乳品進(jìn)口對我國牛奶制造行業(yè)發(fā)展的影響研究

林鍵汝

摘 要：近年來，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平提高，對乳品的需求逐漸增加，與此同時，大量的進(jìn)口乳制品開始沖擊國內(nèi)乳品市場。這里有本土乳品企業(yè)無法滿足國內(nèi)市場需求、消費者存有對我國乳制品的信任危機，以及國外乳品企業(yè)看好中國市場等因素存在。該文通過對近年來乳品進(jìn)口數(shù)據(jù)分析進(jìn)口乳品對我國牛奶制造行業(yè)發(fā)展的影響。我國乳品企業(yè)正面臨國外品牌的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，需要從自身出發(fā)，加快行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

關(guān)鍵詞：進(jìn)口 乳品 影響

中圖分類號：F752 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2017）05（c）-0250-03

2008年三鹿奶粉事件一定程度上損壞了乳制品行業(yè)信譽，讓消費者對國內(nèi)產(chǎn)品失去信心，更多的消費者開始將目光轉(zhuǎn)向了來自發(fā)達(dá)國家的乳品，促使了進(jìn)口乳品逐年增加。這類乳品在國內(nèi)主要以安全、健康、營養(yǎng)和知名品牌為賣點吸引了數(shù)量眾多的中國買家。以澳洲和新西蘭為例，兩國均有數(shù)量龐大的原料乳和奶牛出口至中國，此外，由于網(wǎng)購的迅速興盛，兩國的海外代購從業(yè)者可以為國內(nèi)消費者提供更豐富的產(chǎn)品。盡管消費者在全球購上獲得了更多的選擇權(quán)，但辨別出產(chǎn)品的真?zhèn)魏驼鐒e出最適合自己的產(chǎn)品逐漸成為他們一項甜蜜的“煩惱”。對國內(nèi)民族企業(yè)而言，一次行業(yè)經(jīng)歷的驚濤駭浪也是改革創(chuàng)新的契機。雖然國內(nèi)絕大多數(shù)的乳品企業(yè)與世界知名企業(yè)相比存在著不少有待提高的方面，但借助中國龐大的市場空間和引進(jìn)國外的先進(jìn)管理技術(shù)，國內(nèi)乳品企業(yè)加快了轉(zhuǎn)型速度，而這正是為了重拾消費者信心。該文將從生產(chǎn)管理、市場價格和奶源建設(shè)等方面闡述目前國內(nèi)乳品行業(yè)的現(xiàn)狀，同時著眼于2008—2015年間乳品進(jìn)口量，分析進(jìn)口乳制品對我國乳品產(chǎn)業(yè)鏈的影響。

1 我國牛奶制造行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)技術(shù)問題

近年來，我國牛奶制造行業(yè)發(fā)展迅速，面臨日趨激烈的市場競爭，為應(yīng)對市場變化以及迎合廣大消費者的需求，尤其是針對年輕的個性的消費群體，例如90后甚至00后，各乳品企業(yè)均希望推出新產(chǎn)品以滿足年輕人的需求，但大多數(shù)企業(yè)的研發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)將落后，而自身的產(chǎn)品創(chuàng)新能力較弱，要想贏得優(yōu)勢，立于不敗之地，實屬不易。目前，乳品加工企業(yè)之間的競爭，逐漸從勞動力成本和銷售價格轉(zhuǎn)向了技術(shù)競爭，從傳統(tǒng)的生產(chǎn)制造能力競爭轉(zhuǎn)向技術(shù)創(chuàng)新能力的競爭。此外，國內(nèi)目前乳品加工企業(yè)所使用的先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)線，幾乎都是從國外引進(jìn)，在很大程度上乳企的技術(shù)和產(chǎn)品的創(chuàng)新受制于設(shè)備供應(yīng)商。

1.2 乳制品質(zhì)量問題

乳制品從飼料種植、奶牛飼養(yǎng)、生鮮乳運輸、乳制品加工到最后銷售的整個過程中，任何一個環(huán)節(jié)出問題，都會導(dǎo)致質(zhì)量事故。例如，三聚氰胺事件中，三鹿、伊利、蒙牛、雅士利等22家企業(yè)奶粉中檢出三聚氰胺，其中三鹿奶粉含量最高，至今在消費者心目中仍留有陰影。隨著人們生活水平和受教育程度的提高，消費者渴望獲得高質(zhì)量的乳制品，乳制品消費量迅速增加，然而質(zhì)量問題卻不一定得到所有乳品企業(yè)的重視，為了減少成本，市面上甚至出現(xiàn)一部分用還原奶沖兌而成的“純牛奶、高鈣牛奶”等。

1.3 管理體制

由于歷史原因，我國乳制品行業(yè)的管理體制松散。原料奶生產(chǎn)由農(nóng)業(yè)部門管理，乳制品加工業(yè)列入輕工部，國內(nèi)乳制品流通歸商業(yè)部門管理，而乳制品國際貿(mào)易劃歸經(jīng)貿(mào)部管理。由于相互關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)內(nèi)部被人為的分割開來，每個主管部門考慮問題的角度不同，制定的政策也不同，造成了管理上的混亂和無效。這種體制本身容易產(chǎn)生“門戶之見”，影響產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。

1.4 市場惡性競爭，打價格戰(zhàn)

面對日益競爭激烈的乳品市場，為迅速擴大市場份額和占領(lǐng)市場，眾多乳制品企業(yè)實行價格戰(zhàn)，“瘋狂的特價、買一送一”等充斥了整個乳品消費市場。價格競爭是企業(yè)競爭的主要手段之一，但是價格戰(zhàn)的過度發(fā)展會損傷企業(yè)乃至整個乳品行業(yè)[2]。價格戰(zhàn)打垮了競爭對手，也打垮了自己，利潤產(chǎn)品沒有了，暢銷品往往就是虧損的產(chǎn)品，賣得越多，有可能虧得越多，而真正利潤率高的產(chǎn)品卻是最不好賣的產(chǎn)品。這跟我國牛奶消費處于初級階段相關(guān)，消費者還處在“先喝上牛奶到喝好奶的”過程。廣大的牛奶消費者更多地把收入用于住房、醫(yī)療和教育等方面，但未來隨著我國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，居民收入水平增加，消費意識轉(zhuǎn)變，對品牌的要求就會更高，對品牌的忠誠度也會隨之到來。

1.5 奶源短缺成為行業(yè)發(fā)展的最大瓶頸

根據(jù)中國農(nóng)業(yè)部BOABC數(shù)據(jù)庫，2015年中國奶牛存欄量整體有所下降，總存欄量1 369萬頭，同比下降8.7%。2016年中國規(guī)模奶牛養(yǎng)殖仍將穩(wěn)步發(fā)展，預(yù)計中國奶牛存欄會出現(xiàn)恢復(fù)性增長，但增幅不會超過5%，達(dá)到1 437萬頭。同時，國內(nèi)奶牛單產(chǎn)水平也將保持穩(wěn)步增高的趨勢，預(yù)計2016年中國牛奶產(chǎn)量將超過3 800萬噸。目前我國乳制品消費總量增長較快，但是人均消費仍是很低的，2015年，我國人均乳制品折合生鮮乳消費量36 kg，約為世界平均水平的1/3。面對中國14億人口的國內(nèi)巨大的乳品需求，為解決奶源問題，部分企業(yè)或者擴大自建奶源基礎(chǔ)，或與周邊牧場合作，但是短期之內(nèi)，也難以緩解奶源短缺的現(xiàn)狀，很多乳品企業(yè)紛紛加大進(jìn)口奶粉使用。另外，還有部分乳品企業(yè)通過減少生產(chǎn)、提價等來應(yīng)對奶源短缺。

2 乳品進(jìn)口的現(xiàn)狀——歷年數(shù)據(jù)加分析

根據(jù)《中國奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示，2015年，中國進(jìn)口乳制品總量178.7萬噸，同比下降7.6%，比2008年增長3.6倍；進(jìn)口總額56.5億美元，同比下降29.0%，比2008年增長3.5倍。按照干乳制品與生鮮乳1∶8折算（下同），2015年進(jìn)口的乳制品折合生鮮乳約1 100萬噸。由于2008年三聚氰胺事件后，消費者對國產(chǎn)乳品信心跌至谷底，在后續(xù)的幾年里，以奶粉為主要的進(jìn)口乳粉呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，加上2010年后，海淘，電商等渠道受到越來越多消費者的青睞，此類產(chǎn)品的消費持續(xù)增加。在2015年，雖然由于中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度放緩，民營企業(yè)的奶粉需求量減少，之前積壓的奶粉數(shù)量較多，導(dǎo)致中國乳品進(jìn)口量有所下降，但是隨著消費升級，2016年的進(jìn)口量再次實現(xiàn)了近10%的增長，尤以浙江和福建兩省，增長率進(jìn)口額都超過了40%，見圖1。

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2016年1～11月份，我國乳制品累計產(chǎn)量為2 993.23萬噸，同比增長7.68%。河北、內(nèi)蒙古、河南、山東、黑龍江、江蘇、陜西、四川、湖北、安徽是國內(nèi)產(chǎn)量排名前10的省份，其中河南和四川同比增長都超過了20%，內(nèi)蒙古、安徽和湖北均有兩位數(shù)的增長。2016年，國內(nèi)乳企加快產(chǎn)品和消費升級，大眾逐漸養(yǎng)成消費乳制品的習(xí)慣。二孩政策的推行實施，一定程度上也刺激了整個乳品行業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)外許多乳企開始在醞釀發(fā)力嬰幼兒乳品的業(yè)務(wù)。

3 乳品進(jìn)口對我國牛奶制造行業(yè)發(fā)展的影響

3.1 對中國乳品行業(yè)的積極影響

全國進(jìn)口乳制品數(shù)量的快速增長既能滿足國內(nèi)消費者們對品牌選購的多樣性需求，也反映了國內(nèi)市場對國產(chǎn)乳品的信心不足，同時，國外品牌看準(zhǔn)中國乳制品依然存在巨大缺口，尤其是中高端產(chǎn)品，加之相關(guān)貿(mào)易協(xié)定的簽訂，讓更多的國外廠商把增長潛力放在了中國市場上。乳制品進(jìn)口數(shù)量的增加讓完全依賴進(jìn)口奶粉為原料的乳品加工企業(yè)可以以較低成本的奶粉原料進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營[3]。此外，有利于國外品牌把產(chǎn)品銷往中國，自貿(mào)區(qū)的建立逐漸成為中國奶牛養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)升級的一股不可小覷的推動力[4]。

在本土乳品品牌與外來品牌的對抗中，不僅僅是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的競爭，原料的比較一樣非常重要，這也導(dǎo)致了牧場的比拼正日益變得激烈。因此，在全球經(jīng)濟(jì)一體化的大背景下，牧場的轉(zhuǎn)型升級成為了乳品企業(yè)迫在眉睫的一項任務(wù)。牧場規(guī)模化養(yǎng)殖由于其對奶牛品種、飼養(yǎng)方式、衛(wèi)生監(jiān)控等方面效果顯著已成為了世界奶業(yè)發(fā)展的規(guī)律和趨勢。目前，國內(nèi)許多中大型乳企都建起了自有牧場，更好地解決了奶源和牛奶質(zhì)量的問題。

再者，國內(nèi)乳企在面對巨型跨國乳企的強大競爭力時，都加強了質(zhì)量控制以及加快了創(chuàng)新的步伐。有的國內(nèi)知名乳企通過引進(jìn)國外質(zhì)量管理體系提升自身管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量，有些企業(yè)則是通過挖掘自身的管理疏漏進(jìn)而整合資源完善自身的管理體系。

在研發(fā)創(chuàng)新發(fā)面，國內(nèi)外差距正逐步縮小，國內(nèi)企業(yè)也熱衷于投入更多的研發(fā)經(jīng)費研制出熱銷的產(chǎn)品提高利潤。

3.2 對中國乳品行業(yè)的負(fù)面影響

進(jìn)口乳品量的增加在促進(jìn)國內(nèi)乳品行業(yè)發(fā)展的同時，必然也帶來了不少負(fù)面的影響，這把雙刃劍可謂是直插本土民族品牌的心臟。

3.2.1 國內(nèi)品牌的市場地位受到威脅

國外知名品牌乳制品進(jìn)入中國市場帶來乳品行業(yè)發(fā)展機遇的同時給國內(nèi)乳企帶來更多的是挑戰(zhàn)。最早一批進(jìn)入國內(nèi)的乳品企業(yè)大多是著名的跨國公司，他們利用其品牌優(yōu)勢和豐富的營銷經(jīng)驗快速地在中國培養(yǎng)了一批批忠實的消費者[5]。現(xiàn)在，國外的一些中小企業(yè)依賴運輸條件的改善和有助于出口的貿(mào)易協(xié)定的簽訂，也正加緊投入資源在中國市場，進(jìn)一步擠壓了我國乳品企業(yè)的生存空間。早幾年在國內(nèi)銷售的進(jìn)口乳制品以黃油、奶酪和奶粉為主，而這兩年越來越多外來品牌的巴氏生鮮乳出現(xiàn)在貨架上，這搶奪了本土乳企不小的利潤空間。一旦這些本土乳企經(jīng)營不善，甚至?xí)斐杀煌鈦碣Y本收購的命運，造成民族企業(yè)難以發(fā)展抬頭。

3.2.2 沖擊國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)

我國的奶牛養(yǎng)殖一直都存在周期長、成本高、奶業(yè)生產(chǎn)與新西蘭、澳大利亞等其他乳品工業(yè)發(fā)達(dá)國家相比劣勢明顯的特點。大洋洲的發(fā)達(dá)國家在奶牛養(yǎng)殖業(yè)上有土地資源、飼料價格和單產(chǎn)量等優(yōu)勢，他們產(chǎn)出的原料奶和奶粉在到達(dá)中國后依然有著質(zhì)量上和價格上的絕對優(yōu)勢。部分國內(nèi)乳企在國內(nèi)原料奶價格上漲時使用進(jìn)口奶粉，下跌時則使用國內(nèi)原料奶。這一行為在給乳企節(jié)省了生產(chǎn)成本的同時，卻給奶牛養(yǎng)殖業(yè)一記沉重的打擊，造成了養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的緩慢，最終甚至導(dǎo)致原料奶生產(chǎn)市場的萎縮。

3.2.3 損害消費者利益

國外乳制品生產(chǎn)成本較低并不意味著進(jìn)口牛奶價格低廉，許多進(jìn)口乳制品打著國外知名品牌和優(yōu)質(zhì)奶源的旗幟，在中國乳品市場的售價名列前茅。國內(nèi)乳品行業(yè)在2008年后一直在信任危機的影響下如履薄冰，而消費者一貫比較青睞來自發(fā)達(dá)國家的進(jìn)口產(chǎn)品。不少國內(nèi)企業(yè)為了迎合消費者的喜好，也開始在國外投資建廠或者進(jìn)口國外的奶粉。這類產(chǎn)品在從進(jìn)口到銷售的各個環(huán)節(jié)層層加價后，所有的利潤都將由消費者承擔(dān)[3]。此外，進(jìn)口乳制品在迅速填補乳制品缺口的時候，包括國際知名大品牌在內(nèi)的部分產(chǎn)品都存在著許多質(zhì)量問題。在部分消費者們盲目追捧和購買國外品牌的乳制品時，卻可能被其損害了身體健康。

4 結(jié)語

總的來說，在我國乳品行業(yè)迅速發(fā)展的同時，進(jìn)口乳品對國內(nèi)市場帶來了不可忽視的影響，既對我國乳制品全產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)型升級產(chǎn)生積極的作用，同時也給國內(nèi)品牌的生產(chǎn)空間和養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大的沖擊。我國牛奶制造行業(yè)需要從自身出發(fā)，面對不足之處，順應(yīng)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展趨勢，積極應(yīng)對行業(yè)洗牌，轉(zhuǎn)型升級，改革乳新，發(fā)展現(xiàn)代乳業(yè)。

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