智慧酒店背景下高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)探究

江波　盧燦輝

當(dāng)前，智慧酒店已成為酒店行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，酒店對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的人才提出了新的、更高的要求。本文對(duì)智慧酒店對(duì)第一線(xiàn)的人才的需求進(jìn)行了分析，并結(jié)合智慧酒店對(duì)人才能力的要求指出了當(dāng)前高職院校現(xiàn)有的資源所培養(yǎng)出的人才與智慧酒店對(duì)人才的要求之間的矛盾，提出了改革課程教學(xué)內(nèi)容、引入新媒體教學(xué)以及學(xué)校、企業(yè)、教師三方協(xié)同培養(yǎng)學(xué)生綜合素能等智慧酒店背景下高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的建議。

引言

近年來(lái)，隨著網(wǎng)絡(luò)化與數(shù)字化的發(fā)展，多媒體智能系統(tǒng)、數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)在酒店中逐漸普及，智慧酒店已成為酒店行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。2014年1月15日，中國(guó)智慧酒店聯(lián)盟成立大會(huì)在福州舉行，標(biāo)志著我國(guó)智慧酒店的建設(shè)與發(fā)展邁入新階段。

酒店行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)會(huì)影響高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)。隨著智慧酒店的發(fā)展，酒店對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也隨之發(fā)生變化。智慧酒店智能化、人性化、信息化與數(shù)據(jù)化的特征，使酒店對(duì)第一線(xiàn)的人才需求提出了更高的要求。而當(dāng)前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的人才大多僅能滿(mǎn)足傳統(tǒng)酒店的人才需要，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才輸出又直接影響酒店行業(yè)的發(fā)展，因此，探究高職酒店管理專(zhuān)業(yè)如何根據(jù)酒店行業(yè)發(fā)展的新形式培養(yǎng)出適應(yīng)智慧酒店需求的人才顯得尤為重要。

一、智慧酒店對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求分析

互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)將酒店行業(yè)基于信息不對(duì)稱(chēng)的服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)過(guò)程以及管理方式改變，促使酒店行業(yè)在技術(shù)、產(chǎn)品、服務(wù)以及管理方面全方位變革與創(chuàng)新。

智慧酒店具備完善的智能化體系，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)化與數(shù)字化實(shí)現(xiàn)酒店的數(shù)字信息化服務(wù)與管理。與傳統(tǒng)酒店相比，在服務(wù)方面，智慧酒店運(yùn)用的先進(jìn)的多媒體智能系統(tǒng)，可為賓客提供更多樣、更便捷、更高效的酒店產(chǎn)品與服務(wù)。在管理方面，智慧酒店運(yùn)用的酒店管理軟件，可多方位的收集賓客信息，獲取行業(yè)數(shù)據(jù)。因此，與傳統(tǒng)酒店相比，智慧酒店的第一線(xiàn)從業(yè)人員還需掌握以下技能。

（一）掌握多媒體智能系統(tǒng)的操作、運(yùn)用與維護(hù)

機(jī)器人服務(wù)員、APP 開(kāi)門(mén)、交互視頻體系、自助check-in、智能客房燈光、智能客房空調(diào)等場(chǎng)景控制等都是智慧酒店的“標(biāo)配”。一線(xiàn)從業(yè)人員只有自身先掌握了酒店內(nèi)多媒體智能系統(tǒng)的操作、運(yùn)用與維護(hù)，能夠上崗獨(dú)立操作、獨(dú)立思考并處理常見(jiàn)的問(wèn)題，才能提高工作效率，更好的引導(dǎo)賓客體驗(yàn)酒店智能，改變賓客消費(fèi)酒店產(chǎn)品的習(xí)慣，為賓客提供更便捷、高效的住店體驗(yàn)。

（二）具備數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)的分析、運(yùn)用等知識(shí)和能力

智慧酒店基于多媒體智能的服務(wù)系統(tǒng)以及基于信息化的管理系統(tǒng)可記錄賓客從預(yù)訂到入住、再到離店的數(shù)據(jù)。酒店通過(guò)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和處理，可判斷酒店的市場(chǎng)需求，并可根據(jù)賓客需求設(shè)計(jì)差異化產(chǎn)品及服務(wù)，還能定制酒店收益最大化的銷(xiāo)售價(jià)格以及銷(xiāo)售渠道。同時(shí)，通過(guò)對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘，可幫助酒店在各個(gè)場(chǎng)景對(duì)賓客進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)與營(yíng)銷(xiāo)，提升酒店的內(nèi)部管理能力與外部收益能力。因此，高職院校培養(yǎng)的酒店管理人才還需具備基本的數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)的分析、運(yùn)用等知識(shí)和能力。

二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)育人與智慧酒店用人之間的矛盾

高職酒店管理專(zhuān)業(yè)育人與智慧酒店用人之間的矛盾主要為高職院?，F(xiàn)有的資源所培養(yǎng)出的人才與智慧酒店對(duì)人才的要求之間的矛盾，具體體現(xiàn)在以下三方面。

（一）高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置暫時(shí)無(wú)法適應(yīng)智慧酒店人才素質(zhì)的需求

智慧酒店的發(fā)展使酒店對(duì)第一線(xiàn)的從業(yè)人員需具備的知識(shí)與能力要求發(fā)生了變化。由于高職院校教材、信息等的滯后性，當(dāng)前大部分高職酒店管理專(zhuān)業(yè)仍沿用傳統(tǒng)的課程設(shè)置體系，課程主要內(nèi)容依舊停留在培養(yǎng)學(xué)生傳統(tǒng)的服務(wù)知識(shí)與技能上，課程設(shè)置中缺乏智慧酒店所需的智能化、信息技術(shù)等相關(guān)的課程。這種不切合行業(yè)發(fā)展需求的課程設(shè)置必然使高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的人才無(wú)法適應(yīng)智慧酒店人才的需求。

（二）高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)備暫時(shí)無(wú)法適應(yīng)智慧酒店人才技能的需求

由于場(chǎng)地、資金等方面原因的限制，當(dāng)前高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)條件都不容樂(lè)觀，很大一部分院校訓(xùn)練學(xué)生傳統(tǒng)的操作技能的前廳、客房、餐飲等實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)都還處于完善階段，限制了智慧酒店所需的智能化操作系統(tǒng)、酒店管理軟件等引進(jìn)的議程。實(shí)訓(xùn)設(shè)備資源的缺失導(dǎo)致該項(xiàng)技能訓(xùn)練的缺失，導(dǎo)致高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的人才輸出后無(wú)法迅速適應(yīng)智慧酒店工作崗位的要求。

（三）高職酒店管理專(zhuān)業(yè)師資條件暫時(shí)無(wú)法適應(yīng)智慧酒店人才培養(yǎng)的需求

師資是人才培養(yǎng)的重要保障。智慧酒店對(duì)人才的需求也就要求高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教師掌握相應(yīng)的多媒體操作、具備信息分析和處理的能力。而這種“互聯(lián)網(wǎng)+酒店”的復(fù)合型人才在當(dāng)前高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師占的比例極少，這也成為了高職酒店專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的人才無(wú)法適應(yīng)智慧酒店人才需求的重要原因。

三、智慧酒店背景下高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)建議

（一）改革課程教學(xué)內(nèi)容

為適應(yīng)智慧酒店人才的需求，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)在課程設(shè)置中可在當(dāng)前計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)課程的基礎(chǔ)上，適當(dāng)加入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等相關(guān)課程，培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)據(jù)處理、信息管理的綜合能力。由于智慧酒店對(duì)從業(yè)人員提供基于互聯(lián)網(wǎng)的個(gè)性化服務(wù)與營(yíng)銷(xiāo)能力的要求，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)還可在原有的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程中，增加智慧酒店?duì)I銷(xiāo)項(xiàng)目的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生能應(yīng)用多媒體技術(shù)、微電影、搜索引擎、移動(dòng)通訊、微信等為酒店進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)策劃的能力。

（二）引入新媒體系統(tǒng)教學(xué)

根據(jù)《教育部關(guān)于推進(jìn)高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見(jiàn)》（教職成[2011]12號(hào)）文件的要求，高職院校要培養(yǎng)學(xué)生成為“第一線(xiàn)的高素質(zhì)技能型人才”。“第一線(xiàn)的高素質(zhì)技能型人才”的培養(yǎng)目標(biāo)要求高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)緊跟行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，需完善實(shí)訓(xùn)條件，建設(shè)酒店信息化實(shí)訓(xùn)室。

高職酒店信息化實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)可引進(jìn)當(dāng)前高星級(jí)酒店廣泛使用的 Opera PMS 系統(tǒng)、泰能經(jīng)濟(jì)型酒店管理系統(tǒng)、食神餐飲管理系統(tǒng)等。通過(guò)此類(lèi)新媒體系統(tǒng)的教學(xué)與實(shí)訓(xùn)，不僅能讓學(xué)生體驗(yàn)真實(shí)的酒店工作情境，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，還能使高職院校更好的實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)與行業(yè)人才需求的對(duì)接。

（三）學(xué)校、企業(yè)、教師三方協(xié)同培養(yǎng)學(xué)生綜合素能

高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教育與酒店行業(yè)接軌、學(xué)校與酒店聯(lián)合培養(yǎng)是高等職業(yè)教育發(fā)展的必然要求，因此，高職院校要加強(qiáng)與智慧酒店的聯(lián)系和合作。

首先，高職院校與酒店可聯(lián)合開(kāi)發(fā)一套“理論-實(shí)踐-理論”的人才培養(yǎng)模式。第一階段，學(xué)生通過(guò)在學(xué)校的學(xué)習(xí)，形成對(duì)酒店行業(yè)的基本認(rèn)知并掌握智慧酒店服務(wù)與操作的基本技能；第二階段，學(xué)生通過(guò)在智慧酒店的頂崗實(shí)習(xí)，把第一階段學(xué)到知識(shí)與技能運(yùn)用到實(shí)踐中，在不斷熟練和提升技能的同時(shí)，學(xué)生還可體驗(yàn)和學(xué)習(xí)學(xué)校信息化實(shí)訓(xùn)室無(wú)法提供的新媒體系統(tǒng)；第三階段，學(xué)生回爐到學(xué)校，提升理論素養(yǎng)。“理論-實(shí)踐-理論”的人才模式可實(shí)現(xiàn)高職院校與智慧酒店之間的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

其次，高職院校與智慧酒店可利用現(xiàn)有資源，采用智能化技術(shù)，搭建一個(gè)虛擬現(xiàn)實(shí)的智慧酒店學(xué)習(xí)平臺(tái)。無(wú)論是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生，還是智慧酒店的員工，都可根據(jù)個(gè)人學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)時(shí)間等情況制定不同的學(xué)習(xí)計(jì)劃，生成個(gè)性化的學(xué)習(xí)資料，從而實(shí)現(xiàn)終身教育的目的。

最后，優(yōu)秀的智慧酒店人才的培養(yǎng)離不開(kāi)高質(zhì)量的教師隊(duì)伍。智慧酒店背景下，要培養(yǎng)出“適銷(xiāo)對(duì)路”的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才，不僅要求高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教師具備完善的知識(shí)體系，更要有豐富的智慧酒店工作或培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。高職院校應(yīng)鼓勵(lì)酒店管理專(zhuān)業(yè)教師到智慧酒店任職或掛職鍛煉，讓教師充分了解智慧酒店的態(tài)勢(shì)并掌握相關(guān)的知識(shí)與技能。

通過(guò)學(xué)校、企業(yè)與教師三方的協(xié)同培養(yǎng)，可更好的實(shí)現(xiàn)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)與智慧酒店之間人才培養(yǎng)的供需對(duì)接與匹配。

四、結(jié)語(yǔ)

為適應(yīng)智慧酒店發(fā)展的需要，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)要培養(yǎng)出“適銷(xiāo)對(duì)路”、“供需匹配”的人才，需革新原有的育人模式，調(diào)整課程體系，完善教學(xué)實(shí)訓(xùn)資源，提高師資水平，在教學(xué)中貫穿信息化教學(xué)，加強(qiáng)不同學(xué)科之間的合作，加強(qiáng)學(xué)校與酒店之間的合作，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)校培養(yǎng)的人才與智慧酒店需要的人才之間的“無(wú)縫對(duì)接”。

（作者單位：湖南廣播電視大學(xué)）