優選蝦苗的一些方法

■馮依才 （無錫漁狀元科技有限公司）

優選蝦苗的一些方法

■馮依才 （無錫漁狀元科技有限公司）

1 健康證明

由蝦苗場提供的健康證明，該證明由國家指定的檢測機構開具，或委托相關有資質的部門對其檢測。

2 外表檢查

蝦苗選擇主要從感官上來把握，可以取蝦苗帶水裝在小容器中，健康的蝦苗應該具有特征如表1所示。

3 實驗測試

3.1 抗“離水實驗”

從苗池中取若干蝦苗，放在擰干的濕毛巾中包埋10min，然后放回原水中，觀察其存活狀況，全部存活為優質蝦苗，存活率越低，蝦苗越差。

3.2 溫差實驗

用燒杯取育苗水適量，降溫至5℃，取若干蝦苗放入冷水中，幾秒鐘后蝦苗昏迷沉底，然后迅速撈出放回原水溫的育苗水中，觀察其恢復情況，健康蝦苗馬上恢復活力，而體質較差的蝦苗恢復慢，甚至直接死亡。

3.3 頂水流實驗

取若干蝦苗放入小盆中，順一個方向攪動水體，健康蝦苗會逆流而游，或者伏在盆底，弱苗則順水漂流。

4 謹防“抗生素苗”

臨選購苗前1d做育苗池池水的總菌培養，受精卵、孵化后小苗等某些關鍵節點時，為了控制弧菌、育苗水質惡化等，部分不正規苗場有可能使用“呋喃唑酮、氯霉素、喹諾酮類抗生素”等來處理水質，我們跟蹤不了整個淡化標粗過程，但是拿苗時或提前1d指定的苗池，取該池的水，做總菌培養（最少24h后有結果），如果總菌明顯低于正常水平或幾乎沒有，有可能是育苗時使用過大量的抗生素或其它藥物來處理問題，這種情況需要考慮是否拿苗了。

腸道油滴豐富的好苗

蝦肝臟油滴豐富的好苗

體色透明、步足完整的好苗

有鐘形蟲體的微紅差苗

附肢畸形的差苗

取樣、活力查看

5 謹防“高溫苗”

育苗溫度控制極為關鍵，苗場通常都要做到半小時檢測1次溫度，并登記造冊，過程是這樣：糠蝦3期或更多幾天的仔蝦運抵時開始淡化，苗池的水溫就調節成等于或接近苗袋的溫度（23℃即可），4～5h后，逐漸加溫到27℃～28℃，并在此范圍內保持穩定。注意：如果有條件可以去苗場連續測量或查驗幾次一天中幾個階段的水溫，一般適合溫度為26℃～32℃，最適溫度為28℃～30℃，檢查有沒有超過32℃或更高，長時間處于超過32℃的水溫蝦，則為高溫淡化及育苗，高溫蝦苗代謝快，脫殼間距時間短，但高溫育苗放養后成活率極低，不適合養成。

6 查證淡化過程

盡管南美白對蝦為廣鹽性蝦，但對鹽度的梯度變化很敏感。合理的淡化進度，能夠增強苗種滲透壓的調節能力，增強適應性。

苗場由于短時間內生產壓力大、連軸轉，應避免急功近利，淡化的時間過短，會導致淡化不徹底，放養后成活率低。淡化時間過長，由于淡化池密度過高（10萬～15萬/m3），淡化過程中成活率也不高。所以淡化的時間設計在7～10d比較合理，淡化的鹽度控制是否符合表2的要求，參考表2。

7 查驗日常管理數據記錄

規范的苗場，會做到非常精細化的管理，這些管理上查驗、檢查、復核到的數據，淡化育苗會有詳盡的記錄，還必須登記造冊，比如投飼數據、水質監測（尤其是pH值等重要指標）、蝦苗生長、蝦苗表觀變態及附著物等。具體見表3：有條件地，認真核查檢驗苗場技術人員操作記錄數據。

8 重要病原監測（非檢測，生物安保內容之一）

近年以來南美白對蝦的養殖受到“對蝦腸道上表皮細胞孢子蟲”（簡稱“腸胞蟲”EHP）的威脅瘋聞于市場，引起各地從業者成為驚弓之鳥，恐慌不已。

對蝦腸肝胞蟲是近年來危害較重的一種蝦類疾病，該蟲2004年首次在泰國被發現，真正開展廣泛的研究并報道出來是在2009年，主要感染對蝦的肝胰腺的上皮細胞。對蝦感染腸肝胞蟲后不會立即死亡，但是，由于肝胰腺和近肝的腸道上皮細胞被腸肝胞蟲布滿后，嚴重影響了對蝦的消化和吸收功能，對蝦攝食的食物難通過消化和吸收變為蝦體的機體，因此，出現嚴重的生長緩慢現象，導致對蝦養殖產量下降。根據已有的研究報道，腸肝胞蟲的檢出率與南美白對蝦生長緩慢呈現明顯的正相關性，我們在江蘇地區生長緩慢的南美白對蝦體內也發現了腸肝胞蟲的高檢出率。2015年，該病在我國廣東、廣西、海南、福建等傳統養殖區以及浙江、江蘇、山東、遼寧等地呈現快速的增長趨勢，南美白對蝦養殖產量下滑明顯。因此可以說，目前對蝦腸肝胞蟲的感染已經成為美白對蝦養殖中最為嚴重的問題之一，需要引起廣大養殖戶、對蝦苗種淡化場以及行業主管部門的高度重視。

在2009年，泰國人Tourtip報道該蟲時就研究了一種PCR方法和一種原位雜交方法，可以對該蟲進行檢測，2013年報道了優化的PCR方法，已經更靈敏。近兩年來，經過各國科技人員的研究，已經有實時定量災光PCR和LAMP方法開發出來，可以用于該蟲的檢測。雖然該蟲的大小與細菌差不多大，但是該蟲的孢子在普通顯微鏡下很難分辨出來，所以目前首選的方法還是以PCR方法為主的分子生物學方法。

為了更好地規范南美白對蝦養殖，保證南美白對蝦養殖苗種的質量，我們建議養殖戶關注南美白對蝦健康苗種的質量要求，在獲取健康苗種上應不遺余力，達到標準才可放養。其中包括了：腸肝胞蟲（EHP）、白斑綜合癥病毒（WSSV）、傳染性下皮下及造血組織壞死病毒（IHHNV）、急性肝胰腺壞死綜合癥（VpAhpnd）偷死野田村病毒（CMNV）桃拉病毒（TSV）等6種常見重要的病原應該不得檢出。

對于養殖戶來說，由于“生物性病原”在養殖戶“拿苗”放養前，存在很大的可能性就已經有攜帶，因此檢測合格后方可“入場養殖”，這是當下合理科學的方法。再者，在實踐操作上，由于“生物性病原”存在“指數性”的傳播方式，也就是：不是蝦苗進入淡化場時抽檢（只可能用抽檢或多次抽檢的方式）合格就合格的，抽檢難免有“漏網之魚”，這些漏網之魚在淡化標粗的過程中，很快或用不了多久的時間就會以幾何級數傳播，到淡化出場時，一個池內或一個車間，幾無幸免。對養殖戶來說，也就是越晚檢測越安全，保險系數越大，因此在臨拿苗時或前1～2d做以上6項的檢測，是一個比較可取的保證獲取到基于以上6項合格的蝦苗的方法。

表1 健康蝦苗的特征

表2 苗種的淡化標準值

表3 苗場日常管理數據記錄表

對于簡單做淡化的淡化廠來說，應該關口前移，幼體入場，要立即檢測，以決定是否繼續淡化，規避不必要的成本投入，另外在臨出場時也應做檢測，避免己方不合格的蝦苗流入市場，影響后續聲譽及口碑。

9 現場檢測（少不了的措施）

近年來發現蝦苗肝臟出現“小白點”的現象，俗稱“白點苗”，放養后成活率極低，建議拿苗時取育苗池若干苗，做顯微鏡檢查（俗稱鏡檢），同時可以查看到額刺的多寡、體表干凈光潔與否、附肢是否健全、腸胃飽滿度等。

鏡檢腸道、肝臟等處的油滴豐富程度，以及中腸后盲囊“肌腸比”是否大于4∶1，油滴越豐富、肌腸比越大，苗種品質越好。