校企合作培養酒店管理專業雙師型教師，提升實習設計能力

蓋陸祎　李倩

通過校企合作的方式，以掛職鍛煉、與企業的行業專家深入交流與合作等方式，提升教師的綜合職業素養，提升實習設計能力。可以在專業建設上保證培養出的人才能夠滿足職業崗位要求，并具有職業發展能力；在課程建設上，可以保證高職課程“工學結合”目標的可操作性，提高教學效果。

我國酒店業人力資源短缺問題已經成為制約我國酒店業發展的重要瓶頸，而酒店管理職業技術教育沒有為酒店業發展提供充足的人才供應。轉變高職院校酒店管理專業教學模式，培養適應現代社會發展的、滿足崗位需求的酒店管理專業技術技能型人才，是高職院校酒店管理專業教學改革的關鍵。

一、高職院校酒店管理專業的人才培養目標

通過對酒店行業的調查發現，明智的酒店行業管理者認為酒店企業就像一棵大樹，一線的服務員是酒店企業這棵“大樹”的“樹梢”，可消減、可變動，而中層管理者則是酒店企業這棵“大樹”的“樹基”，他們的管理能力將影響基層水平，并起到維系基層關系、穩定基層員工的作用，這樣才能使酒店企業長期可持續性的發展。初入酒店的學生就是“大樹”的“種子”，他們將作為酒店未來的初中級管理者進行培養，因為他們通過在校的學習和訓練，具有豐富的專業知識、必備的專業技能和一定的管理知識，通過實習的實踐鍛煉之后就會很快積累工作經驗得到提升，成為酒店這棵“大樹”的“樹基”。

所以，高職院校酒店管理專業的學生為了能順利成為酒店的初中級管理者，就需要在掌握專業知識、專業技能的基礎上，要具有極強的語言能力、“愿意做”的工作態度、“落地”的工作方式、國際化視野和潛在的領導力等。

二、酒店管理專業雙師型教師的培養方式

“現代學徒制”培訓模式作為高職教育的新趨勢，是適合酒店管理專業人才培養的一種模式。因為，酒店管理專業是一個實踐性非常強的專業，專業教師要能夠在課堂上為學生傳授專業知識，還要求他們把知識轉化成學生的能力，能解決酒店服務工作中遇到的實際難題，滿足實踐教學的需要，成為真正的“雙師型”教師。

（一）專業教師到酒店企業進行掛職鍛煉

“現代學徒制”的培訓模式要求在教學中做到教學內容和生產緊密結合。專業教師通過基層、督導層和高管層的頂崗鍛煉，增加實踐經驗，了解行業最新的動態和先進的管理方法等，將學校中教授的理論知識能與酒店的實踐工作相接軌，豐富教師實踐經驗、提高教師創新能力。也能在行業一線利用自己的專業知識為企業“把脈”，可以發現酒店企業在經營管理和服務中的問題，并提出一些合理的改進意見，做到為企業服務。

（二）與酒店行業專家進行深入研討

邀請酒店行業專家到學校做專題講座和研討，使教師通過了解本行業新動態，以及對崗位人才需求的新要求，及時更新教學內容，力求與行業要求接軌，以此帶動酒店管理專業踐行“現代學徒制”培養模式。

三、深入校企合作，提升實習設計能力

（一）利用節假日，提升學生社會實踐能力

原本酒店企業大多利用節假日招聘高職院校酒店管理專業的學生作為婚宴接待的小時工，工資低、勞動強度大、工作難度低，大多數的學生不愿意接受這種方式，甚至從此對酒店工作有了排斥感。酒店企業應針對高職院校酒店管理專業的學生的特點，給學生安排一些更有挑戰性、設計性、管理性的工作，使學生更感興趣，有成就感，提升其鍛煉的意義。這樣，既能夠提升學生的社會實踐能力，也能夠服務社會。

（二）提高學生對行業的熱愛和忠誠

學生在入職工作之前應該先對酒店行業有正確的認識。首先要求教師具有一定的酒店工作經驗，將自己的工作體會分享給學生，做一個懂行業的人。也可以采用參觀酒店、優秀畢業生介紹工作經歷、酒店專家講座等方式，正面了解酒店行業，培養學生的自信心，產生對行業的向往和熱愛。鼓勵學生“世界無處不挑戰”，挑戰是追求卓越的機會，磨礪越多，收獲越大，努力提升也會更大。讓學生樹立“工作是我個人人性的一個延伸，不僅只是謀生的一個手段”正確的就業態度。

（三）網絡化實習管理

高職院校和實習酒店企業之間應相互信任，彼此忠誠。通過運用實習管理APP，加強對學生的網絡化實習管理。在APP上進行實習任務發布、任務推送、總結反思和實習評價。讓學生帶著學習任務在實習過程中進行系統的學習和思考，并及時掌握學生的思想動態，以幫助、指導學生。

四、結語

通過深層次的校企合作，酒店管理專業教師提升“雙師”素質，實際踐行“現代學徒制”的培訓模式。以保證教學內容更符合職業崗位要求，將職業習慣、職業態度、職業素養融入到教學之中，科學地將理論與實踐相結合，提高教學質量和教學效果。

（作者單位：河北旅游職業學院）endprint