春天祛燥藥膳方

文/王延群

春天祛燥藥膳方

文/王延群

核桃鴨子

組方：仔鴨1只，雞肉泥100克，核桃仁200克，荸薺150克，雞蛋1枚，蔥、姜、精鹽、味精、黃酒、淀粉、素油各適量。

制法：將核桃仁、荸芥搗碎；鴨子從背上剖開，除去內臟，洗凈，放入沸水鍋內焯一下，取出，放入盆內，加蔥、姜、黃酒、鹽少許腌漬；上籠用武火蒸熟；將鴨子取出晾涼后，拆去骨，一斬兩片，去皮；另用雞肉泥、蛋清、淀粉、味精、黃酒、鹽調成糊，再將打碎的核桃仁、荸薺加入蛋清糊內，將此凝涂抹在鴨子內膛肉上，將其炸酥，撈出瀝去油，切成長條塊，裝盤即可。

功效：補腎、潤燥。

甜杏鴨梨飲

組方：甜杏仁10克，鴨梨1只，冰糖少許。

制法：將甜杏仁用溫水泡后去皮尖，鴨梨去皮核，洗凈切成片，冰糖與前二者共放鍋內加清水適量；武火燒沸后，轉用文火煮30分鐘即可。

功效：潤肺、止咳。

冰糖沙參粥

組方：沙參15～30克（新鮮沙參30～60克），粳米100克，冰糖適量。

制法：沙參煎取藥汁，去渣，加入粳米煮粥，粥成時加入冰糖同煮為稀薄粥。

功效：養胃、潤肺、祛痰、止咳。適用于肺熱肺燥、干咳少痰或肺氣不足、肺胃陰虛的久咳無痰及咽干，或熱病后津傷口渴。

粳米玉竹粥

組方：新鮮肥玉竹50克（干玉竹20克），粳米100克，冰糖適量。

制法：先將玉竹洗凈，去掉根須，切碎煎取濃汁后去渣，加入粳米；再加水適量煮為稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮沸即可。

功效：滋陰潤肺、生津止渴。適用于肺陰受傷、肺燥咳嗽、干咳少痰、無痰或高熱病后煩渴、口干舌燥、陰虛低熱不退者。

酥蜜粥

組方：粳米50克，酥油20克，蜂蜜5克。

制法：將粳米加水煮粥，將熟時，加酥油、蜂蜜稍煮即可。早晚餐食。

功效：酥油是極好的滋補品。《本草綱目》記載：酥油可“益虛勞、潤肌膚、澤臟腑和血脈?！彼钟团浞涿郏瓤蓾櫮w豐肌，還適宜于消渴、陰虛發熱等癥。