全域旅游背景下中職旅游教學“加減乘除”的幾點探索

楊愛花

2017年，李克強總理在政府工作報告中提出“大力發(fā)展全域旅游”?！叭蚵糜巍北徽綄懭胝ぷ鲌蟾?，定位為國家戰(zhàn)略，有望成為未來5-10年旅游業(yè)發(fā)展最大紅利。以溫嶺為例，石塘半島全域旅游開發(fā)投資120個億，中職旅游專業(yè)怎樣變革才能適應全域旅游的發(fā)展，甚至對全域旅游的發(fā)展起促進作用？本文以全域旅游為背景，結合石塘半島的全域旅游開發(fā)，對中職旅游教學從“加減乘除”四個方面作了一番探索。

自2008年浙江紹興市委市政府提出“全城旅游”發(fā)展戰(zhàn)略，全域旅游經過近十年的發(fā)展，已經勢如燎原。

2017年，在第十二屆全國人民代表大會第五次會議上，李克強總理在政府工作報告中提出“大力發(fā)展全域旅游”。

何謂“全域旅游”？全域旅游是指在一定區(qū)域內，以旅游業(yè)為優(yōu)勢產業(yè)，通過對區(qū)域內經濟社會資源尤其是旅游資源、相關產業(yè)、生態(tài)環(huán)境、公共服務、體制機制、政策法規(guī)、文明素質等進行全方位、系統(tǒng)化的優(yōu)化提升，實現區(qū)域資源有機整合、產業(yè)融合發(fā)展、社會共建共享，以旅游業(yè)帶動和促進經濟社會協調發(fā)展的一種新的區(qū)域協調發(fā)展理念和模式。

“全域旅游”被正式寫入政府工作報告，定位為國家戰(zhàn)略，有望成為未來5-10年旅游業(yè)發(fā)展最大紅利。巨大的市場蛋糕，使得眾多旅游企業(yè)也紛紛瞄準“全域旅游”建設，加碼布局，以期能多分一杯羹。

以溫嶺為例，投資120億元的石塘陽光文化旅游項目已經啟動，堅持“全域景區(qū)，全城旅游”的發(fā)展理念，在全域范圍內打造景觀美、業(yè)態(tài)新、要素全的中國一流海洋旅游目的地。溫嶺急需大量適應全域旅游的旅游人才。

溫嶺市職業(yè)技術學校（以下簡稱“我校”）作為溫嶺市旅游學校自然承擔著為溫嶺旅游培養(yǎng)適合全域旅游的復合型人才的責任。在全域旅游的背景下，迫切需要優(yōu)化職業(yè)教育供給層次，提升旅游人才培養(yǎng)水平，調整旅游職業(yè)教育培養(yǎng)模式，筆者以為，在全域旅游形勢下，旅游教學中要做好“加減乘除”。

一、重做加法，復合需求

石塘半島開發(fā)以多產業(yè)融合為抓手，重點以旅游、漁業(yè)、文化、體育四大產業(yè)融合為主脈，不斷拉長產業(yè)鏈，提升產品品質。做足“旅游+”文章，積極開拓全業(yè)態(tài)旅游。實施“旅游+文化”工程，構建“石文化”“曙光文化”“民俗文化”為特色的小鎮(zhèn)全域旅游文化體系。實施“旅游+體育”工程，積極開拓沙灘排球、海釣、自行車賽等項目，創(chuàng)建了洞下沙灘體育休閑示范基地。實施“旅游+休閑”漁業(yè)，充分挖掘體驗、觀光式旅游項目。今年1至10月，漁區(qū)旅游項目吸引游客35萬余人次，漁家樂出海達6000余航次，在旅游教學中，先做加法，如下所示。

1.學科+：結合本地的旅游吸引要素，借力校內其他學科，開展“學科+”教學。如和烹飪專業(yè)結合，讓烹飪專業(yè)的老師和旅游專業(yè)的老師同堂上課；開展本地美食節(jié)，烹飪專業(yè)的學生負責制作，旅游專業(yè)學生負責講解。如旅游專業(yè)和體育專業(yè)開展“學科+”活動，嘗試“休閑體育”教學，體育課中融入休閑旅游理念，旅游老師與體育老師共上一堂課，結合旅行社的親子游活動形式，開展趣味體育活動，提高了課堂的趣味性、游戲性、適用性，比原先單純的體育課更能吸引學生，而且學生在給旅行社做實習導游時就能運用起來。

2.要素+：把本土的旅游吸引要素融入教學，做好校本課程開發(fā)。如以民俗為例，石塘漁村風情獨具特色，溫嶺大奏鼓、七夕小人節(jié)是國家級非物質文化遺產，也是旅游中很有吸引力的要素。可以發(fā)掘整理相應的素材，把這些旅游吸引要素納入校本課程《暢游臺州》。2017年6月10日首個遺產日，開展“留住遠去的民俗”活動，邀請了《溫嶺大奏鼓》、《七夕小人節(jié)》的作者來介紹這兩個國家級非遺。溫嶺市第一屆文化遺產展示活動也在我校開展，旅游專業(yè)的學生作為志愿者參與其中。

3.名家+：開展“名家進課堂”活動，以講座或系列課形式邀請專家進入課堂，提升學生綜合素質。如“語言的力量”系列活動，邀請電視臺的主持人來校講如何發(fā)聲、如何朗誦、演講。如“我型我秀，導游好才藝”系列活動，邀請老人大學教快板的老師來校傳經送寶。

二、會做減法，刪減重復

發(fā)展全域旅游，破除了景點景區(qū)外的體制壁壘，拆掉景點景區(qū)間的“圍墻”，實現多規(guī)合一、內外一體。（更好地發(fā)揮政府和市場在推動全域旅游發(fā)展中的作用、滿足廣大旅客對全域旅游的新期待，各級政府和旅游管理部門應當做好放權、松綁、減負、革弊的綜合減法。）在旅游教學中也要做好減法，刪減重復，減少壁壘。

1.課程整合，刪減重復。因原先適應技能大賽的需要，開設了多門相應的飯店技能課課程：中餐擺臺、客房服務、西餐擺臺。學生的技能有所提升，然后問題也來了：一是技能課占用太多課時，導致別的課程課時壓縮或不開設，影響學生綜合素質的培養(yǎng)；二是學生訓練技能過多，出現厭學情緒；三是設備有限，課堂訓練效率不高；四是學生到了飯店后，專于某一技能，而另一技能相對薄弱。2017年教育部技能大賽又有了新的變化，飯店服務技能比賽不再是單項，而是整合為一個賽項：飯店服務技能，所以，課程的整合刪減勢在必行。課程設置中，把中餐擺臺、客房服務、西餐擺臺整合為一門課程：飯店服務技能。收效也很顯著，一方面課堂效率得以提升，設備不足不再成為瓶頸，另一方面學生能夠成為全才，進了飯店能很快適應多種崗位的要求。這個減法得到更好的效果，特別是石塘半島的石屋民宿，一般規(guī)模不大，但是門類多，相應的所需要的人就是掌握多門飯店服務技能的多才、全才。

2.實習基地，減少壁壘。實習實訓是實踐教學的重要環(huán)節(jié)之一，學校可以建很先進的模擬實訓室，但是缺少真實職場的實戰(zhàn)，而實習基地的設立能減少職業(yè)教育和行業(yè)的壁壘。實習實訓基地是開展實踐教學、培養(yǎng)學生實踐能力和創(chuàng)新精神的重要場所，是學生了解社會和企業(yè)、接觸生產實踐的橋梁。在全域旅游背景下，實習基地的選取也要拓展。除了傳統(tǒng)的旅游企業(yè)如旅行社、飯店、旅游景點外，還有新興的一些店，如茶吧、書吧等，在半島旅游進一步發(fā)展時，還可以和游艇公司建立實習基地關系。endprint

三、善做乘法，優(yōu)勢密集

推進全域旅游發(fā)展，要研究旅游的放大效應，注重用好乘法的乘數效益和倍增效能，重點應在發(fā)揮改革創(chuàng)新的“動力源”作用、信息技術的“倍增器”作用和制度機制的“催化劑”作用上下工夫。同樣，在旅游教學中，也要善做乘法：創(chuàng)新是動力源，榜樣是指南針，信息技術是倍增器，制度機制是催化劑。

1.創(chuàng)新教學，創(chuàng)新是動力源。旅游行業(yè)是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱土，行業(yè)對旅游人才的需求更加強調人才的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。課程創(chuàng)新、教學創(chuàng)新、活動課程也要創(chuàng)新。如在旅游專業(yè)中嘗試智慧教學、智慧課堂，IPAD、手機進入課堂。

2.名家引領，榜樣是指南針。榜樣的力量是無窮的。國家旅游局設立導游大師技能工作室、名導師資庫。我校開展了“名導進課堂”系列活動，把旅游界的優(yōu)秀人士，如全國青年文明崗的全國優(yōu)秀導游、全國導游大賽一等獎選手等，請來與學生面對面。好風憑借力，送你上青天。

3.信息技術，信息是倍增器。總理在兩會上提出“互聯網+”，當“互聯網+”席卷各行各業(yè)時，旅游教學也要善用信息技術。如國家旅游局云課堂、千聊直播、蜂優(yōu)學院等都有國家導游技能大師入駐，定期放送，在每個周日夜自修時組織學生收聽、學習、研討。

4.制度機制，制度是催化劑。除了學校的各種制度外，各個專業(yè)也可以制定適合本專業(yè)的制度，其中評優(yōu)評獎制度的激勵作用是非常大的。比如今年5月19日中國旅游日，開展我校第一個旅游節(jié)活動，舉辦旅游技能競賽，并設立具有專業(yè)特色的最佳才學獎、最佳講解獎、最佳才藝獎、最佳禮儀獎。

四、力做除法，事半功倍

全域旅游的“全”并不是全面開花，全盤接收，全域旅游的良好發(fā)展離不開除法：消除現有的體制弊端，破除多頭管理的旅游管理體制，清除全域旅游發(fā)展中的阻礙。旅游教學只有力做除法，才能事半功倍。

1.在課程設置上：刪除重復的、過時的課程，才能開設更多有用的、實用的課程，以適應全域旅游發(fā)展對旅游教學的要求。如浙江省新課改的《旅游文化》和《導游基礎知識》內容出現重疊，在公共必修課中就刪去了《導游基礎知識》，而在選修課中為了迎合導游考試學生的需求予以開設。

2.在旅游教學中：剔除無效的備課行為、無效的課堂提問、無效的表達方式以及無效的教學評價行為，這些無效的行為不僅造成了課堂實踐的大量浪費，也降低了課堂效率。

總之，全域旅游的發(fā)展需要加減乘除，全域旅游背景下的旅游教學也要做好加減乘除，“加”讓教學更豐富，“減”讓教學更精要，“乘”讓教學更高效，“除”讓教學更集中。

（作者單位：溫嶺市職業(yè)技術學校）endprint