，數據庫的合理設計是重中之重，其對于完善而高效的酒店餐飲系統至關重要，數據庫的設計主要注意以下幾個問題。

首先是數據庫表格，上文提到的六大應用模塊，在數據庫中必須要設計相應的表格，設計者要依據這六個模塊的實際需求統籌和規劃所有需要的表格，按照需求設計數據庫內容不容易出現遺漏、錯誤等現象的發生，使得數據庫的整體內容能完全滿足每個模塊的管理需求。主要有菜譜信息表、餐桌信息表和訂菜信息表。其次菜譜信息表包括菜品號、菜名、分類、成本價、售價和備注；餐桌信息表包括餐桌號、餐桌數、是否空閑、備注；訂單信息表包括菜品號、餐桌號、訂菜數量、訂菜時間、就餐人數、是否付款。值得注意的是，表格與表格之間要有聯系，特別是在統計整體數據的時候，數據庫要靈活應用所有需要的表格的關鍵數據。

（作者單位：河北旅游職業學院）endprint