眉山市食品企業專業技術人才隊伍建設的研究

古明亮，李 勇，羅代友

（四川茂華食品有限公司，四川眉山620038）

眉山市食品企業專業技術人才隊伍建設的研究

古明亮，李 勇，羅代友

（四川茂華食品有限公司，四川眉山620038）

為了解眉山市食品企業專業技術人才隊伍現狀和存在問題，對眉山市46家規模食品企業的專業技術人才進行調查，并對專業技術人員的數量、年齡、專業、學歷、職稱、工作年限、流動情況，以及人員需求進行分析。結果表明，截至2016年底，46家規模食品企業共有專業技術人員397人，年齡以25～44歲為主，占74.3%；學歷以大專為主，占53.9%；超過半數人員無職稱，占69.2%；工作年限以5年以下居多，占33.7%；專業技術人員流動較頻繁，流入大于流出。人才隊伍數量基本滿足要求，年齡結構適宜，但專業構成不合理，學歷、職稱整體偏低，技術研發人員相對缺乏，整體素質還有待提高。

食品企業；專業技術人才；眉山

0 引言

食品產業是眉山市的優勢產業，2014年全市食品產業銷售收入已達472億元，眉山市現有泡菜、糧油產品、果蔬、畜產品、調味品、茶葉、乳制品、糖果糕點、水產品、酒類、飲料、森林食品等特色產業，眉山市政府在2014年制定了到2020年食品產業銷售收入達1 000億元的目標。前期調查中發現，目前眉山食品加工企業存在整體素質相對偏低，專業技術人員學歷低、技術職稱低、專業素質低等制約產業快速發展的瓶頸問題[1-4]。眉山食品加工企業加強專業技術人才隊伍建設，建設一支留得住、用得上，具有良好的職業道德、掌握適宜食品加工和安全技術，能勝任產業快速發展需求的專業技術人才隊伍，是今后食品加工企業人才工作的重中之重。

眉山市食品企業專業技術人才隊伍建設的相關研究尚屬空白，為了解眉山市食品企業專業技術人才隊伍現狀、分析存在問題并提出建議。通過對眉山市規模食品企業專業技術人才調查，并對專業技術人員的數量、年齡、專業、學歷、職稱、工作年限、流動情況以及人員需求分析進行研究，為眉山市食品企業人才工作提供理論依據，對促進眉山市食品行業健康良性發展有重要的指導意義。

1 對象與方法

1.1 資料來源

研究資料來源于2個部分，一部分來自于調查數據，隨機抽取眉山市內規模食品企業進行調查，調查內容包括專業技術人員的數量、年齡、專業、學歷、職稱、工作年限、流動情況；另一部分是眉山市東坡區人社局提供的東坡區食品企業專業技術人員的數量、年齡、學歷、職稱等信息。

1.2 研究對象

研究采用整群隨機抽樣辦法。從東坡區、彭山區、仁壽縣、青神縣、丹棱縣、洪雅縣中按照隨機抽樣的原則，抽取2個縣（區），分別是東坡區、洪雅縣，任意選擇對這2個縣（區）的30家規模食品企業進行調查；彭山區、仁壽縣、青神縣、丹棱縣，每個縣（區）任意選擇4家規模食品企業進行調查。

1.3 研究內容和方法

1.3.12016 年人員基本情況

調查企業截至2016年12月31日在崗專業技術人員的數量、專業、學歷、職稱、工作年限等情況。

1.3.22016 年人員流動情況

調查企業2016年1月—12月人員流入、流出專業技術人員數量、專業、學歷、工作年限的構成情況。

1.3.32017 —2019年人員需求

調查企業根據未來3年發展規劃，預測2017—2019年對專業技術人員數量、專業、學歷、職稱、工作經驗的需求。

2 結果分析

2.1 食品專業技術人員規模

截止到2016年12月31日，眉山市6個縣（區）調查的46家食品企業共有專業技術人員397人，其中專職質量管理人員280人，占專業技術人員總數的70.5%；專職技術研發人員117人，占專業技術人員總數的29.5%；質量管理人員和技術研發人員比為1∶0.42。46家食品企業平均擁有專業技術人員8.6人（質量管理人員6.1人，技術研發人員2.5人），在6個縣（區）中，東坡區食品企業平均擁有專業技術人員最高，達12.1人（質量管理人員8.1人，技術研發人員4.0人）；其他縣（區）食品企業平均擁有專業技術人員遠遠低于東坡區，只有3.3人（質量管理人員2.9人，技術研發人員0.4人）。

2016年調查食品企業專業技術人員構成情況見表1。

2.2 食品專業技術人員的年齡、專業、學歷、職稱、工作年限分布情況

表12016 年調查食品企業專業技術人員構成情況

截止到2016年12月31日，眉山市6個縣（區）調查的46家食品企業年齡分布較為合理，以青壯年為主，年齡多集中在25～44歲，占74.3%，專業質量管理人員年齡多集中在25～34歲，而技術研發人員多集中35～44歲。專業不合理，食品專業僅占8.3%，食品相關專業占35.3%，其他專業占56.4%。學歷以大專為主，占53.9%；其次是中專學歷，占21.9%；高中及以下仍然占8.6%。職稱偏低，有超過一半的專業技術人員無職稱，占69.2%，副高及以上職稱僅占6.3%，中級職稱占16.9%，初級職稱占7.6%。工作年限以5年以下居多，占33.7%；其次是工作年限10～19年，占29.0%；質量管理人員工作年限以5年以下居多，占46.1%；技術研發人員人員工作年限以10～19年居多，占66.7%。

調查食品企業專業技術人員構成情況見表2。

2.3 食品專業技術人員的需求量流動情況

眉山市6個縣（區）調查的46家食品企業專業技術人員流動較為頻繁，質量管理人員流動情況均高于技術研發人員。但總體而言，流入人數還是多于流出人數，說明被調查食品企業專業技術人員不斷發展壯大。

2016年調查食品企業流入流出專業技術人員數量見表3。

2.4 食品專業技術人員的需求量

根據眉山市6個縣（區）調查的46家食品企業提出2017—2019年專業技術人員需求情況分析，預計到2019年參與調查的46家食品企業專業技術人員將達到659人，食品企業對新增專業技術人員的專業、學歷分別提出食品及相關專業、大專以上學歷明確要求，專業和學歷更加合理；對于從事技術研發的人員提出了中級及以上職稱的要求；對質量管理崗位工作經驗提出了1年、2年或3年以上的要求；對技術研發崗位工作經驗提出了5年以上的要求。

2017—2019年調查食品企業專業技術人員需求情況見表4。

表2 調查食品企業專業技術人員構成情況

表32016 年調查食品企業流入流出專業技術人員數量

表42017 —2019年調查食品企業專業技術人員需求情況

3 討論

3.1 擴大人員規模，調整內部結構

食品企業專業技術人員崗位至少包括體系管理、來料驗收、出廠檢驗、現場品控、技術研發（配方設計、工藝設計、包裝設計）等崗位。食品企業專業技術人員管理崗位至少配制7人才能開展工作，產值每增加1 000萬元，應增加1人。按該標準計算，2016年46家被調查食品企業與規定相比相差甚遠（差327人）。同時專業不合理，食品專業僅占8.3%，食品相關專業占35.3%，其他專業占56.4%。因此迫切需要加強專業技術人員隊伍建設，一方面加快食品專業技能精湛人員的引進，另一方面加強食品安全管理和技術研發的引進，調整好專業技術人員的專業構成，引進以食品科學與工程、食品質量與安全、食品檢驗等專業為主人才，使食品安全管控基礎需求得到100%滿足，研發任務得到落實。

3.2 提高隊伍素質，完善人才培訓機制

2016年46家被調查食品企業的專業技術人員學歷和職稱普遍偏低，學歷以大專為主，占53.9%，其次是中專學歷人員，占21.9%，高中及以下人員仍然占8.6%；有超過一半的專業技術人員無職稱，占到69.2%，副高及以上職稱僅占6.3%，中級職稱占16.9%，初級職稱占7.6%；且這些人員普遍缺乏食品專業的知識和技能，尤其表現在食品安全、食品檢驗、產品設計開發專業方面。這些導致食品企業聘用專業技術人員素質較低，食品加工、食品安全和食品檢驗知識匱乏，基本專業技能有所欠缺，在一定程度制約了企業的發展，也阻礙了眉山市食品產業健康良性發展。針對人才素質偏低的問題，企業一方面要引進食品專業且學歷較高人才，同時又要用好人才、留住人才，確保人才不流失；另一方面需完善專業技術人員的培訓機制。以食品研發和食品安全管理人才的培養為重點，建立健全培養制度，加強企業適宜人才培訓，形成人適其事、事得其人、人才輩出的局面，以滿足企業不斷發展的持續專業技術人才需求[5-11]。

3.3 建立專業技術人員在企業服務的長效機制

2016年46家被調查食品企業專業技術人員流動較為頻繁，雖然流入人數還是多于流出人數，專業技術人員不斷發展壯大，但是學歷偏高、工作經驗豐富、技能精湛專業技術人員仍流失嚴重，面臨著留不住的尷尬局面。食品企業的就業環境較艱苦、收入水平偏低、條件待遇較差、承擔的職業風險大等問題，都是影響學歷偏高、工作經驗豐富、技能精湛專業技術人員的流動。經初步調查，84%就職人員月平均工資低于4 000元，37%的就職人員月平均工資低于3 000元。為合理引導食品專業技術人員的流動，優化食品企業專業技術人員隊伍，企業一方面應制定專業技術人員的發展職業通道，工作到一定年限結合工作業績可享受不同等級的薪酬待遇，新產品在形成經濟收入后，專業技術人員按比例從公司利潤中提取獎勵，鼓勵和資助專業技術人員參加學歷提升、職稱評定；另一方面，鼓勵專業技術人員多元化發展[12-15]，選派有潛力的優秀技術人員到知名培訓機構接受企業管理、生產管理及銷售管理等課程培訓，并將其充實到公司的銷售團隊和管理團隊中，使優秀專業技術人員不僅在技術領域有較高的發展，在職業發展上也有多方面選擇。

[1]古明亮，劉學彬，汪平.眉山市森林食品產業發展現狀及對策[J].現代食品，2017（1）：13-15.

[2]古明亮，陳東，吳延文，等.丹棱縣藤椒產業發展現狀及對策[J].南方農業，2016，10（34）：30-32.

[3]古明亮，汪平，劉學彬.丹棱凍粑產業發展及對策[J].食品與發酵科技，2017，53（1）：86-87，126.

[4]古明亮，祝艷琴，徐燕如，等.眉山市核桃產業發展及對策[J].南方農業，2017，11（4）：65-67.

[5]齊重建.專業技術人員隊伍建設的幾點建議[J].中小企業管理與科技，2013（11）：7-8.

[6]陳麗珍.淺談專業技術人員職業生涯規劃的管理[J].現代經濟信息，2010（13）：159.

[7]姚琳.重視專業技術人員培訓，加強專業技術人員隊伍建設[J].現代經濟信息，2016（14）：103.

[8]孟克.基層專業技術人才隊伍建設的若干思考[J].經貿實踐，2017（5）：259-261.

[9]顧仁勇，顏文斌，麻成金，等.中小型食品企業專業人才需求狀況調查與分析[J].科技創新導報，2012（11）：251.

[10]劉悅，楊鳳杰，聶作明.食品企業管理體系維護人才培養模式研究[J].廣東化工，2013（21）：177-178.

[11]王曉軍，謝小榮.江西省食品企業高技能人才隊伍建設的對策[J].江西食品工業，2010（4）：19-20，22.

[12]胡紅娟.食品企業中人才的激勵機制[J].山西食品工業，2002（4）：41-42.

[13]張茂東.淺談生豬屠宰企業加強人才建設保證食品安全[J].肉類工業，2015（2）：55-56.

[14]張基斌，孫俊魏，萬景霞.重慶市民營企業人才建設的政策研究[J].中國集體經濟，2014（22）：89-90.

[15]成崗.光明食品集團技能人才隊伍建設的現狀與思考[J].中國農墾，2013（5）：37-38.◇

Study on the Construction of Food Companies Professional Technical Talents in Meishan City

GU Mingliang，LI Yong，LUO Daiyou
（Sichuan Maohua Food Co.，Ltd，Meishan，Sichuan 620038，China）

To investigate the eurrent situation of food companies professional technical talents in meishan and find out the existing problems so as put forward recommendations.Totally，46 primary Meishan's scale of food companies are investigated by the self-designed professional technical talents questionnaire.The descriptive study is used to analyze the distribution of professional technical talents，age，professional，education background，professional title，length of service and staff turnover. The results show that by the end of 2016，46 primary Meishan's scale of food companieshere are a total of 397 professional technical talents，The age of the professional technical talents mainly ranged from 25 to 44 years，accounting for 74.3%.Most of the professionals graduated from junior college，accounting for 53.9%.More than half of them have no professional title，accounting for 69.2%.There working years are mainly less than 5 years，accountiong 33.7%.The employee turnover is frequent and the inflows are greater than the outflows.The number of professional technical staff basically meets the needs of food companies.The structure is suitable，but the specialty structure is unreasonable.The education background and professional title are all low.There is a relative lack of technical researchers，and the professional quality of professional technical staff remains to improve.

food companies；professional technical talents；Meishan

C96

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.08.018

1671-9646（2017）08a-0057-04

2017-06-01

古明亮（1981—），男，本科，高級工程師，研究方向為農產品貯藏保鮮與加工、傳統特色食品品質改良、食品安全與檢測。