品豆腐，思傳承

王雪純

“中國化”豈是輕易就去了，絕不！幾千年的傳統(tǒng)精魂已深入民族生活的每一個(gè)細(xì)部，衣食住行，言行舉止，“中國化”無所不在。其中“舌尖上的中國”可謂傳統(tǒng)之集大成者，窺一斑足以見全豹。

要說最能代表傳統(tǒng)中國的食物，我首推豆腐。

首先，豆腐制作的繁雜就令人咋舌：浸泡黃豆，焙燒石膏，磨豆濾漿，煮漿點(diǎn)漿……但每一道工序都要講究個(gè)恰好，我們稱為度。中國人很注重度，這是一種恰到好處的智慧，從孔子的中庸之道，再由鄭板橋推演為“難得糊涂”，中國人千年來始終在“度”中生活，我們?nèi)粘龆鳎章涠ⅲ瑥牟粡?qiáng)違天命；為人處世，我們崇尚的是謙謙君子之風(fēng)，不爭，不奪，不高調(diào)，不逼人，卻絕不是卑躬屈膝，軟弱無能。當(dāng)有人觸及我們的邊界，中國人絕不會彎了脊梁。

接著，豆腐制作成功后，我們將它切為一塊塊正方體，整整齊齊碼在一起。方塊豆腐有棱有角，這是中國人自古以來的義氣、正氣、俠氣。中國江湖自古有“路見不平一聲吼”的正義之德，中國人對于金庸古龍武俠世界里刀光劍影維護(hù)正義與和平的推崇是從祖先的血脈中傳承下來的，這種熱血持續(xù)至今，世界人民仍能看到中國為維護(hù)世界和平忙碌的身影。西方人總質(zhì)疑我們妄圖稱霸，實(shí)在不必，中國的強(qiáng)大只是為了更好地反稱霸。

切完豆腐，我們可以享用美食了。中國食物相之精致，味之鮮美，是任何一個(gè)現(xiàn)代西方強(qiáng)國所無法比擬的。小蔥拌豆腐，國人都知是一清二白；不喜這清淡的，我們可以來一碗豆腐腦，澆上油鹽醬醋，豆腐可以融入百般滋味——包容一切，接納一切；