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蘭軍+鄧麗云

林和忠爵士

是一位具有投資慧眼的企業家。他身跨旅遊、餐飲、酒店管理、媒體等多個行業，真正詮釋了何為“多元發展”。扎根行業幾十年，他見證了香港回歸前后這些領域的的變化與發展。本著“取之於行業，用之於行業”的心態，他積極履行社會責任，為行業發展盡心盡力，搭建好服務平臺，為行業發展牽線搭橋。

林和忠先生，加入旅遊行業已近40年，並拓展至與旅遊業相關的餐飲、酒店管理等領域。他是香港入境旅遊接待協會會長、粵港澳酒店總經理協會創會主席、亞洲餐飲廚藝協會創會主席，身兼多項社會公職，一直心繫行業發展。從回歸前20年至回歸後20年，他一路上伴隨著事業的發展也見證了香港的成長。

把握機遇，鞏固香港國際旅遊城市之地位

眾所周知，香港被譽為“購物天堂”“美食之都”，這里有維多利亞港的繁華和古老街巷的市井風光，潮流與傳統交織的香港，乍看風光無限，細品回味悠長。據市場調研機構歐睿國際最新發佈的2017年度全球百大旅遊目的地城市排行榜顯示，香港連續7年登陸榜首，成為全球接待遊客人數最多的城市、全球最受歡迎的目的地。香港是名符其實的旅遊城市。

縱然2015年全年共接待遊客2669萬人（過夜旅客人次），但從整體上來看，赴港遊客數量呈下降趨勢，較2014年減少3.9%。究其原因，在於內地遊客所佔總比重較大。同時，與入境旅遊相關的總消費為3，322.9億港元，較上年度減少7.5%。因為旅遊業不是一個孤立的行業，它與零售、餐飲、酒店等諸多周邊服務性行業息息相關，對經濟發展而言舉足輕重。

“在回歸以前，香港與內地聯繫不多，很多人聽不懂普通話，更不會說。而回歸之後，特別是‘自由行開放後，內地遊客的湧入帶動了香港經濟的復蘇。現在基本上都會說一些普通話，即使不會說也基本能聽懂。”這是林和忠先生眼里看到的切切實實的香港回歸以來旅遊行業的變化，香港與祖國的關係越來越密切，交流越來越頻繁，這是大勢所趨。

毫無疑問，內地遊客減少與香港近些年“反水客”“佔中”“旺角暴亂”等不和諧事件影響不無關係。林和忠先生認為：旅遊業是帶動香港經濟發展的重要支柱之一，特別是帶動零售業的增長，亦能增加就業；因為遊客增加而發生的矛盾也要客觀對待，不回避、不忽視問題，關鍵是如何去協調面對。“經濟提升了，畢竟是一件‘水漲船高的事。應該理性地看這個問題。”

國家推行的“一帶一路”倡議對香港來說就是非常好的機會，林和忠先生也希望香港旅遊界能搭上這趟順風車。他是香港入境旅遊接待協會會長，積極為內地與香港、海外搭建一座旅遊合作和交流的橋樑。交通的便利推動著旅遊行業改變，從前單一的赴港遊，變得豐富起來。針對這一現象，包括林和忠先生在內的香港入境旅遊接待協會各屆會長亦積極配合，例如與香港周邊等城市積極接洽，以給遊客最便捷的服務。同時也與香港及境外旅遊機構合作，借著“一帶一路”的東風，通過傳播中國文化，讓世界感受不一樣的香港，不一樣的中國。

搭建平臺，推廣香港餐飲文化

香港，由於其歷史特殊性，西方文化和中國傳統文化在這里交織薈萃，形成了融貫中西的“香港特色”。林和忠先生介紹道：“以美食為例，中餐飲食文化是核心，但除了傳承已久的粵菜，香港還有口味正宗的西餐和日本料理，幾乎各個地方的美食都能在香港找到。”

隨著東西方文化的交融，香港餐飲文化面貌也發生了改變。一方面是融入了健康養生、綠色環保等時尚理念；另一方面則是中西互補，“中餐西吃”就是借鑒學習的產物，而有些西餐廳亦吸納了一些中餐的元素。“傳統的中菜，崇尚同分享、齊熱鬧的吃法，而現代一些中菜館引入西式的擺盤藝術，而變得更加精緻，甚至在出品上就帶有西方味道。”餐飲變得越來越藝術化，以滿足社會越來越個性化的消費主張。

在林和忠先生看來，這些變化和特色，讓香港“美食之都”的城市名片得以傳承下來，且影響力越來越廣泛。作為旅遊業的周邊領域，這恰恰也是提升香港旅遊業的優勢之一，應該維護和發揚好。他愿意竭盡所能為行業貢獻力量。

亞洲餐飲廚藝協會就是這樣一個打造和宣傳香港美食文化的平臺。作為創會會長，林和忠先生介紹起創會的初衷：“我們集結了一眾香港名廚和高水平餐廳，目的是搭建起一個平臺，讓香港餐飲業同亞洲其他地區的同行通過比賽與交流，互相學習，互相促進。”例如每年舉辦的海峽兩岸暨港澳中華廚師比賽就是活動典范之一，現已舉辦了11年，從最初的香港和南海兩地，擴展到澳門加入，再到臺灣加入，再到走出國門到了韓國、日本、馬來西亞等地，對推動海峽兩岸暨港澳乃至亞洲地區的交流及餐飲行業的發展都有積極作用。“比賽的目的在於通過這個交流平臺，提升廚師廚藝，而並非結果本身。”林和忠先生認為這既是學習的機會，也是傳播地方美食的機會。

他本人在餐飲界也獲得多項殊榮，包括法國藍帶美食勳章、法國國際美食協會勳章等，他還獲委任成為首位全球美食權威機構-法國藍帶美食協會遠東區副主席。在將法國飲食文化推廣至中國內地及港澳地區的同時，也將中國傳統美食向海外推廣。

服務質素，是提升旅遊競爭力的核心所在

出門四件事——衣食住行，“住”作為其中之一，非常關鍵。而對於旅遊業來說，住得舒服，亦可為城市加分。

香港在酒店管理方面起步比較早，一直處於領先地位。“在英國一百多年的統治下，且吸收了歐洲、美國等酒店行業的服務經驗，因為最初香港的酒店從業人員是與外國人一起共事的，學習如何管理和服務。”林和忠先生是良機酒店管理顧問有限公司董事長，也是粵港澳酒店總經理協會創會主席，在酒店管理方面頗有心得，“改革開放之初，香港酒店管理的優秀經驗給了內地極大的指導，且為內地培養了第一代酒店管理專業人才。現在第三代酒店人也已成才。”

在考察交流中，他亦發現問題所在：“內地酒店在硬件建設方面可能會優於香港，但在酒店管理上，還要進一步提升服務意識。”說到底，應該營造一種“賓至如歸”的體驗。

而隨著世界全球化加速，中國國力不斷增強，越來越多的中國人走出家門、國門去旅遊。文明旅遊也是各國所提倡的，鑒於旅遊中發生的一些摩擦，林和忠先生認為，需要提升遊客素質，但這不是一蹴而就的事，需要時間和教育慢慢滲透：“我從事旅遊業幾十年了，其實最初接待的臺灣、日本遊客同當下一些國人一樣，也存在不文明行為。中國尚處於發展的初級階段，人們素質提升需要依靠教育，一代一代人傳承，從而提升知識、提升文明度。”

值得一提的是，早在1999年，電腦尚未步入寬帶時代，林和忠先生就加入了電商也算得上是香港第一代建立網上旅遊、採購服務平臺的人。“一站式”服務，網絡便可輕鬆搞定。

林和忠先生本人也喜歡旅遊，在他眼中每個地區或城市的各有千秋，無關當地貧窮或富裕，餐飲業、旅遊業等共同作用，才形成了每一個地方獨有的風土人情，這也是他鍾情旅遊，鍾情旅遊業的原因。圍繞“旅遊”這個核心，他希望在自己的投資領域里，繼續為行業、為香港奉獻盡職盡力。endprint