“米癡”陳炳佳

文 /高鳳

羅定是廣東省重要的糧產區和首個全國綠色食品原料（水稻）標準化生產基地，曾4次榮獲“全國糧食生產先進縣”稱號。

說起羅定稻米，不得不提一位人稱“米癡”的牛人陳炳佳。

“我是個米癡。你在超市隨便抓一把米，給我看一眼，我就能告訴你這個米的優點和缺點，因為我喜歡研究各種大米。我有大概近100個電飯鍋，市面上有的電飯鍋品牌都有，我培養了一個人專門負責，只要在市面上看到一種新米，我就會采購回來讓他用不同的方法在不同的電飯鍋里煮，來了客人我就讓大家試吃，試完了，客人要幫我填個表，寫上口感、味道如何等。之后，我會拿去公司的檢測中心進行檢測，從專業的角度去分析大米所含的植物蛋白有多少，粗纖維有多少等，這種大米好，好在哪里？不好，不好在哪里？我都要弄明白。”作為羅定市首屈一指的大型加工企業，年生產加工大米達3萬噸的羅定市稻香園農業發展有限公司的掌門人陳炳佳說起他對大米的如癡如醉毫不含糊。

只有小學文化的陳炳佳，13歲就去異鄉闖蕩，19歲開辦了一家清潔公司，商海打拼小有積蓄后，于2004年返鄉創業，一頭扎進令他一往情深的大米行業已十年有余，干得是津津有味。

在陳炳佳看來，要想生產出優質大米，種植環節和加工環節同等重要。首先從種植環節，要保證種植出的每一粒大米安全放心。他表示，公司有一個最低的生產標準，即要種就種綠色大米，綠色級別以下的堅決不種。該公司在每選定一個片區做基地時，首先要考察的是確保周邊環境沒有污染源，而后通過為農戶統一提供種子、肥料、農技支持，最后統一收購，全產業鏈培養一批職業農民，確保產出的大米都是綠色、安全的大米。

目前，該公司正在研發大米信息化生產，在農田中配備檢測器、感應器等，從稻米育種到把大米送到消費者家中全程可監控，稻谷何時施肥，用了什么藥，病蟲害如何防治等每一步都有圖有真相，讓消費者吃得明白，吃得放心。

在加工環節，陳炳佳表示，該公司在廣東省最早使用熱泵技術對大米進行恒溫烘干處理，使大米最大限度地保持了原有的新鮮度。同時，公司在全省率先采用冷庫對大米進行恒溫儲存。公司設有容量2.3萬立方米的保鮮倉儲庫，冷鏈倉儲可有效延長大米的后熟期，使大米在到達消費者手中時還能保持大米剛成熟時的新鮮度，不論是營養還是口感都優于傳統糧管所儲存的大米。此外，經全程冷鏈處理和儲存的大米，可有效防止生蟲，中途無需通過藥物熏蒸進行殺蟲，使大米無任何藥物殘留，更加安全健康。

“我們要用最前沿的加工技術，確保大米最原始的品質。整個羅定市的大米都采用類似的加工方法，因為羅定市是全國農產品質量安全監管示范縣，這里擁有生產和加工優質大米的根基。”陳炳佳加重語氣地描述道。據悉，羅定市在鎮一級和村一級都配備了大米安全檢測中心，凡出現重金屬、農藥殘留等不達標大米，基本出不了村、鎮，確保了羅定大米的安全性。

在稻香園農業發展有限公司內的產品展示廳內，記者看到一袋名為“好米6稻”的袋裝米，1公斤售價為136元，超出市場平均價格數倍。陳炳佳解釋道，這種米不是一般的米，它是廣東本地一種最為原始的大米品種，產量不高，價格偏貴。據悉，至今羅定地區鮮有外來稻米品種流入，當地農戶很好地保留了本地傳統常規稻品種。用本地農戶的話來講，雖然本地稻米產量低一點，但味道很好。地處盆地的老百姓向來生活得富足、安逸，也許正是由于這種崇尚原生態、不那么急功近利的種植態度，為今后羅定稻米走出廣東，走向全國的發展道路，奠定了堅實的基礎。