淺談食品檢驗資源的現狀及對策

阮然

【摘要】本文以食品檢驗資源為主題展開論述，首先從缺乏必要的監督手段、重復檢測成本較高、快速檢測技術不完善等方面對當前的現狀進行了分析，然后在現狀分析的基礎上從法律制度建設、人才培養、標準制定等方面提出了相應的解決策略。

【關鍵詞】食品檢驗資源 監督管理 現狀與對策

一、食品檢驗資源現狀分析

（一）缺乏必要的監督手段

就目前的情況來看，在我國的不同地區，食品檢驗資源存在較大的差異，從整體地域分布來看，食品實驗室建設仍然存在很多不完善的地方，一些地區過于飽和，而有的地區卻非常缺乏，所以總體呈現出不均勻的狀態，尤其在中西部經濟欠發達地區，有用資源較少，并且缺失同一的標準，整個食品檢驗工作的開展缺乏系統性，檢驗效果無法得到明顯提升，據調查，在一些地區，并沒有設立專門的食品檢測機構，由此可見，從宏觀角度來看，我國食品檢驗工作開展過程中，存在明顯的資源分配不平衡問題，這必然會對我國食品安全造成很大的負面影響。就目前的情況來看，我國所開展的食品監管工作還存在漏洞，具體監管工作開展中往往表現出能力不足，在實際工作中，將監督重點放在了食品的最后出廠環節，而且針對食品的整個生產過程缺乏必要的監督和管理，進而導致食品安全得不到有效控制。另一方面，由于目前我國的食品監督法律法規仍然存在不足之處，導致監管層級不到位，致使我國所開展的食品監管工作重點放在了大型企業以及知名食品企業中，而針對那些小型食品生產企業的監管則有所忽略。

（二）重復檢測成本較高

檢測工作開展過程中，檢測機構機構必須投入一定的人力和物力，所以，我國食品檢驗工作的開展，必須付出一定的成本。但是，由于我國行業較多，而且部門比較雜，從而導致參與食品檢驗的機構數量在不斷增加，但是，我國目前針對食品檢驗還沒有制定統一的標準，而且對檢驗方法缺少必要的審核，導致當前的食品檢驗工作仍然缺乏科學性和系統性。就目前的情況來看，針對食品檢驗工作的開展，既有國家級標準，又有不同行業主管部門所確立的資格認定標準，從而導致我國當前社會中存在多種認證認證機構并存，這一混亂狀態使得我國的食品檢驗工作出現了一定的阻礙。在這種狀態下，我國的食品檢驗工作實際負擔明顯加重，檢驗效果卻不理想，進而對我國食品檢驗工作的開展造成了一定的負面影響。

（三）快速檢測技術不完善

在食品檢驗資源應用過程中，快速檢驗技術的應用是為了進一步提升檢驗效率，但是就目前的情況來看，我國當前所使用的快速檢驗技術并不成熟。具體而言，針對農藥的檢驗工作中，我國目前所使用的檢驗手段仍然存在不足之處，雖然在研究人員的不斷努力下，我國在農藥殘留檢驗方面取得了一定的進展，但是由于快速檢測技術上存在的缺陷，導致食品原料種植過程中仍然存在明顯的環境污染問題。與發達國家相比，我國的檢驗標準相對較為寬松，例如針對食品中的激素、瘦肉精等無法完成快速檢測，這主要與我國所使用的檢測設備、技術、方法等存在的直接的聯系。

二、完善我國食品檢驗的有效對策

（一）加強法律法規建設

制度的完善，是促進我國食品檢驗工作高效開展的重要保障，所以，我國針對食品檢驗工作的開展，必須加強法律法規建設。一方面，針對食品企業的生產活動，以法律的形式作出明確規定，促使食品企業在食品生產的每一個環節都嚴格把控。另一方面，針對食品檢驗工作的開展，以法律的形式進行明確，通過建立相應的法律制度，對食品檢驗工作的開展予以明確規定，根據相應的制度，進行責任分配，確保食品檢驗工作的高效開展。

（二）統一規范食品檢測標準

針對食品檢驗工作的開展，在現有基礎上，要加強相應的檢測標準設立，通常情況下，不同的檢驗內容應該設立不同的檢測標準，尤其是針對食品添加劑、有機污染物以及病原體，應該設立特別的細則標準。值得注意的是，食品檢驗機構是食品檢驗工作的主導，所以，為了確保食品檢驗工作的有效開展，在規范標準的同時還應該加強相應的機構建設。依法授權食品檢驗機構的合法權力，進一步發揮食品檢測職能，減少職能交叉，要由食品檢測部門牽頭，根據食品檢測工作的開展進行明確分工，不同的部門負責特定的環節，在食品檢驗工作中，不同的部門要開展必要的溝通，并做好密切配合，根據設立的檢驗標準，有序開展食品檢驗工作，而且要通過制定詳細的工作計劃，減少重復環節，在降低成本的同時不斷提升檢驗效率。

（三）進一步加強食品檢驗專業人才的培訓

高素質的檢驗人才是食品檢驗工作高效開展的重要保障，為此，食品檢驗機構必須對專業人才的培養引起高度重視，為此，可以將三級培訓機制引入到相應的人才培訓中。具體而言，一級培訓指的是針對剛剛接觸食品檢驗工作所進行的培訓活動，當此類人員剛剛接觸食品檢驗工作時，這一階段人員培訓的主要目的就是使其了解并適應工作環境。二級培訓指的是針對內部各個部門的技術人員以及管理人員所進行的業務培訓，通過培訓活動的開展，使其在企業內容能夠充分發揮帶頭和引導作用，在完善自己崗位工作的同時，對其他人員進行科學引導。三級培訓指的是食品檢驗工作實際業務操作培訓，在這一階段的培訓中，培訓工作針對性更強，培訓內容也更加的全面，也是整個培訓的最重要環節，通過開展完善的培訓工作，不斷提升培訓人員的業務素質，使其高效開展食品檢驗工作。

四、總結

綜上所述，食品檢驗工作的開展是我國現代化建設的重要保障，但是目前我國的食品檢驗中仍然存在很多不足之處，為此，我國相關部門必須對這一問題有一個深入的認識，并在認識問題的基礎上從多角度入手來完善相應的工作。

參考文獻：

[1]呂晉毅.我國食品檢驗技術中存在問題及解決方法探討[J].科技展望，2017，（05）.

[2]王玥龍.我國食品檢驗資源的現狀及分析[J].黑龍江科技信息，2016，（06）.endprint