食品檢測在食品安全監(jiān)管中的作用

食品安全問題現(xiàn)狀

食品是人類賴以生存的基礎(chǔ)和健康的來源，但是隨著中國特色社會主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品行業(yè)中的競爭越來越激烈，出現(xiàn)許多不法商販和黑心商人，一味追求經(jīng)濟(jì)收益，不關(guān)注食品的安全性，嚴(yán)重?fù)p害了人民群眾的健康安全，國內(nèi)在近幾年發(fā)生了許多食品安全事件，例如三鹿奶粉事件、蘇丹紅食品添加劑事件和亞硝酸鹽中毒事件，嚴(yán)重影響了社會秩序和和諧氛圍，所以在當(dāng)代加強(qiáng)對食品的安全管理具有重要的現(xiàn)實意義。首先，需要先認(rèn)識到食品安全問題出現(xiàn)的根源，然后在采取相應(yīng)地食品檢測手段來加大食品安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪，確保人民的健康和生命安全。

食品檢測在食品安全監(jiān)管中的作用

推動建立基層食品檢測機(jī)構(gòu)，完善食品安全監(jiān)管體系。國內(nèi)食品檢測技術(shù)覆蓋面不夠廣泛，省級食品監(jiān)督檢驗所具備先進(jìn)的設(shè)備和檢測技術(shù)，但是省級以下的食品安全機(jī)構(gòu)缺乏設(shè)備和技術(shù)，沒有完善的食品安全監(jiān)管體系，所以省級的食品檢測需要擔(dān)負(fù)整個省的食品檢測安全，檢查時間也較長，需要較高的成本，難以保證檢測工作順利開展，所以推動食品檢測的技術(shù)應(yīng)用能夠加強(qiáng)資源整合，保證食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的合理布局，完善了除省以外的食品安全部門，增強(qiáng)基層檢測力量，從而有效保證基層的食品安全監(jiān)管。

除此以外，能夠提高對食品安全的監(jiān)管能力。許多食品企業(yè)為了盈利，節(jié)約生產(chǎn)成本，會將工廠設(shè)置在鄉(xiāng)下或者郊區(qū)，需要根據(jù)企業(yè)經(jīng)營生產(chǎn)狀況來制定不同的檢測方案，對于大規(guī)模流水生產(chǎn)和具有完整生產(chǎn)線的企業(yè)，如果在以往的生產(chǎn)經(jīng)營中具有符合標(biāo)準(zhǔn)的管理和產(chǎn)品，具有良好的信譽，可以進(jìn)行自我監(jiān)督管理，食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行按時抽查；而對于其他的小型食品企業(yè)，需要進(jìn)行格外的關(guān)注，尤其是小作坊，需要經(jīng)常進(jìn)行食品衛(wèi)生的監(jiān)督和檢驗，確保定期向社會公眾反饋檢測結(jié)果。

提高食品安全檢測能力。食品的安全狀況是由生產(chǎn)的企業(yè)決定的，如果食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，首先需要生產(chǎn)企業(yè)來擔(dān)負(fù)責(zé)任，所以企業(yè)在生產(chǎn)時必須具備一定的檢驗監(jiān)測設(shè)備來進(jìn)行自我監(jiān)測，確保在生產(chǎn)中不會出現(xiàn)食品安全問題，政府可以對各地較大規(guī)模的食品企業(yè)進(jìn)行支持，提供一定的檢測資金和技術(shù)，幫助企業(yè)配備相應(yīng)地檢測設(shè)備來提高自我監(jiān)測能力，提高企業(yè)生產(chǎn)食品的質(zhì)量檢驗水平，使產(chǎn)品符合目前的產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗標(biāo)準(zhǔn)。

除此以外，建立一整套完善的食品安全監(jiān)督管理機(jī)制，密切關(guān)注與人民群眾息息相關(guān)的食品安全問題，促進(jìn)企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)時符合規(guī)范程序，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求，其中企業(yè)的生產(chǎn)操作符合流程和標(biāo)準(zhǔn)具有非常重要的作用，通過對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，阻止生產(chǎn)過程中化學(xué)、微生物等因素污染、損害食品，在生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)督工作，改善生產(chǎn)中存在的缺陷，及時處理過期、變質(zhì)的食品，有效保證了生產(chǎn)出來的食品是安全、符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的。

要提升食品的安全性，必須要加強(qiáng)食品檢測能力，對食品安全檢測工作的投入以及檢測水平能力起到?jīng)Q定性作用，在中小企業(yè)中，如果提高了對食品產(chǎn)品的自主檢測能力，就能夠提高食品的質(zhì)量安全。目前很多小規(guī)模的企業(yè)不會對所有產(chǎn)品進(jìn)行檢測，因為缺乏一定的資金支持，不具備檢測技術(shù)的專業(yè)人員，沒有余力建立設(shè)備齊全的實驗室和進(jìn)行詳細(xì)的食品檢測工作，如果將樣品都送到食品安全檢測部門進(jìn)行檢驗，又會消耗大量的人力、物力資源，所以總的來說，中小企業(yè)的自我檢測能力較弱，所以政府要加強(qiáng)對中小企業(yè)自我檢測的支持，通過中小企業(yè)食品自主檢測，進(jìn)行系統(tǒng)地檢測項目，改善生產(chǎn)中不符合標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)問題，培訓(xùn)人員熟練運用檢測設(shè)備和掌握一定的檢測技術(shù)，保障中小企業(yè)生產(chǎn)出高質(zhì)量和具有安全性的食品，從源頭上奠定了食品的安全基礎(chǔ)。

提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測水平。隨著時代的發(fā)展，人民的生活水平日益提高，需要越來越高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)來滿足人們對健康的需求，農(nóng)產(chǎn)品作為食品中數(shù)目最多、規(guī)模最大的產(chǎn)品，是人民生命安全和健康的基礎(chǔ)，但是農(nóng)產(chǎn)品目前存在著較多的問題，例如農(nóng)藥殘留和重金屬污染等，都威脅著群眾的身體健康，所以必須要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的檢測，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，推動農(nóng)產(chǎn)品符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求，能夠滿足人民群眾的健康需求，創(chuàng)建一整套成熟完善的針對農(nóng)產(chǎn)品的食品安全監(jiān)管機(jī)制，定期對農(nóng)產(chǎn)品展開抽驗，從而確保了農(nóng)產(chǎn)品在激烈的市場競爭中具備活力和優(yōu)勢。

作者簡介：

蘆江會（1983-），男，浙江寧波人，助理工程師，學(xué)士，研究方向：食品檢測。