茶樹菇無公害生產技術

高慶東

摘 要：茶樹菇味道鮮美、營養豐富，深受人們的喜愛，是人們餐桌上不可缺少的一道菜肴。如何栽培出無公害的茶樹菇是目前擺在農民面前的一道難題。本文對茶樹菇無公害生產的全過程進行講解，分析茶樹菇無公害生產的技術。

關鍵詞：茶樹菇；無公害；生產技術

中圖分類號：S646 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170833122

1 種植地選取

種植地的環境需要符合國家相關規定的標準，保證種植地5km以內沒有工廠污染源，3km以內沒有生活垃圾和垃圾處理廠，從而保證土壤、水源的無公害無污染。另外，在選取種植地時，需要選擇土壤狀況良好、水源充足、通風好的地方。同時，還需要結合當地的交通條件、自然條件作出適當的調整和規劃，合理安排種植地和加工處理廠、冷藏庫的位置。

2 菇棚搭建

茶樹菇的菇棚一般采用設施化菇棚，大田蔭棚。設施化菇棚需要保證坐北朝南、通風良好、環境無污染的地點，用鋼架或竹木建成菇棚骨架，用塑料或泡沫板在棚頂和四周進行保溫，并在棚外覆蓋黑色塑料膜。棚內床架和走道的設置需要科學合理規劃，在保證茶樹菇成活率和質量的前提下，實現最大效益，資源充分利用。另外，要在棚內開啟2個通風口，保證棚內通風良好，同時空氣濕度的調節設備不可或缺，直接影響到茶樹菇的成活率。出入口及通風口要安裝防蟲網，避免害蟲侵害。大田蔭棚需要保證土質透氣性好、透水性好，水源充足，便于灌溉的地點，以竹木為骨架，用蘆葦、稻草等進行覆蓋，棚內使用堆碼式栽培，注意間距，并在棚外挖設排水溝。

3 栽培季節

由于茶樹菇既能抗高溫，也能抗低溫，所以大部分地區全年都可以栽培。但是要想得到品質和產量都最好的茶樹菇，就需要適時栽培。大量實驗表明，春栽或秋栽，尤其是春栽，茶樹菇最高產。所以，我國大部分地區都會采取春栽。當然，不同地區的氣候條件不同，各地需要根據當地的自然條件進行適當改動。一般，春栽的溫度需要達到20℃，秋栽的溫度需要25℃左右。同樣，為了增加收入，可以利用保溫棚進行一季反季節栽培，與常規栽培組合形成全年栽培。

4 品種選擇和菌種培養

茶樹菇的品種不同，性狀表現也不同，市場的需求也不同。所以，不同地區應當根據本地的市場需求和自然條件選擇適合的品種進行栽培，從而栽培出高品質、無公害、高產量的茶樹菇。菌種的培養需要嚴格按照標準進行，茶樹菇易受細菌污染，所以在培養菌種時要注意避免污染。另外，一般在接種時間前45d進行培養，需要培養出生長旺盛、菌絲潔白的菌種才符合條件。

5 出菇管理

茶樹菇的生產過程包括原料的選擇和處理，裝袋，滅菌，接種，發菌，出菇管理。原料一般選擇雜木屑、玉米芯等，另外，還要加入麥麩、蔗糖等，為了調節生長，還需加入少量石灰、石膏等。為了生產出無公害的茶樹菇，生產的各個環節都需要保證無污染、無公害。所以原料的選擇一定要遵守相關要求。將配置好的原料進行裝袋，要保證上松下緊，松緊適宜，如此既保證了通風良好，又避免了滋生雜菌，過分消耗養分。另外，裝袋完成后最好在中間用圓木插一個圓洞，增加袋內氧氣，也有利于菌種盡快掉入洞中，縮短發菌時間。

滅菌可以選擇高壓蒸汽滅菌和常壓蒸汽滅菌，不過在生產中大多使用常壓蒸汽滅菌。高壓蒸汽滅菌雖然時間短，但是配養料的營養成分也有所流失，營養效果不如常壓蒸汽滅菌。接種時要在接種室進行，接種室通常使用紫外線和消毒劑結合進行消毒。接種人員也需要進行嚴格消毒。最好選擇晴天或氣溫較低時進行接種。全程嚴格按照無菌操作進行，保證這一環節的無污染、無公害。接種好的菌袋要移入遮光無菌的培養室進行培養。每天早晚低溫時，可對培養室進行短時間的通風換氣。當天氣溫度較高時，可適時延長通風時間；若溫度較低，則需要對培養室進行保溫加溫。當菌袋中培育滿菌絲時，再經過10d左右，便可將菌袋搬入消好毒的出菇房進行出菇管理。出菇房要注意遮光、通風、防蟲害和消毒管理。菌袋移入出菇房后需要進行催蕾、育菇等操作。出菇管理的全過程，要注意人員的無菌操作。

6 病蟲害及雜菌防治

茶樹菇較易受到雜菌污染，影響生產過程。另外，茶樹菇所具有的特殊的香味，也使其極易受到病蟲害。所以，病蟲害及雜菌防治在茶樹菇無公害生產過程中極其重要。生產人員需要特別注意的是細菌性腐爛和線蟲病害，木霉、毛霉、青霉、曲霉、鏈孢霉等雜菌污染，以及菇蚊菇蠅等。病蟲害及雜菌防治可采取選擇抗病力強的菌種，提高培養料的pH值，生產全過程嚴格按照無菌標準，安裝防蟲網，對蟲進行誘殺，以及及時銷毀病菇。

7 采收

當茶樹菇的菌蓋呈半球形，菌環尚未脫落時進行采收。采收過第一茬菇后要清理干凈菌袋表面，并淋1次重水，去除料面上黑色部分，從而進行第2次生菇。以此類推，可收取4～5次。一旦袋內基質干枯，要及時進行補充。

參考文獻

[1]楊錄萍，任曉芳，張雨婷.茶樹菇無公害生產操作技術[J].中國農業信息，2016（9）.endprint