健康咨詢

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1買食品先看營養標簽揪出“隱性鹽”等

我國每3個成年人就有1個高血壓。中國居民健康調查發現，我國人均食鹽量10.6克，攝鹽量超標是我國高血壓人群猛增長的主要“推手”。湖北省營養協會秘書長、華科大同濟醫學院營養專家楊雪鋒副教授指出，其中60%是鹽敏感高血壓患者。“單憑味覺根本察覺不出鹽分的高低。”楊雪鋒指出，鹽減少20%－30%，人的味覺是感受不到的。她透露，食物光有甜味根本“吸引”不了味覺，食物美味可口主要是鹽在起作用。楊雪鋒介紹，為了提升口感，給甜品里加鹽是必不可少的。奶酪、糕點成胚后在儲存發酵前，表面要抹上一層鹽先來“腌制”，這是發酵和儲存的必備工序。吃的時候，鹽味已經被那股濃郁的甜味掩蓋住了，“欺騙”了味覺。“100克的話梅中，含有近8克鹽，已經超過了我們一天的攝鹽量。”“甜味常常會讓我們在不知不覺中攝入更多的鹽分。”楊雪鋒說，有實驗證明，在1%—2%的食鹽溶液中添加10%的糖，幾乎可以完全抵消咸味。在很多咸甜口味的菜里，如糖醋排骨、魚香肉絲等菜，食鹽的濃度要比味蕾嘗到的含量更高。每100克味精中含鹽量為20.7克，遠高于看起來很咸的豆瓣醬、辣醬、豆豉等其他調味品。氯化鈉就是食鹽，大部分食物的配料表中，不會直接標注食鹽含量，都是用“鈉”含量來反映。楊雪鋒提醒，購買食物時只需要看營養標簽，找到鈉含量，就可以知道里面含多少鹽。

2河豚“解禁”規模化養殖將成主流

中國漁業協會、中國水產品流通與加工協會在中國河豚產業健康發展大會探討了有條件放開河豚養殖、河豚加工機遇與挑戰等行業熱點問題。會上認為，未來“公司+基地+養殖戶+標準化”的河豚產業模式將成為主流。2016年9月，《關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》頒布，中小養殖企業將被逐漸納入規模化養殖基地的管理。河豚行業協會發布的數據顯示，全國每年河豚產量為3萬-5萬噸，年產值100億元。在環渤海地區和長江流域，直接從事河豚養殖的專業戶有4000余家。中國漁業協會副會長、江蘇中洋生態魚類股份有限公司董事長錢曉明表示，河豚產業存在巨大市場空間，同時也面臨產業監管的風險，必須從原料把控、產品開發等層面完善產業體系。

3胡亂“貼秋膘” 當心高尿酸血癥“貼上身”

入秋之后，很多人開始進補，即民間俗稱的“貼秋膘”。有醫學專家在接受采訪時表示，“貼秋膘”要根據自身情況選擇合適的飲食方案，如果胡吃海喝，可能會引發高尿酸血癥。安徽省針灸醫院心內科副主任、副主任醫師丁麗告訴記者，高尿酸血癥就是一種“吃”出來的疾病。“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）的危害已經越來越受重視，但是高尿酸這一正在成為威脅人們健康的“第四高”往往被忽視—人體每日產生約700毫克尿酸，如果出現營養攝取過盛、過度飲酒等生活習慣就會打破這種平衡，引起身體中尿酸量的增加，這就是高尿酸血癥。長期患有高尿酸血癥的病人很可能發展為慢性腎臟損傷、腎臟形態異常、腎功能下降，甚至衰竭。若不積極控制、治療，還會引發或加重動脈硬化，引發心血管疾病。“老年人由于機體功能退化，腎臟功能減弱，沒有能力及時排泄尿酸，就會導致血液中的尿酸值增高。但是近年來臨床上我們發現患有高尿酸血癥的年輕人越來越多，主要是由于他們不良生活方式，比如熬夜、不健康飲食等。”丁麗說。

4 11批次粉條粉皮疑超量添加明礬

山東省食藥監總局公布29批次不合格食品，其中有11批次淀粉制品鋁的殘留量超過規定的最大殘留量（200mg/kg），14批次發酵面制品鋁殘留量不符合發酵面制品中“不得檢出”的國標。據介紹，11批次淀粉制品都是粉條、粉皮等產品，其中標稱聊城市斗虎屯張滿村粉皮基地生產的粉皮，其鋁的殘留量檢出值最高，達到了1600mg/kg。同時值得注意的是，有4批次鋁殘留量不合格食品來自中小學和醫院食堂等場所。棗莊市古邵鎮明德小學抽檢的散裝手工粉條，由昱錦餐飲管理有限公司統一配送，檢出鋁殘留量339mg/kg；新泰市龍廷鎮中心學校的粉條鋁殘留量為415mg/kg；青島市市立醫院東院食堂的火燒，鋁殘留量138mg/kg；萊西市岸芷汀蘭幼兒園食堂的發糕，鋁殘留值146mg/kg。國家食藥監總局在鋁殘留風險解析中指出，不合格淀粉制品中鋁的殘留量檢出值達235mg/kg-1600mg/kg，基本可以判定為廠家在生產過程中超量添加了明礬。發酵面制品中鋁殘留檢出值較低的產品，有可能是因為面粉受環境原因天然含有較高的鋁本底；檢出值較高的面制品，可能是加工者超范圍使用了明礬所致。按照國家衛計委2015年第1號文規定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以用于粉絲、粉條的生產，但食品終產品中的鋁殘留限量≤200mg/kg；《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB 2760-2014則規定，明礬不得用于發酵面制品的生產。

5 10家藥店違規經營被撤銷GSP證書

近期，國家食藥監總局對遼寧省、湖南省、貴州省的零售藥店進行飛行檢查時發現，貴州省龍里縣鑫福堂大藥房等10家零售藥店存在嚴重違法違規經營行為，包括銷售“三無”產品、過期藥品，超范圍經營、多款產品供貨渠道不明等。目前，已依法撤銷其《藥品經營質量管理規范認證證書》（GSP證書）。據了解，這10家藥店均被查出了無合法來源的產品。如貴州省龍里縣鑫福堂大藥房存放有未標示批準文號、生產單位、生產批號、規格的“血塞通”（裸包裝膠囊）、“卵巢素”（裸包裝膠囊）等3種產品，中藥飲片柜內存放的100余種中藥飲片（均為塑料袋包裝）未標示生產企業、生產地址、生產批號，不能說明其合法來源。同時，銷售過期劣藥和超范圍經營也是主要問題。如遼寧省撫順市望花區聚福廳藥房超范圍經營生物制品精蛋白生物合成人胰島素注射液；貴州省龍里縣福中鼎大藥房內存放有頭孢羥氨芐膠囊、炎立消膠囊等100余種過期藥品，涉嫌銷售劣藥等。

6國家食藥監總局：去年保健食品抽檢合格率為98.1%

在中國營養保健食品協會和中國營養學會主辦的2017中國保健食品行業會議上，國家食藥監總局副局長孫咸澤指出，2016年中國保健食品監督抽檢總體樣品合格率為98.1%，比2015年、2014年分別提高1.6和4.2個百分點。同時，孫咸澤指出，保健食品監管與公眾的期待還有一定差距。突出表現在仍有部分企業未經許可生產經營和進口保健食品，利用網絡、會議、電話、電視等進行虛假夸大宣傳、違法營銷、欺詐銷售，產品標簽虛假標識功能聲稱，違法違規發布保健食品廣告等，特別是針對中老年人、病人的欺詐行為尚未得到根本遏制。孫咸澤表示，監管部門今后將對廣大食品、保健食品生產經營企業、非實體店經營單位進行全面排查，加大對網絡銷售、會議銷售、電視購物、電話營銷產品的抽檢力度，重點抽檢涉嫌非法添加、非法聲稱功效的產品，加大對虛假宣傳和功能聲稱廣告違法的處罰力度，嚴肅查處食品廣告中虛假宣傳、疾病預防治療功效宣傳等違法違規行為，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關依法追究刑事責任。