果蔬農殘檢測方法

張甜甜++孫正陽

如今在農業生產過程中，很多企業和農民往往會使用一定的農藥等產品，以此來降低農產品的病蟲害，保持農產品的外觀完整，同時也能夠有效提高農作物的產量。但是農藥的使用也會造成一定的副作用，在果蔬等農產品上造成一定的殘留，影響食用者的健康。因此，為了對果蔬農殘的量進行檢測，必須對果蔬農殘檢測方法進行分析。

果蔬農殘的檢測意義

目前在我國，水果蔬菜上的農藥施用量和殘留量都是所有農作物中最高的，這就很有可能引發大量的食品安全問題，危害食用者的健康安全。但是隨著科學技術的進步，科學家慢慢發明出了一系列針對不同雜草和害蟲的農藥類型。同時，隨著害蟲和雜草在長時間內逐漸對某種農藥產生一定的抗藥性，影響農藥的使用效果，科學家不得不重新開發新的農藥。在這種情況下，水果蔬菜的使用的農藥的種類和功逐漸變得能越來越復雜。這就導致在食品安全學家對水果蔬菜的農藥殘留進行檢測時，需要做的工作也大幅度增加，需要不斷擴大農藥的檢測范圍，針對不同農藥的不同特點來制定相應的檢測辦法，從而準確的檢測出果蔬中的農藥殘留。對果蔬的農藥殘留進行檢測具有什么重要的意義，一方面它可以提高公眾對于果樹農殘的認識程度，保證居民食用果蔬的安全性。很多居民在食用果蔬時，由于不注意上面的農藥殘留，導致自身攝入一定的農藥和抗生素等物質，導致居民的健康安全出現問題，輕則導致腹瀉等疾病，重則引起呼吸困難，甚至死亡。另一方面，對果蔬殘留量進行檢測，也能夠規范果蔬種植行業的市場秩序，遏制農民的這種為了果蔬的產量和品相，不加限制的使用農藥，將食用者的生命安全置之度外的不良風氣。這樣才能夠最有效地改善農業果蔬業的生態環境，也有利于實踐和開展可持續發展戰略的理念，確保果蔬產品的綠色環保。

目前我國果蔬農殘的幾種方法

如今我國對于水果蔬菜的農藥殘留的檢測方法很多，但最常用的還是以下幾種。

氣相色譜檢測法檢測果蔬農殘。在檢測水果蔬菜的農藥殘留時，最常用的方法之一就是氣相色譜法。這種方法的原理是利用各種不同性質的捕獲檢測器來對果蔬表面的各種殘留物進行收集，然后再根據殘留物中不同物質的不同理化性質來進行分類，制作出相應的氣相色譜圖，從而看出殘留物種不同種農藥的數量的多少最后科學家可以通過顯示屏來講這種起像素色譜圖制作成不同的電信號，然后將其投影在顯示屏上，從而更加直觀的測定不同種類的農藥殘留的狀況。

氣相色譜法常用的檢測器有很多種，但是目前最為常用的一種是電子捕獲檢測器，這種檢測器是將一些具有放射性的放射源作為檢測目標，它主要通過檢測殘留物中的電負性較高的物質，因此可以對果蔬中殘留的農藥中的鹵素物質、硫元素物質、磷物質和氰基物質等進行準確的識別，這種通過電子捕獲檢測器的氣相色譜法最適合一些具有較高的電負性的農藥有機物，對這些物質的檢測有很高的靈敏度和精準度，如今已經被廠泛應用到水果蔬菜的農藥殘留的檢驗和分析的方方面面中去。

高效液相色譜檢測法檢測果蔬農藥殘留。高效液相色譜法主要是為了來彌補氣相色譜法檢測果蔬農藥殘留的一些不足，實現氣相色譜法一些不能實現的功能。尤其是在對一些不夠穩定的農藥進行檢測時，能夠起到很有效的作用，避免氣相色譜檢測法對于一些高沸點、熱不穩定性和大分子混合物的農藥檢測的效率低下的問題。這種檢測方法通過調制出特點的檢測液，然后用紫外線對溶解于這種液體的農藥殘留物進行紫外線照射，不同種類的農藥對于紫外線的吸收程度也是不同的，因此邊可以通過這種方式將農藥殘留中的不同物質根據其紫外線含量的高低來分離出來。目前在高效液相色譜法中的一種十分常用的檢測器是紫外線吸收檢測器，這也是在果蔬的農藥殘留檢測中最為重要的一種檢測器，這種檢測器主要用來對農藥中經常含有的各種含多菌靈的有機物和含嚓苯的有機物進行高準確度的識別，因此它對有機磷類的農藥和含氮類的農藥具有很高的靈敏度，能夠幫助科學家快速的識別和檢測出一些常見的農藥。

果蔬中的農藥殘留問題一直是影響居民生命健康問題的一個重要因素，也是國際上對于果蔬產品的質量進行衡量的一項重要指標。因此，對于果蔬農產品的農藥殘留問題的檢測越來越受到人們的關注，目前已經有了多種檢測方法，但是仍有很大的改進空間。