發酵油菜秸稈對育肥肉牛生產性能及養分消化率的影響

李浪，張晉源，涂瑞，徐旭，王小強，柏雪*

（1.西南民族大學生命科學與技術學院，四川 成都 610041；2.四川省畜牧總站，四川 成都 610041）

發酵油菜秸稈對育肥肉牛生產性能及養分消化率的影響

李浪1，張晉源1，涂瑞1，徐旭2，王小強2，柏雪1*

（1.西南民族大學生命科學與技術學院，四川 成都 610041；2.四川省畜牧總站，四川 成都 610041）

為改善油菜秸稈的營養成分，觀察發酵油菜秸稈對肉牛的飼喂效果，提高其利用率，本試驗利用微生物菌劑發酵油菜秸稈進行營養成分分析，并用發酵油菜秸稈部分替代干玉米秸稈進行肉牛育肥試驗，測定養分消化率，觀察飼喂效果。試驗結果綜合得出，發酵后油菜秸稈的營養品質明顯改善，粗料中部分使用發酵油菜秸稈的飼喂效果優于全部使用干玉米秸稈的效果。

油菜秸稈；發酵；肉牛；養分表觀消化率；日增重

油菜秸稈的合理處理一直是我國農業發展的一個大難題，我國油菜種植面積和產量都居世界首位，占全世界油菜種植面積的1/4，每年產生的油菜秸稈近千萬噸。然而，我國目前對油菜秸稈的利用還處于初級階段，資源化、商品化利用程度不高。雖然國家有關部門出臺了相關補助政策，但是在落實過程中的力度并不大，農牧民利用的積極性不高，加上綜合利用秸稈的企業規模比較小、數量少，也沒有龍頭企業的示范作用，導致秸稈資源的綜合利用率較低，發展相對緩慢。

油菜秸稈含粗脂肪2.14%、粗蛋白5.48%、粗纖維46.17%、灰分5.02%、鈣0.83%、磷0.09%、鉀1.13%、硫0.348%，其總的粗脂肪、粗蛋白含量明顯高于小麥秸和玉米秸，具有較高的營養價值，但由于油菜秸稈含有較高的蠟質、木質素和硅酸鹽，細胞壁的結晶度較高，纖維素與木質素之間鑲嵌有堅固的酯鍵結構，導致其利用率和轉化率均很低。利用復合青貯、改良氨化、微生物處理等方法，可以顯著提升油菜秸稈的動物采食率和消化吸收率，還可以提高油菜秸稈的儲存時間，作為越冬飼料在冬季牧草缺乏時大量使用，具有極高的利用價值[1-3]。為改善四川成都地區油菜秸稈資源的浪費現象，本試驗利用微生物菌劑對油菜秸稈進行發酵處理，以提高油菜秸稈的適口性、儲存時間，改善其營養物質含量，并用發酵后的油菜秸稈進行西雜肉牛的飼喂試驗，觀察飼喂效果，為油菜秸稈的合理利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 四川省邛崍市本地收割的油菜秸稈；市售硫酸銨；秸稈飼草發酵菌劑（由河北眾邦生物技術有限公司生產），主要含有枯草芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌、酵母菌。

1.2 油菜秸稈發酵處理 于2016年5月23日進行油菜秸稈發酵處理，首先將油菜秸稈粉碎成4～6cm長度，加入發酵菌劑（100 g/t秸稈）、硫酸銨（40 kg/t秸稈）和適量水（使油菜秸稈的含水量控制在60%左右），攪拌均勻后裝窖、壓實，在上面覆蓋塑料薄膜。

1.3 育肥試驗設計 在四川省邛崍市某牛場，選用平均體重為342.29±27.27kg的西雜公牛24頭，隨機分為2組（對照組和試驗組），每組12頭。試驗組和對照組飼喂的精料相同，粗料由68.3%的新鮮白酒糟和31.7%的秸稈組成。其中，試驗組的秸稈為75%的發酵油菜秸稈加25%的干玉米秸稈，對照組的秸稈為100%的干玉米秸稈。

1.4 精料組成 詳見表1。

表1 精料配方及營養成分含量（風干基礎）

1.5 試驗動物的飼養管理 試驗組和對照組牛均拴系飼養，每日飼喂2次（分別在10：00和15：00喂），先精后粗，粗料中先喂發酵油菜秸稈后喂切碎的玉米秸稈或新鮮白酒糟，自由飲水。試驗期間對所有測試牛進行驅蟲和傳染性疾病預防，每天清除牛糞一次，保持圈舍清潔衛生，做好消毒工作。試驗預試期為7 d，正試期為60d。

1.6 測定指標及方法 油菜秸稈營養成分的測定：發酵兩個月以后，取樣測定營養成分，并與未發酵油菜秸稈的營養成分進行對比。采用凱氏定氮法測定粗蛋白，采用濾袋法快速測定中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、木質素。

肉牛日增重測定：試驗開始的前一天和結束的最后一天稱量測試牛的體重，按下列公式計算日增重：日增重=(結束體重-開始體重)/試驗天數。

養分消化率測定：飼喂試驗的最后一天收集每頭牛的糞便，每100g糞樣中加入10mL 10%硫酸固氮，-20℃保存，同時取飼料樣品，用AIA法[4]測定飼料中養分的消化率，公式如下：

某養分表觀消化率=100×［100-（飼料中AIA含量/糞中AIA含量）×（糞中某養分含量/飼料中某養分含量）］。

1.7 統計分析方法 本試驗利用Excel2007統計軟件進行數據的預分析，用SPSS18.0軟件進行t檢驗。

2 結果與分析

2.1 發酵油菜秸稈的感官評定和營養成分測定 發酵完成后的油菜秸稈呈深褐色，有特殊的香味，質地較柔軟；發酵完成后的秸稈各營養成分較未發酵之前有明顯的改善，結果見表2。

表2 油菜秸稈發酵前后的營養成分對比

由表2可知，發酵處理可明顯改善油菜秸稈的營養成分含量，粗蛋白、真蛋白的含量分別增加16.22、0.74個百分點，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、木質素的含量分別減少17.41、17.00、0.02個百分點。

2.2 發酵油菜秸稈對育肥肉牛增重的影響 由表3可知，試驗組的日增重比對照組的日增重多0.08kg，提高了9.20%，但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 育肥西雜肉牛體重變化kg

表4 日糧表觀養分消化率對比

2.3 發酵油菜秸稈對日糧養分表觀消化率的影響 由表4可知，飼喂試驗中試驗組粗蛋白的表觀消化率極顯著高于對照組（P＜0.001），中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

3.1 微生物發酵對油菜秸稈營養品質的影響 油菜秸稈細胞壁的結晶度較高，木質素與纖維素之間鑲嵌形成穩定結構，導致其利用價值遠遠不如其他主要糧食作物秸稈[5]。在微貯發酵過程當中，微生物大量生長繁殖，分泌出各種酶，這些酶能夠通過降解木質素和多糖，一方面破壞秸稈難于消化的細胞壁結構，使得與木質素交聯在一起的半纖維素和纖維素游離出來，另一方面又能夠使秸稈細胞內的能夠利用的碳水化合物和其他營養物質暴露出來，增加與消化液接觸的機會，進而提高秸稈消化率或瘤胃干物質的降解率。利用微生物處理劑可改善油菜秸稈的感官品質，使其質地柔軟，并使得油菜秸稈的蛋白含量部分提高，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量降低，改善油菜秸稈的營養品質[6]。龔劍明等[7]的研究也表明：利用真菌發酵可顯著改變油菜秸稈的常規養分含量，顯著提高粗蛋白和有益成分“幾丁質”的含量。

3.2 發酵油菜秸稈對育肥肉牛表觀消化率和增重的影響 牛是復胃草食動物，能夠較充分地利用干草、秸稈等粗飼料。瘤胃在整個消化過程占有十分重要的地位，以微生物發酵為主，粗飼料中的半纖維素、纖維素經過瘤胃微生物發酵，變成乙酸、丙酸、丁酸等揮發性脂肪酸（VFA），是反芻動物最主要的能量來源。秸稈在微生物發酵處理過程中，能夠降解其中的粗纖維類物質轉變為動物體容易消化吸收的小分子類化合物，并利用非蛋白氮（NPN）合成菌體蛋白，提高秸稈的蛋白質含量，同時還能產生消化酶、未知促生長因子等多種微生物代謝產物，提高飼料的適口性，改善秸稈飼料的營養價值[8]。吳道義等[9]的研究表明，用氨化后的油菜秸稈部分替代日糧中的粗料可提高威寧黃牛的日增重，降低料重比。在本試驗研究中，用發酵后的油菜秸稈部分替代粗料中的干玉米秸稈飼喂肉牛，結果試驗組粗蛋白的表觀消化率明顯高于對照組，但中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率差異不明顯，這與王亮[6]的研究結果一致：微生物發酵有提高日糧中酸性洗滌纖維表觀消化率的趨勢，但對中性洗滌纖維的表觀消化率無明顯影響。試驗組的日增重高于對照組但差異不顯著，表明肉牛粗料中使用部分發酵油菜秸稈的飼喂效果要比全部使用于玉米秸稈的飼喂效果好。

4 小結

微生物發酵可明顯提高油菜秸稈的粗蛋白、真蛋白含量，降低中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量；用75%發酵油菜秸稈替換干玉米秸稈可顯著提高西雜肉牛對日糧中粗蛋白的消化率，飼喂效果比全部用干玉米秸稈飼喂的效果要好。

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[2]烏蘭，馬偉杰，義如格勒圖，等.油菜秸稈飼用價值分析及其開發利用[J].畜牧與飼料科學，2010，31（6/7）：421-422.

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[5]郭豪，祁金城，石娜娜.油菜秸稈纖維素降解菌的篩選及復合菌劑的降解特性[J].湖北農業科學，2013，52（10）：2264-2266.

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[9]吳道義，周禮楊，金深遜，等.氨化油菜秸稈對威寧黃牛飼養效果的影響[J].黑龍江畜牧獸醫，2015（1）：26-27.

Effect of the Fermented Rapeseed Stalks on the Productive Performance and Apparent Nutrient Digestibility of Fattening Beef Cattle

Li Lang1，Zhang Jinyuan1，Xu xu2，et al.
（1.College of Life Science and Technology，Southwest University for Nationalities，Sichuan Chengdu 610041；2.Animal Husbandry Station of Sichuan Province，Sichuan Chengdu 610041，China）

In order to improve the nutrition of rapeseed stalks，observe the fermented rapeseed stalks′feeding effect on fattening beef cattle，increase the utilization rate of rapeseed stalks，the experiment used microbial agents to ferment rapeseed stalks， analyzed the nutrient content， and used fermented rapeseed stalks to replace dry corn straw partly to carry out fattening experiment on beef cattle，measured nutrient apparent digestibility， observed the effect of breeding.Comprehensive， after fermentation，the nutritional quality of rapeseed stalks improved significantly，the breeding effect of using sectional fermented rapeseed stalks in forage of beef cattle was better than that of using complete dry corn straw.So，after microbial fermentation，the rapeseed stalks could partially replace the dry corn straw as composition in forage of beef cattle.

Rapeseed stalks；Fermentation；Beef cattle；Apparent nutrient digestibility；Daily gain

S816.603.2

B

1001-8964（2017）09-0022-03

2017-05-26

發酵油菜秸稈作為日糧主要成分對肉羊生長性能的影響（X201610656207）；四川省發酵飼草（油菜秸稈）生產技術及應用

李浪（1997-），女，在讀本科，動物科學專業。 E-mail：1330395797@qq.com

*通訊作者：柏雪（1985-），女，實驗師，主要從事飼料及畜產品安全方面的研究。