荔枝味美莫貪食

文/國家二級公共營養師 張寧寧

荔枝味美莫貪食

文/國家二級公共營養師 張寧寧

荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四大果品”，又因楊貴妃的鐘愛而聞名，使得杜牧寫下“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的千古名句。荔枝是夏季人們喜愛吃的水果之一，今天我們就來聊一聊荔枝。

懂荔枝

補充能量，益智補腦。荔枝果肉中富含葡萄糖、蔗糖等，這種天然的葡萄糖對補血健肺有一定的功效，具有補充能量、增加營養的作用，還對大腦組織有補養作用，可以改善失眠、健忘等癥。

補脾益肝，生津止渴。《本草綱目》中記載，荔枝有補脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮咳養心等功效。荔枝甘溫健脾，能降逆，對呃逆及腹瀉者有緩解作用。荔枝辛溫，入肝、腎經，有理氣止痛作用，對于氣滯血瘀所致的腹痛有一定療效。

促進循環，改善免疫。荔枝中含有豐富的鐵元素、維生素及葡萄糖，可促進血液循環，使人面色紅潤，皮膚細膩而有彈性，還可提高機體的抗病免疫能力，滋補身體。

食荔枝

荔枝可以直接食用，亦可做成飲品或入菜肴，下面就簡單介紹兩種。

一、荔枝玫瑰飲

食材：荔枝5～6顆，玫瑰8～10朵，銀耳1朵，水適量，冰糖少量。

制作步驟：

1.鮮荔枝去殼、去核，放沸水鍋里燙一下，撈出備用。

2.將銀耳泡發好，撕成小朵，與荔枝果肉一起放入鍋中，加適量水，大火燒煮開，加入適量冰糖，慢燉1～1.5小時。

3.放入清水洗凈泡好的玫瑰，再燉10～20分鐘即可。可熱飲亦可冷藏，滋味不同。

二、荔枝蝦球

食材：荔枝10顆，蝦仁10個，雞蛋1個，食鹽、料酒、淀粉、姜少許。

制作步驟：

1.荔枝去殼、去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出。蝦去頭留尾去蝦線，用鹽、料酒、蛋清腌制10分鐘。將蝦身卷曲放入荔枝內，做成荔枝蝦球。

2.熱鍋涼油，放入姜粒爆香。把荔枝球蝦身朝下放入鍋里，倒入少許水燜一會，至蝦身變色，撒入鹽，澆上水淀粉即可。

小貼士：選擇容易取核，不容易剝爛荔枝肉的荔枝，如白臘荔枝，不要用大量的鹽和油破壞掉水果的清爽，也可以選用蒸制的方法。

挑荔枝

看顏色——新鮮的荔枝是有些暗紅色，表皮上還會帶些綠色。

觸手感——用手觸摸外殼，手感緊硬而有彈性，稍微有些軟是相對成熟，比較新鮮的，如果又軟又沒有彈性，說明荔枝已經熟透或爛了。

聞氣味——新鮮的荔枝會有一種清香的味道，如果有酒味、酸味等其他異味，說明不是新鮮的荔枝。

看果肉——一般買水果，可以試吃，剝開外殼之后，果肉晶瑩剔透，吃到嘴里，果肉富有彈性、酸甜可口的，是新鮮荔枝。

存荔枝

1.荔枝可以放在冰箱里，短期內要食用的，可以冷藏保存，亦可以冷凍保存，這樣可以保存久一些，但也不要存太長時間。

2.可以把荔枝裝入塑料保鮮袋（保鮮盒）中，盡量將袋子中的空氣擠出，放在陰涼處，這樣荔枝經過幾天后其色、香、味仍保持不變，但要盡快食用。

最后，我們來說一說吃荔枝的注意事項。

不宜空腹食用。荔枝含糖量高，空腹吃會刺激胃，出現胃脹痛。而且空腹時吃過量荔枝，可在短時間內使血糖濃度過高，導致糖代謝紊亂，對身體有害。

要防止“過敏”。吃荔枝過敏一般會出現面部潮紅、咽喉腫痛等癥狀，亦有皮膚紅腫、起皮疹、瘙癢難忍者。

不宜大量吃。大量吃荔枝，容易上火，出現長痘等癥狀，可以喝一些淡鹽水、綠豆湯或食用性寒的西瓜來緩解。

一般人群均可食用荔枝，但糖尿病人、有上火癥狀的人要慎用。對老人而言，有便秘現象的老人盡可能不要食用，傷風感冒或有急性炎癥時，也不適宜吃荔枝。