腎功能不全者，蛋白質選食很重要

文黎淑貞

腎功能不全者，蛋白質選食很重要

文黎淑貞

人體內的代謝產物主要來源于飲食中的蛋白質成分，尤其是動、植物蛋白質，如肉類、豆制品等。而腎臟，就是排泄蛋白質代謝產物的器官。當人的腎功能減退即腎功能不全時，蛋白代謝產物就不能及時排出，從而積聚于體內引起尿毒癥癥狀。此時，蛋白質食用的選擇就特別重要了。

1.低蛋白質不等于不吃。腎功能不全患者的蛋白質攝入量，必須要和腎臟的排泄能力相適應。營養專家指出，低蛋白質膳食不代表不吃蛋白質，而是指患者吃少量但品質優良的蛋白質，做到少而精，這就是優質低蛋白質膳食的原則。

2.先算算每天吃多少蛋白質。正常人的蛋白質供應量按照體重來計算，基本為每千克每天1克 （即一個體重50千克的人一天需攝入50克蛋白質），而腎功能不全者則需要下降至每千克每天0.6～0.8克，極低蛋白質甚至會下降到0.3克。

3.蛋白質也有優劣之分。蛋白質也有優質蛋白質和劣質蛋白質之分，分類標準是按照蛋白質的質量（即必需氨基酸的比例）來決定的。

在日常的飲食中，含優質蛋白質的食物包括牛奶、雞蛋、瘦肉、禽肉、魚類等；含劣質蛋白質的食物則有米、面、豆類及其制品（豆腐、豆奶）、堅果類（花生、杏仁、芝麻）等。

根據優質低蛋白質膳食原則，腎功能不全患者在醫生確定的每日蛋白質攝入量范圍內，要盡可能多選用含優質蛋白質的食物，少用含劣質蛋白質的食物。

溫馨提示：

1.患者需限制鈉，就要避免進食加工食品，例如咸菜、咸飯、咸肉、臘肉、罐頭食品、咸蛋、咸魚及罐頭蔬菜。烹調時不宜用豉油、蠔油、雞粉、味精及各種醬料。

2.患者需限制鉀，水果、蔬菜及干果類分量需由營養師配制。

3.患者需限制磷，奶類及奶品類、五谷類、豆及豆品類、干果類食物要限制，分量由營養師指導。