持續(xù)加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)是奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的關(guān)鍵—訪山東宜生生物科技集團(tuán)董事長(zhǎng)焦尚華

文│本刊記者 張?jiān)浩?/p>

面對(duì)面

持續(xù)加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)是奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的關(guān)鍵—訪山東宜生生物科技集團(tuán)董事長(zhǎng)焦尚華

文│本刊記者 張?jiān)浩?/p>

◎山東宜生生物科技集團(tuán)董事長(zhǎng)焦尚華

“我認(rèn)為本次畜博會(huì)主題，非常貼合十八屆五中全會(huì)提出的‘創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享’理念，無論是在科技程度、活動(dòng)豐富度、專業(yè)程度、國(guó)際化程度上，都讓人眼前一亮，展商能和觀眾精準(zhǔn)對(duì)接，推介效果明顯。我對(duì)新增設(shè)的環(huán)保處理展區(qū)很有興趣。”2017畜博會(huì)召開期間，記者采訪山東宜生生物科技集團(tuán)董事長(zhǎng)焦尚華時(shí)，他如是說。

記者：請(qǐng)問，焦董，這次畜博會(huì)，您的客戶來得多嗎？

焦尚華：是的，這是全國(guó)畜牧人的節(jié)日，我們的很多飼料客戶都過來了，同時(shí)也見到了其他省份的供應(yīng)商及合作伙伴，機(jī)會(huì)難得，有的已經(jīng)與我們進(jìn)行過良好的溝通和交流。

記者：根據(jù)目前的奶業(yè)形勢(shì)，你認(rèn)為奶業(yè)如何進(jìn)行“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”？

焦尚華：我結(jié)合宜生發(fā)展最貼實(shí)的感受說一下。宜生集團(tuán)十年間一直是圍繞 “奶牛”做文章的，從2015年起，宜生涉及的奶牛飼料、養(yǎng)殖等行業(yè)洗牌速度更快了，“環(huán)保與安全”逐漸成了行業(yè)關(guān)鍵詞，大量的奶牛散養(yǎng)戶退出市場(chǎng)，牧場(chǎng)規(guī)模化，綠色、安全程度越來越高，但是隨著進(jìn)口低價(jià)乳制品沖擊和奶業(yè)消費(fèi)增長(zhǎng)放緩“兩碰頭”，乳業(yè)形勢(shì)更加嚴(yán)峻。如何應(yīng)對(duì)？那就是要加快“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”。

對(duì)于奶牛養(yǎng)殖業(yè)來說，就是要想方設(shè)法提高牧場(chǎng)的生產(chǎn)效率，淘汰落后的養(yǎng)殖管理模式，并從日糧、牛舍設(shè)計(jì)、環(huán)境改善等方面進(jìn)行創(chuàng)新，最終為廣大消費(fèi)者提供放心、安全、健康的乳制品，以滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的對(duì)于安全、高品質(zhì)畜禽產(chǎn)品的需求。從政策而言，我希望政府能繼續(xù)給予標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模場(chǎng)，在生產(chǎn)工藝創(chuàng)新、養(yǎng)殖環(huán)境改善等方面以扶持，繼續(xù)加強(qiáng)引導(dǎo)飼料生產(chǎn)管理體系建設(shè)，持續(xù)加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，最重要的是持續(xù)加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)，多管齊下，我相信未來“牛事”一定會(huì)堅(jiān)挺。

記者：我覺得你的希望可以變成現(xiàn)實(shí)，因?yàn)槟銈円松摹耙嗣劭汀滨r奶吧就做得很好。

焦尚華：謝謝。日照宜生奶吧管理有限公司成立于2011年，在日照市區(qū)有4家直營(yíng)示范店，“宜蜜客”鮮奶吧品牌加盟13家，從業(yè)人員30余人，平均日銷售鮮奶近2噸，擁有會(huì)員1萬余名。公司一貫秉承讓市民喝上“家門口的放心奶”的理念，每天從自有牧場(chǎng)提取新鮮奶源，經(jīng)過集團(tuán)公司品管部嚴(yán)格化驗(yàn)，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)后，冷鏈運(yùn)輸至奶吧各店，經(jīng)過巴氏低溫殺菌再灌裝銷售，真正做到了從源頭到成品的品質(zhì)與安全全程控管。各店采用最先進(jìn)的巴氏殺菌法，在殺滅有害菌群的同時(shí)，完好地保證了鮮奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。目前店內(nèi)主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品有巴氏鮮奶、現(xiàn)釀酸奶、冰激凌、布丁等奶制品；面包、蛋糕、點(diǎn)心等面點(diǎn)制品。宜生奶吧“安全、新鮮、營(yíng)養(yǎng)”，一貫如一的品質(zhì)保證，也正豐富著日照市民的餐桌。

記者：我覺得奶業(yè)同行可以借鑒一下“宜蜜客”的做法。由此看出，你們的研發(fā)及品管實(shí)力也是棒棒的。

焦尚華：謝謝。宜生集團(tuán)研發(fā)團(tuán)隊(duì)配備專業(yè)技術(shù)人才及高端儀器設(shè)備，目前部門人員有10余人，其中相關(guān)專業(yè)本科及碩士研究生7人，并先后與青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院建立了良好的人才合作關(guān)系，真正踐行產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的精神，目前已完成“自由采食酸化奶培育犢牛技術(shù)研究與示范”“圍產(chǎn)前期專用料的研發(fā)與應(yīng)用”“圍產(chǎn)后期專用料的研發(fā)與應(yīng)用”“體細(xì)胞高牛只專用料的研發(fā)與應(yīng)用”等項(xiàng)目，開放合作“試驗(yàn)瘺管牛開創(chuàng)項(xiàng)目”，并于2016年年底由市科技局掛牌成立“日照市奶牛飼料工程技術(shù)研究中心”。宜生集團(tuán)研發(fā)部根據(jù)牛只不同階段的營(yíng)養(yǎng)需要制定專業(yè)化配方，并與眾多大型牧場(chǎng)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，與國(guó)內(nèi)外眾多乳企保持戰(zhàn)略合作。現(xiàn)階段，宜生集團(tuán)依托三個(gè)自有牧場(chǎng)，不斷優(yōu)化配方結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，所有指標(biāo)均嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，受到廣大客戶的認(rèn)可。配方設(shè)計(jì)理念緊隨世界奶牛業(yè)發(fā)展步伐，在有效保證牛只健康的基礎(chǔ)上，激發(fā)奶牛最大產(chǎn)奶潛力，為奶農(nóng)創(chuàng)造最大收益。

記者：宜生這些年發(fā)展得比較好，我覺得還有一個(gè)重要因素，就是你們有良好的售后服務(wù)。

焦尚華：是的。宜生集團(tuán)售后技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)發(fā)揮自己的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，在牛乳MUN檢測(cè)、B超驗(yàn)孕、隱性乳房炎檢測(cè)、奶牛檔案程序建設(shè)、TMR服務(wù)配方設(shè)計(jì)、日糧營(yíng)養(yǎng)水平檢測(cè)和日糧品質(zhì)安全分析等領(lǐng)域推出“技術(shù)進(jìn)場(chǎng)+實(shí)驗(yàn)室分析”，為客戶解決日常生產(chǎn)中遇到的各種難題。力求為客戶提供一整套全程化、零縫隙的奶牛養(yǎng)殖技術(shù)方案，真正做到了讓客戶放心、省心、開心。

記者：能舉例介紹一下嗎？

焦尚華：好的。比如，牧場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)服務(wù)具體可分為以下八個(gè)版塊。

營(yíng)養(yǎng)版塊。服務(wù)目標(biāo)：幫助客戶把牛養(yǎng)健康，出好奶。合作前，第一步是牧場(chǎng)基本信息采集，基本信息包括牛群檔案數(shù)據(jù)、奶量數(shù)據(jù)、體況評(píng)分、分群狀況、奶指標(biāo)、理論日糧配方、實(shí)際采食配方、實(shí)際采食成本等；第二步是化驗(yàn)日糧組成原料的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)；第三步是制定分群方案，設(shè)計(jì)日糧配方；第四步是派專人駐場(chǎng)協(xié)助分群，執(zhí)行新配方，跟蹤采食，微調(diào)日糧配方，直至理論配方和實(shí)際采食配方一致并穩(wěn)定。合作后，業(yè)務(wù)人員每月至少兩次回訪牧場(chǎng)，采集牧場(chǎng)基本信息反饋給公司營(yíng)養(yǎng)專家；營(yíng)養(yǎng)專家每月至少一次牧場(chǎng)回訪，做奶指標(biāo)分析、賓州篩分析；日糧、青貯、啤酒糟等原料水分檢測(cè)；糞便篩分析；奶量統(tǒng)計(jì)分析；體況評(píng)分分析；泌乳天數(shù)和實(shí)際采食分析；日糧配方和日糧物理結(jié)構(gòu)分析；千克奶成本分析；進(jìn)行日糧調(diào)整并出具紙面報(bào)告。

奶廳版塊。服務(wù)目標(biāo)：降低原奶體細(xì)胞、細(xì)菌數(shù)。奶廳專家根據(jù)客戶需求對(duì)奶廳設(shè)備系統(tǒng)檢測(cè)，對(duì)CIP清洗檢測(cè)，對(duì)工人擠奶操作規(guī)范檢查，制定符合本牧場(chǎng)的擠奶流程操作標(biāo)準(zhǔn)；技術(shù)老師根據(jù)需要對(duì)奶廳員工進(jìn)行擠奶規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)手把手反復(fù)培訓(xùn)，對(duì)CIP清洗培訓(xùn)。

保健版塊。服務(wù)目標(biāo)：幫助牧場(chǎng)做好牛只保健流程，確保牛只健康，奶量穩(wěn)定，奶指標(biāo)好。一是蹄部保健：由我公司專業(yè)修蹄師每年兩次普修牛蹄；教會(huì)客戶進(jìn)行干奶保健修蹄，做到干奶前必須修蹄；技術(shù)老師每月全群做一次步態(tài)評(píng)分，根據(jù)評(píng)分結(jié)果篩選所需修蹄牛只，根據(jù)數(shù)量確定安排修蹄師進(jìn)行處理。二是產(chǎn)后護(hù)理保健：根據(jù)牧場(chǎng)實(shí)際情況制定產(chǎn)后牛只營(yíng)養(yǎng)保健、疾病保健、繁殖保健程序，并由技術(shù)老師親自培訓(xùn)。三是繁殖保健：建立產(chǎn)后繁殖保健程序，并通過檔案軟件提醒牧場(chǎng)保健日期和保健內(nèi)容。四是干奶程序：干奶程序化。

繁殖版塊。服務(wù)目標(biāo)：幫助牧場(chǎng)縮短空懷天數(shù)，提高配種率，調(diào)節(jié)季節(jié)性產(chǎn)奶量差異，盡量平衡奶剩和奶缺的季節(jié)性變化。一是提供牧場(chǎng)檔案管理軟件（自主研發(fā)的管理軟件）；二是每月至少一次B超驗(yàn)孕，繁殖疾病檢查，繁殖疾病治療方案制定并協(xié)助治療，協(xié)助同期牛只配種；三是根據(jù)季節(jié)性收奶變化規(guī)律，規(guī)劃調(diào)整部分牛只配種時(shí)間。

員工管理版塊。服務(wù)目標(biāo)：使牧場(chǎng)員工工作流程化，調(diào)動(dòng)員工積極性。一是對(duì)牧場(chǎng)員工工作流程進(jìn)行手把手培訓(xùn)，二是根據(jù)牧場(chǎng)實(shí)際情況制定績(jī)效考核制度。

牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)版塊。服務(wù)目標(biāo)：使牧場(chǎng)在不同奶價(jià)環(huán)境下做到節(jié)本增效。每月一次專家團(tuán)隊(duì)全面分析牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，詳細(xì)向牧場(chǎng)主分析每項(xiàng)數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)找出牧場(chǎng)問題點(diǎn)，找出能夠繼續(xù)節(jié)本增效的方向。

新技術(shù)輸送版塊。服務(wù)目標(biāo)：使牧場(chǎng)主不斷更新養(yǎng)殖理念，獲取養(yǎng)殖新技術(shù)。一是每年邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名專家舉行一至兩次大型技術(shù)研討會(huì)；二是每季度由公司專家組織一次區(qū)域性技術(shù)研討會(huì)；三是提供大型牧場(chǎng)員工到規(guī)模化規(guī)范化牧場(chǎng)（國(guó)內(nèi)外）學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)；四是邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外著名專家每年至少四次到規(guī)模化牧場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)分析、指導(dǎo)、培訓(xùn)；五是為牧場(chǎng)技術(shù)人員每年至少提供四次接受國(guó)內(nèi)外著名專家技術(shù)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)；六是為牧場(chǎng)提供所有日糧原料營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)免費(fèi)檢測(cè)，做到精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。

特色服務(wù)版塊。服務(wù)目標(biāo)：為牧場(chǎng)培養(yǎng)精兵強(qiáng)將，包括場(chǎng)長(zhǎng)、繁育、獸醫(yī)等技術(shù)人員以及飼養(yǎng)等員工；為客戶提供示范、標(biāo)桿。宜生集團(tuán)是飼料廠自建自養(yǎng)奶牛的飼料生產(chǎn)企業(yè)，為飼料研發(fā)新產(chǎn)品和技術(shù)實(shí)踐推廣提供了養(yǎng)殖基地。目前宜生集團(tuán)總奶牛存欄量2000多頭，泌乳牛年平均單產(chǎn)10.12噸，目前乳蛋白率為3.28%，乳脂率為4.03%。多年來舉辦的牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)培訓(xùn)班、人工授精班等，為牧場(chǎng)培訓(xùn)了大量的技術(shù)實(shí)干人才。

記者：農(nóng)業(yè)部日前宣布，啟動(dòng)實(shí)施畜禽糞污資源化利用行動(dòng)、果菜茶有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)、東北地區(qū)秸稈處理行動(dòng)、農(nóng)膜回收行動(dòng)和以長(zhǎng)江為重點(diǎn)的水生生物保護(hù)行動(dòng)等農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展五大行動(dòng)。對(duì)此，你怎么看，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際談?wù)劊松窃鯓又颇虡I(yè)綠色發(fā)展的？

焦尚華：我也關(guān)注了相關(guān)報(bào)道，這五大行動(dòng)針對(duì)的問題是中央高度重視、群眾關(guān)心、社會(huì)關(guān)注的問題，也是推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要部署和重大舉措。習(xí)總講，“綠水青山就是金山銀山”，這五大行動(dòng)的每個(gè)行動(dòng)都是直切污染農(nóng)村環(huán)境的要害，目的只有一個(gè)，還一片綠水青山，可以說這既是養(yǎng)殖環(huán)境治理的機(jī)遇，也是相關(guān)科研發(fā)展的機(jī)遇。

宜生同樣也面臨這樣的局面，集團(tuán)下轄的幾個(gè)牧場(chǎng)也正在做相應(yīng)的技術(shù)探討與實(shí)踐。目前我們經(jīng)營(yíng)的幾個(gè)牧場(chǎng)在養(yǎng)殖糞污處理上，已經(jīng)運(yùn)用發(fā)酵牛糞墊床、沼氣等方式，降低牧場(chǎng)污染物的排放，這不僅可以省去購(gòu)買其他墊料產(chǎn)生的費(fèi)用，而且可以為奶牛提供一個(gè)舒適衛(wèi)生的休息環(huán)境，從而增加奶牛上床率，提高產(chǎn)奶量。

與此同時(shí)，我們還有江北綠茶基地的優(yōu)勢(shì)，在生物發(fā)酵有機(jī)肥生產(chǎn)項(xiàng)目上做了進(jìn)一步的探討，目前項(xiàng)目正處在前期籌劃預(yù)備期，下一步我們還會(huì)繼續(xù)加大相關(guān)投入，積極與湖南海尚等環(huán)保科研組織溝通聯(lián)系，將更科學(xué)、創(chuàng)新型的畜禽糞污處理技術(shù)引入到養(yǎng)殖管理中，降低養(yǎng)殖污染危害，推動(dòng)企業(yè)綠色發(fā)展。期望政府能在相關(guān)方面加大政策引導(dǎo)、技術(shù)引進(jìn)、資金扶持，讓五大行動(dòng)指導(dǎo)駐地禽畜養(yǎng)殖企業(yè)留下青山，鑄成金山。