陳衛：益生菌的春天已來臨

張興軍

陳衛博士，江南大學副校長，國家功能食品工程技術研究中心主任，益生菌與腸道健康國際聯合研究中心主任，中國食品科學技術學會益生菌分會理事長；曾獲國家科技進步二等獎、中國專利獎金獎、國家杰出青年科學基金、全國先進工作者（勞模）、長江學者特聘教授、國家萬人計劃科技創新領軍人才等榮譽、稱號和獎勵。

有些食物天生自帶耀眼光環，比如益生菌，被大眾奉為健康神器，其強大的保健威力從名字就可見一斑。最近，《中國經濟信息》記者采訪了20多年來專注于研究益生菌的江南大學副校長陳衛，就國內益生菌的研究，以及科研與產業等話題進行了探討。

中國經濟信息：益生菌的研究一直是您的專業領域，我們也看到您承擔了很多國家級的研究任務，您能介紹一下嗎？

陳衛：我們的課題組做益生菌研究是從1996年開始的，至今有20多年。國家層面這些年對營養健康非常重視，設立了很多科研項目，我們在益生菌研究方面也取得了一些成績。

江南大學這幾年在產學研領域的合作取得了進展，在圍繞市場需求的同時，與光明乳業、無限極、蘇州硒泰克等企業進行了密切合作，開展了深層次的研發，成功轉化了很多科研成果。

江南大學承擔了國家“十一五”、“十二五”益生菌方面的863高技術研究項目。我本人是國家863計劃重點項目“優良食品微生物高通量篩選及細胞選育技術”的首席專家。我們獲得了國家自然科學資金重點項目及部級項目的支持。我們在團隊建設、研究深度拓展方面，都取得了長足的發展。

中國經濟信息：我們國家近年來也非常重視科技成果的轉化，可以從您的研究領域和研究成果談一談產學研合作方面的情況嗎？

陳衛：這幾年國家在創業方面非常重視，出臺了很多政策鼓勵科技成果的轉化。以前科研和產業脫節嚴重，很多科研成果停留在實驗室的狀態，科研人員滿足于發表一些文章或是申請一些專利而已，把科研成果運用到產業化上，來推動行業的進步，還有很大局限性，這就是我們一直強調的要解決科研工作最后一公里的問題。江南大學是傳統工科學校，課題來源是從生產里面的問題形成的，我們通過研究來解決問題，再運用到產業上面，這樣科研成果的80%可以轉化為生產力。

中國經濟信息：您認為中國食品工業當前所面臨的挑戰是什么？從科研人員的角度來看，您認為怎樣應對這些挑戰？

陳衛：從目前來講，中國食品產業是國民經濟制造業里面的第一大產業，年產值已經超12萬億，這是一個非常大的行業。伴隨著改革開放，中國食品產業也是走過了輝煌的歲月。數據顯示，近20年來平均增長速度在15%左右，雖然最近幾年在宏觀經濟和轉型背景下增長有所放緩，但也高于經濟平均增長速度。隨著消費者各方面的知識和意識提升，當前的食品行業面臨很多的壓力，我們對于食品安全要求迫切。

我國的農業生產方式和國外不一樣，人多地少，密度非常高，依賴化肥、農藥，這給我們的食品安全保障提出了很大挑戰。要應對這種現狀，一方面通過提升科技內涵、創新和轉型升級，提高食品產業競爭力和產業效益；另一方面，食品安全保障挑戰也是我們的特殊國情，自三聚氰胺事件以來，我們對食品安全的信心還有待恢復和建設。可喜的是，當下已經有了非常大的改觀，食品安全穩中向好，幾乎沒有再出現重大安全事件。

中國經濟信息：數據顯示，全球益生菌產業規模約在2016年就已經達到400億美元，目前我們國內在這方面是怎樣的情況？請您介紹一下益生菌的發展趨勢以及科研的最新進展？

陳衛：益生菌這幾年越來越受到社會公眾、行業以及學術界的重視，人們普遍意識到益生菌對人體健康的重要性。與此同時，與益生菌相關的產業、行業也越來越多，傳統的益生菌是跟牛奶的結合而產生的益生菌酸奶，但今天遠遠不止像益生菌酸奶產品，益生菌和食品的結合也產生了延伸，很多食品都可以叫做益生菌。益生菌產業的產值與日俱增，發展速度也越來越快，年均增長速度達到25%。

產品方面，益生菌固體飲料、巧克力、益生菌糖果、配方奶粉等等益生菌營養食品紛紛推出，甚至益生菌領域還有化妝品誕生，從這些發展的成果來看，未來益生菌市場將會呈現爆發式增長。

中國經濟信息：微量元素也是人類代謝的一個重要影響因子，江南大學聯合蘇州硒泰克生物科技有限公司成立了聯合實驗室，請問這個實驗室的目的是什么？下一步的研究方向是什么？

陳衛：硒泰克——江南大學益生菌與微營養聯合實驗室的成立，是我們江南大學的一個創新。江南大學通過給予專門實驗室來引進企業和團隊入駐共同研究，也是江南大學產學研合作的一個重要方面，江南大學的科研團隊和硒泰克這樣的優秀企業能夠在高水平、深層次進行合作研究，更是對產學研及成果轉化的一個良好促進。

蘇州硒泰克生物科技有限公司做富硒的農業和富硒產品的加工，在國內處于領先的地位，這是雙方能夠實現合作的一個重要前提，我們在理念上是趨同的。我們嘗試能不能把益生菌和硒元素結合起來，在過去兩年多時間里，圍繞這個課題進行研究，得出的結果令人振奮。江南大學和蘇州硒泰克生物科技有限公司不僅成立了聯合實驗室，推進益生菌跟硒、鋅、鎂等的融合。今年又以益生菌為切入點，為硒泰克專門研究益生菌產品，推向市場之后，反響非常好。

中國經濟信息：您說的益生菌產品指的是“益微克1號”復合益生菌固體飲料嗎？

陳衛：是的，這里面選用的菌是江南大學益生菌研究團隊和研發人員的技術專利菌種——雙岐桿菌和乳桿菌，這些都是公認的對人體健康有益的益生菌。“益微克1號”復合益生菌固體飲料產品不僅可以促進腸道健康，調節腸道菌群，預防腹瀉，另外在免疫調節也有功效。我們還選用了專利菌種來降糖、調節血脂和保護肝損傷。

在圍繞益生菌調節亞健康方面我們做了很多實驗研究，有相應的科學數據 ，“益微克1號”復合益生菌固體飲料投放市場兩個月左右，據悉得到的用戶反饋非常好，下一步我們還將研究益生菌與微量元素的深度結合，開發出更多符合健康理念和健康潮流的產品。endprint