北京市朝陽區(qū)中學(xué)生糖果/巧克力消費(fèi)量調(diào)查

許 嘉，巴 蕾，王銀會(huì)

(北京市朝陽區(qū)疾病預(yù)防控制中心，北京 100021)

北京市朝陽區(qū)中學(xué)生糖果/巧克力消費(fèi)量調(diào)查

許 嘉，巴 蕾，王銀會(huì)

(北京市朝陽區(qū)疾病預(yù)防控制中心，北京 100021)

目的：了解朝陽區(qū)中學(xué)生糖果/巧克力消費(fèi)量，并找出存在的問題，為制定干預(yù)措施、開展?fàn)I養(yǎng)宣教提供依據(jù)。方法：采用多階段整群隨機(jī)抽樣抽取朝陽區(qū)中學(xué)生882名，對(duì)調(diào)查對(duì)象的基本信息、近1個(gè)月對(duì)糖果/巧克力的消費(fèi)狀況、過去24小時(shí)對(duì)糖果/巧克力消費(fèi)狀況等問題進(jìn)行問卷調(diào)查。結(jié)果：朝陽區(qū)中學(xué)生每日消費(fèi)的糖果/巧克力提供能量占每日所需能量的比例均在5%以上，尤以14～17歲女生為甚，其比例為12.87%；14～17歲女生和男生通過食用糖果/巧克力攝入的添加糖達(dá)每日添加糖攝入最高限量的92.62%和55.34%。結(jié)論：朝陽區(qū)中學(xué)生每日糖果/巧克力的消費(fèi)量較高。

中學(xué)生；糖果；巧克力；消費(fèi)

研究發(fā)現(xiàn)，青少年期間的重度肥胖個(gè)體中，70.5%會(huì)持續(xù)至成年期[1]，成年人中70%的早卒主要與青少年期開始的不良行為有關(guān)[2]。目前，國(guó)外兒童青少年零食消費(fèi)比例通常在60%以上，近年來有所下降[3-6]；而國(guó)內(nèi)該比例通常高達(dá)90%，且呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)，消費(fèi)種類也在不斷變化[7-8]。我國(guó)兒童青少年糖果/巧克力的消費(fèi)量長(zhǎng)期居于各類零食消費(fèi)量的前5位。本調(diào)查了解朝陽區(qū)中學(xué)生糖果/巧克力消費(fèi)狀況及存在的問題，為有效制定干預(yù)措施、指導(dǎo)中學(xué)生零食行為提供數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 研究對(duì)象

本研究采用采用多階段整群隨機(jī)抽樣，按照性別(男/女)、年齡(初中/高中)、地區(qū)(城市/農(nóng)村)分為8組，共調(diào)查朝陽區(qū)882名中學(xué)生。

1.2 調(diào)查內(nèi)容

包括調(diào)查對(duì)象的基本信息；調(diào)查對(duì)象過去1個(gè)月對(duì)糖果/巧克力(可可脂巧克力、代可可脂巧克力、糖果、普通型膠基糖果、無糖型膠基糖果)的消費(fèi)狀況；調(diào)查對(duì)象過去24h內(nèi)對(duì)糖果/巧克力的消費(fèi)狀況。

1.3 調(diào)查方法

采用現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查，由調(diào)查員對(duì)學(xué)生進(jìn)行講解后，學(xué)生當(dāng)場(chǎng)填寫，完成后一并當(dāng)場(chǎng)收回。在調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)上采用了24h回顧法和食物頻率法。

1.4 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2016)》[9]，每天添加糖攝入不超過50g，最好控制在25g以下。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

使用Epidata 3.1錄入，其中5%做雙錄入核驗(yàn)錄入質(zhì)量；采用IBM SPSS 17.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，并進(jìn)行邏輯糾錯(cuò)，用統(tǒng)計(jì)描述、卡方檢驗(yàn)、t檢驗(yàn)、方差分析、Logistic回歸對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，檢驗(yàn)水準(zhǔn)α=0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 基本情況

共發(fā)放調(diào)查問卷882份，應(yīng)答率為100%。在882名調(diào)查對(duì)象中，男生431名、女生451名；初中生444名、高中生438名；調(diào)查對(duì)象街鄉(xiāng)比為0.90∶1(表1)。平均年齡為14.26歲。

表1 實(shí)際抽樣名額分配表 單位：人

2.2 消費(fèi)量

根據(jù)市售糖果/巧克力的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，將本次調(diào)查中的5種糖果/巧克力的日消費(fèi)量換算成日添加糖攝入量。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2016)》[9]，每天添加糖攝入不超過50g，最好控制在25g以下。以此為標(biāo)準(zhǔn)，將糖果/巧克力消費(fèi)量劃分為3組，根據(jù)中學(xué)生的消費(fèi)量歸入不同組別(表2)。結(jié)果顯示，就糖果/巧克力的消費(fèi)量而言，女生高于男生，高中高于初中，街道高于鄉(xiāng)鎮(zhèn)，差異均顯著。

表2 中學(xué)生每日糖果/巧克力消費(fèi)量分組人數(shù) 單位：人

2.3 日消費(fèi)量所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素

所有年齡段中學(xué)生每日消費(fèi)的糖果/巧克力提供能量占每日所需能量的比例均在5%以上，尤以14～17歲女生為甚，其比例為12.87%(表3)。14～17歲中學(xué)生每日通過食用糖果/巧克力攝入的添加糖均在25g以上，男生攝入量為27.67g，女生攝入量高達(dá)46.31g。11～13歲中學(xué)生每日通過食用糖果/巧克力攝入的添加糖均在25g以下(表4)。

表3 中學(xué)生每日消費(fèi)糖果/巧克力提供的能量 單位：kcal/d

3 討論

兒童青少年的飲食行為不僅與其生長(zhǎng)發(fā)育、智力發(fā)展有著密切的關(guān)系，甚至還會(huì)對(duì)他們一生的健康產(chǎn)生影響[10-11]。本研究發(fā)現(xiàn)，女生的消費(fèi)量高于男生，在高年級(jí)學(xué)生中該差距更大，可能是因?yàn)楦吣昙?jí)女生中以零食代替正餐的情況更加多見。街道中學(xué)生糖果/巧克力消費(fèi)量高于鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這也與家庭經(jīng)濟(jì)水平有一定的聯(lián)系[7]。初中生雖然有著較高的消費(fèi)率，但高中生的消費(fèi)量更高，這提示了中學(xué)生糖果/巧克力消費(fèi)問題的普遍性，所有的群體都需要投入同樣程度的關(guān)注和教育力度，只是切入的角度和重點(diǎn)有所不同。

表4 中學(xué)生每日消費(fèi)糖果/巧克力提供的碳水化合物 單位：g

零食中的營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)不如正餐食物中的營(yíng)養(yǎng)素均衡、全面，且營(yíng)養(yǎng)素密度較低[6]。然而，所有年齡段中學(xué)生每日消費(fèi)的糖果/巧克力提供能量占每日所需能量的比例均在5%以上，尤以14～17歲女生為甚，其比例為12.87%。可能會(huì)影響正餐攝入，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。

1 417歲女生和男生通過食用糖果/巧克力攝入的添加糖達(dá)每日添加糖攝入最高限量的92.62%和55.34%。再加上其他的膳食攝入，每日的糖攝入量很容易超標(biāo)，為肥胖、高血糖、高血壓、代謝綜合征等健康問題埋下伏筆。除巧克力外，糖果和膠基糖果幾乎不會(huì)提供蛋白質(zhì)和脂肪，經(jīng)常食用會(huì)加劇營(yíng)養(yǎng)失衡。

通過本次調(diào)查，應(yīng)加強(qiáng)父母及監(jiān)護(hù)人合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的指導(dǎo)，積極推廣《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》，同時(shí)應(yīng)該教育學(xué)生，零食不能代替正餐，吃零食的時(shí)間應(yīng)和正餐間隔1.5～2h，每天吃零食一般不超過3次，以不影響正餐食欲和食量為原則。◇

[1]Thens，Suchindranc，Northke，et al.Association of adolescent obesity with risk of severe obesity in adulthood[J].JAMA，2010，304(18)：2042-2047.

[2]陶芳標(biāo).重建青少年健康評(píng)估指標(biāo)體系的重要性[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2014，35(1)：1-4.

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(責(zé)任編輯 李婷婷)

Middle School Students’ Consumption of Candy/Chocolate in Chaoyang District of Beijing City

XU Jia，BA Lei，WANG Yin-hui
(Chaoyang District of Beijing Center for Disease Prevention and Control，Beijing 100021，China)

middle school student；candy；chocolate；consumption

許嘉(1981— )，女，碩士，主管檢驗(yàn)師，研究方向：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生。

巴蕾(1972— )，女，碩士，主任醫(yī)師，研究方向：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生。