電飯煲防溢技術的開發與應用

摘要：在電飯煲使用過程中，溢鍋是一個非常常見的問題，不但影響電飯煲使用效果，而且還會增加廚房環境清潔負擔。電飯煲防溢技術能夠很好的解決這一問題，因此，防溢技術的開發具有較高的實用性，是優化電飯煲設計、提高其應用效率的一個重要手段。本文首先闡述的電飯煲防溢技術的開發背景，其后針對開發技術標準進行分析，最后提出防溢技術優化的優勢所在。

關鍵詞：電飯煲；防溢技術；開發應用

電飯煲已經廣泛應用于人們的生活中，其技術相對成熟，但是長期以來，電飯煲功能單一、應用范圍有待進一步拓展。從市場分布來看，中日兩國以及部分東南亞市場消費較為活躍，但是在其他國家尚未得到推廣，究其原因與蒸煮流質食物時溢鍋問題有很大關系，溢鍋會影響環境衛生，浪費食材和燃料，同時還會造成很大的安全隱患，因此針對電飯煲的防溢技術進行開發已成為當務之急。

一、電飯煲防溢技術的開發背景

針對電飯鍋防溢技術進行研究已有二十余年歷史，雖然國內外不少專家對這一問題進行研究，而且迄今為止產生了多個防溢專利，但是這些技術多缺乏實用性，因此很難應用在產品實際生產中。國內在防溢技術專利中，有一項在鍋邊直接安裝風扇的裝置，利用風力破壞溢出旗袍，從而達到防溢目的。可以說這一設計理念較為先進，但是其缺陷仍很明顯：一是會增加鍋蓋重量，使其更加笨重；二是升溫曲線一旦達到設定標準，風扇就會停止運行，不能實現完全智能化控制；三是風扇動力來自干電池，因此續航能力較差，供電時間有限。而且由于風扇材質不耐高溫，因此該技術實用性不夠，未能得到廣泛推廣。

還有設計者提出了以圓形不銹鋼片形成防溢效果的原理，這些鋼片上布滿凹槽，將其置于鍋內就會對沸騰氣泡起到沖撞破滅作用，以此防止溢鍋問題發生。在國內東北地區，則采用雙層鍋膽實現防溢作用，其原理在于兩層鍋膽形成空隙，通過沸騰后的國膽震蕩作用皮壞氣泡，從而避免國內液體溢出。這一技術的缺陷在于大量浪費資源，容易造成空槍內形成水垢，操作難度大、鍋體笨重等，實用效果不佳。

二、電飯鍋防溢技術的標準

（一）防溢技術具體執行標準

電飯煲防溢標準主要有八個方面：一是流質食物不局限于品類，如粥、牛奶、豆漿等均可烹飪。二是沒有刻度限制，食物可以滿鍋，也可以半鍋。三是無穩定限制，保證鍋內食物在高溫環境下不會溢出。四是需要具備良好的防粘性，避免出現食物粘鍋。五是具有靈活的時間控制性能，能夠做到自動控溫、保溫，保證食物口感。六是保證節能環保。七是造型美觀。八是具有便捷的操作性。只有符合上述需求才能突出其防溢設計價值。

（二）電飯煲防溢技術的核心設計

通過對現有防溢技術的研究和梳理，結合市場調查數據進行分析，筆者認為電飯煲防溢技術的核心要素在于“風”。這是因為飯煲內加入含有淀粉的食材后，沸騰之后會產生大量氣泡，這些氣泡會不斷積聚而形成造成溢鍋。溢鍋問題的發生于氣泡質量、密度、運動速度等因素有直接關系，而消除氣泡則是控制溢鍋的根本因素。這就需要有外力對氣泡產生破壞作用，而風則具備這一功能，而且風能源清潔環保，沒有經濟成本。雖然通過“風能”控制溢鍋已經進入實質性研究階段，但是具體研究成果實用性不足，尤其是在近二十年中，防溢技術層出不窮，但是真正有應用價值的寥寥無幾。

利用風能控制電飯煲外溢需要對電飯煲結構進行優化改造，以當前市場流行的智能電飯煲為例，在外鍋和鍋本體間設計安裝風機裝置，能夠充分發揮電飯煲電腦芯片的精密優勢，對其進行優化改裝則能夠起到良好的防溢效果。在電腦芯片控制下，電飯煲內的流質食材穩定可以保持在恒溫狀態，而且保溫時間能夠根據食材不同而進行調整。如果食物已經烹調至最佳狀態，則電飯煲芯片能夠實現自動控溫保溫。期間對于控溫數據采集、電飯煲運行狀態等均處于自動控制環境，電腦芯片能夠對多個熱敏電阻進行控制，對外鍋溫度數據進行實時采集，根據數據變化調增溫度變化，對風機發布運行或者停止指令。一旦鍋內流質食材處于沸騰狀態，電腦芯片就會自動啟動風機，嵌入鍋體內部的風機通過噴風孔促進鍋口空氣流通，破壞已經形成的氣泡，從而徹底消除溢鍋問題。

三、防溢電飯鍋的性能優勢

（一）不受食品形態及容量影響，沒有溫度及時間限制

具有防溢設計電飯煲不僅可以煲粥，而且還可以加工所有流質食材，如牛奶、豆漿、咖啡等，加工過程中對容量沒有嚴格限制，可以根據食用量調整食材加工量。在保持鍋內溫度的同時，能夠長時間沸騰而不會出現外溢問題，這一狀態非常穩定。沸騰時間沒有時間限制，用戶能夠根據食材不同設定不同的烹飪時間，同時電飯煲還能實現自動保溫、控溫功能。如果是煲肉湯，則沸騰時間設定40分鐘，如果煮八寶粥，則時間設定為30分鐘，煮麥片粥則設定為2分鐘。牛奶、咖啡等食材設定1.5分鐘。根據食材不同設計不同的防溢控制標準，從而使電飯煲應用更加智能化、安全化、個性化。

（二）節約能源，功能先進，操作便捷

防溢電飯煲能夠有效節約能源，加工流質食物的同時還能夠同時蒸制食品，保持流質食物不會粘到鍋底。利用防溢電飯煲能夠有效節約能源，與普通智能電飯煲相比，能夠節約20%的能源消耗。而且在熬煮的過程中還可以實現蒸制功能，這就能夠有效節約雙倍能源。防溢技術的應用還有利于節約用水，避免流質食物由于溢鍋造成的損失。在防溢電飯煲制作中，將采用更環保、更健康的原材料，改變以往使用鋁合金內鍋體影響使用者身體健康的隱患，而且防溢電飯煲所特有的陶瓷內罐能夠熬豆漿、煮牛奶，還可以當做中藥煎鍋來用。這些功能都是普通電飯煲所不具備的。同時電飯煲配置有多個內膽，能夠根據食材加工要求隨意調換，使用更加便捷。而且防溢技術有利于保持食材營養，做到環保節能，衛生美觀。

結語

電飯煲防溢技術的開發和應用，能夠增加電飯煲使用的安全性、清潔性和節能性，通過防溢設計提高產品性能，優化用戶體驗。在防溢設計中要與消費需求、應用現狀等因素密切結合，突出靈活操作、簡便高效的特點，從而使電飯煲更好的服務與大眾生活，提高使用者的生活品質。

參考文獻：

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[3]李瑋.全自動電飯煲總體設計[J].技術與市場.2015（06）

作者簡介：李振合，出生年月：1987年6月，性別：男，民族：漢，籍貫：廣東肇慶，當前職務：結構設計員，學歷：本科，研究方向：家電產品結構開發.endprint