阿克蘇核桃

作者 ：樊楓 潘瑞

圖片提供：阿克蘇地區質監局 江勇

編輯 ：張林

質檢文化

阿克蘇核桃

作者 ：樊楓 潘瑞

圖片提供：阿克蘇地區質監局 江勇

編輯 ：張林

高山湖泊、雅丹地貌、奇泉神樹、古木奇絕、雄渾巍峨的天山第一峰——托木爾峰，一望無垠的塔克拉瑪干沙漠奇境，我國最長的內陸河——塔里木河，構筑了阿克蘇奇特多姿的生態景觀。肥沃的土地、宜人的氣候、豐富的水源、充裕的光熱、深厚的土層、綿長的無霜期，極適宜農、林、牧、漁業全面發展。相傳兩千多年前從波斯引進的核桃，在這里仿佛找到了最適宜的沃土，那形如香梨的大個兒核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁紙皮核桃，樣樣醇香美味。至今還毅然在那神木園中的數百株百年古核桃樹，見證著這里核桃種植產業的變遷與發展，使阿克蘇享以“核桃之鄉”的美譽。

【地理環境】

塞外江南 核桃之鄉

阿克蘇地區屬暖溫帶干旱大陸性氣候，光照時間長、晝夜溫差大，年平均氣溫10℃左右，全年無霜期183～228天，非常適宜多種農作物的生長，為發展農業提供了得天獨厚的條件。境內有常年不結凍的老大河、新大河和多浪河流過，年徑流量達百余億立方米，水能蘊藏量近7萬千瓦，游動儲量5億立方米的地下水。它們像永不枯竭的乳汁，孕育著大河兩岸的生靈萬物，支撐著這片綠洲農業的蓬勃發展。得天獨厚的光熱、水儲資源，不但造就了這里的特色農業，而且也是盛產名優瓜果的先決條件。地處沙漠邊緣的西部邊城阿克蘇，昔日也曾受到狂風肆虐、黃沙蔽日。如今依偎在柯柯牙防護林、庫克瓦什防護林的綠色懷抱之中，林水環繞，氣候宜人，水草豐茂，農牧業發達，成為了名副其實的“塞外江南”“魚米之鄉”，尤以種植核桃歷史悠久的溫宿還被冠以“核桃之鄉”的美譽。

核桃是被子植物，喜光、耐寒、抗旱、抗病能力強，適應多種土壤生長。阿克蘇核桃生長于阿克蘇河綠洲、渭干河綠洲特有的山前沖積平原的微弱堿性土壤上，地形平坦，地貌簡單，光熱充足日照時間長、熱量充沛、晝夜溫差較大、光熱資源組合獨特、干旱少雨，土質疏松、土層深厚、有機質含量較高、富含速效鉀，灌溉水源充沛、水質良好，這種獨特的土壤、水分與氣候特點，是形成阿克蘇核桃獨特品質的優勢條件。

【文化背景】

“阿克蘇” 維吾爾語意為“清澈流淌之水”。 阿克蘇位于塔克拉瑪干大沙漠西北邊緣、塔里木河上游，因水得名。古為秦漢之際西域三十六國的姑墨、溫宿兩國屬地，是古絲綢之路上的重要驛站，也是龜茲文化和多浪文化的發源地。境內中國四大石窟之一克孜爾千佛洞、庫木吐拉千佛洞、昭怙喱大寺、漢代烽火遂、古代冶煉遺址、伊斯蘭教遺址、庫車大寺、龜茲王府，無不顯示出阿克蘇積淀深厚的歷史文化底蘊。

古樹上篆刻的歷史印記

古樹是這里文化歷史傳承者。位于“核桃之鄉”溫宿境內，聞名遐邇的新疆天山神木園里，至今仍存有200余株百年古核桃樹，郁郁蒼蒼扎根在溫宿的大地上。它們歷經百年風雨滄桑，見證著這里的歷史變遷。當地的人們把這些百年古核桃樹看做是大自然饋贈給他們的綠色遺產，現在已成為溫宿特有的人文景觀和獨特的旅游資源。

位于溫宿境內的吐木秀克鎮，300年以上的古核桃樹就有50多棵，大多樹形美觀，長勢良好。春來新綠滿枝，盛夏綠蔭匝地，深秋果實累累，寒冬一樹銀白。其中，托萬克塔尕克村的一棵古核桃樹，樹齡300多年，樹冠占地近一畝，但看上去毫無龍鐘之態，枝繁葉茂、果實累累，年產優質核桃300多千克。這棵古核桃樹種植于清代，高達10米，樹干周長達4米多，是溫宿縣的“古核桃樹之最”。

古核桃樹的美麗傳說

相傳在很久以前，有位名叫古麗的姑娘心靈手巧，擅長繡花，卻不曾繡過核桃花，便一心想繡一幅核桃開花的情景。這年春天，古麗來到這棵樹下，向村里人說出了自己的愿望。村里人勸她說：“姑娘，我們在這里住了幾十年，從未見過這棵核桃樹開花，只見過地上的花瓣。”古麗說：“既然有花瓣，那一定開過花。”于是，她便時常到這棵樹下期待著花開。日復一日，古麗就在核桃樹旁住下，日夜望著這棵樹，靜靜地等候，可是終不見核桃花開。姑娘毫不氣餒，仍日夜守候。一天，天剛蒙蒙亮，姑娘突然聞到一股淡香，她趕緊爬上樹，只見一枝核桃開花了。她連忙用備好的紙筆描繪，可誰知，臨到一半，花便謝了。姑娘傷心得哭了起來，不久，憂郁而死。令人稱奇的是，就在這一年，這顆核桃樹萬花競開。村里人說，是姑娘的執著相守，把靈魂賦予了核桃樹里。

古核桃樹寄托和希望

神木園是一個人文奇觀，這與當地的村民愛樹、護樹是分不開的。相傳新中國成立前，托萬克塔尕克村由于耕地少，村民們吃不飽，穿不暖，過著衣不果腹的日子。村里有人提出，把古核桃樹全挖了，騰出地種糧食，遭到大部分村民的反對。為了保護古核桃樹，村民們自發來到古核桃樹下看守，并給古核桃樹灌水、施肥。夏天有孩子拽樹枝，就會有人上前阻止，冬天天冷，有人會給樹纏上麻繩。在村民的悉心呵護下，經歷數百年風雨的古核桃樹依然挺拔，枝葉茂盛。

如今，溫宿核桃產業的崛起，可以說古核桃樹功不可沒。漫長的核桃種植歷史，延續著祖輩留下的核桃種植習慣，積累了豐富的種植經驗，熟練掌握了核桃育苗、栽種、管理等技術。特別是，溫宿核桃的原種都是從古核桃樹上采集一代一代延續而來的。

【文化積淀】

據史書所記，相傳2000多年前西漢的張騫出使西域，從波斯將核桃引入我國。從此，核桃成為我國北方各地的重要干果之一。在阿克蘇溫宿縣神木園有一棵300多年的核桃樹，還有近200株古核桃樹，都見證著這里核桃種植的歷史變遷和發展，阿克蘇核桃以其殼色黃白、果仁澄黃飽滿、味醇香甘甜、營養價值極高為人們所共識。

俗話說“桃三杏四梨五年，要吃核桃得九年”，可見核桃樹從栽種到結果需要經歷漫長的時間，從另一個角度也說明核桃果實里充分汲取著大地的滋養，凝結著大自然的精華。由于獨特的氣候和土質等原因，新疆核桃品質相對于其他地方品種有其優勢，故而，阿克蘇核桃的藥用價值很高，核桃仁中醫應用廣泛。

【品牌建設】

阿克蘇核桃是新疆著名的風味特色干果之一，成為當地富民的重要產業支柱。多年來，阿克蘇地區積極探索農業標準化生產，狠抓標準化示范區和林果業示范體系基地建設，建立縣、鄉、村三級示范園，發揮了技術示范、輻射、推廣、帶動作用。進一步優化品種，由過去七八個品種發展到目前主栽新型2和溫185為主的183個優質核桃品種；規范種植管理技術，種植模式由過去每畝22株變為目前每畝達到44株。如今，阿克蘇的核桃通過技術改良，在下種后的隔年就能收獲又大又香的特色核桃。產品不但銷往國內，而且大量遠銷德國、英國、加拿大、澳大利亞等國家。除鮮食外，這里的核桃還被加工成核桃油、食品、糖果、飲料等深加工產品，延長了產業鏈，提升了附加值，給當地人帶來豐厚的經濟效益。

溫宿縣是著名的“中國核桃之鄉”，盛產的薄皮核桃以皮薄、肉美、味香而著稱中外。溫宿不僅匯集了全國183個核桃品種，而且經過科研人員12年的科技攻關，培育的新早豐、新萃豐、新巨豐等8個優質薄皮核桃新品種，分別獲國家科技三等獎，被原林業部列為“科技興村富民”推廣品種。在1999年昆明世界園藝博覽會上，新溫179號和扎343號分別獲得銀獎和銅獎。溫宿縣木本糧油林場培育的核桃品種因其具有“早實、豐產、優質、抗逆性強”等特點，2002年被原林業部授予“全國特色種苗基地”稱號，被自治區命名為“優質核桃生產基地”。并獲得2008年北京奧運會指定果品、中華名果等殊榮。

新疆庫車一帶的紙皮核桃，維吾爾族人叫它“克克依”，意思就是殼薄。這一品種含油量達75%，結果快，群眾形容它“一年種，二年長，三年核桃掛滿筐”。紙皮核桃多為薄皮核桃進行多年育種之后研制出的新品種，品類較薄皮核桃少很多，目前種植最多的紙皮核桃是新豐和185兩個品種。

【知識鏈接】

在唐孟詵《食療本草》中記載，核桃仁的脂肪中所含馬亞油酸和亞麻酸可以凈化血液，清除血管壁雜質，達到預防心腦血管疾病的神奇效果，還是治療神經衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補腦增智的功效。此外，在美容養顏的保健領域中使用也極為廣泛。

現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有預防動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖攝取、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人每天吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，效果或許比吃補藥還好。核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，可改善腎虛腰痛、遺精、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮做粥吃，對尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥有緩解作用。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。

【產品概況】

產品名稱： 阿克蘇核桃

國家公告號： 國家質量監督檢驗檢疫總局2008年第136號

保護范圍：新疆維吾爾自治區阿克蘇地區的阿克蘇市、阿拉爾市、庫車縣、新和縣、沙雅縣、拜城縣、溫宿縣、阿瓦提縣、烏什縣、坷平縣10個縣市現轄行政區域