玉溪煙區(qū)臥式烤房不同掛煙方式烘烤分析

摘 要：為了從根本上解決臥式密集烤房在日常烘烤過程中存在的烤房?jī)?nèi)部溫濕度不均衡的問題，判斷烤房?jī)?nèi)部不同位置烤后煙葉質(zhì)量差異。本文以玉溪煙區(qū)臥式烤房不同掛煙方式為基礎(chǔ)，分析了不同烘烤方式下煙葉的異同之處。

關(guān)鍵詞：玉溪；烤房；掛煙；烘烤

中圖分類號(hào)：TK511 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170733011

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，現(xiàn)代化煙草業(yè)正在持續(xù)發(fā)展中。密集烤房操作難度較低，對(duì)煙葉的處理也比較簡(jiǎn)單，烤房?jī)?nèi)容量較大，所以不僅可以起到節(jié)能的作用，同時(shí)還可以起到省功、生煙葉質(zhì)量的作用，值得大力推廣。通過近年來的不斷研究發(fā)現(xiàn)，在煙葉烘烤的過程中，密集烤房?jī)?nèi)部溫度、濕度不僅不均勻，而且還具有較大的波動(dòng)，導(dǎo)致烤房?jī)?nèi)部不同位置煙葉質(zhì)量差異明顯。使用密集烤房烘烤出來的煙葉，經(jīng)常出現(xiàn)葉面僵硬、煙葉顏色過淡等問題。這2種問題會(huì)影響到煙葉的油分、煙葉的香氣，而且還會(huì)影響到煙葉的經(jīng)濟(jì)效益。近年來隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，不同的裝煙方式會(huì)對(duì)煙葉品質(zhì)造成影響已經(jīng)不是新聞，但是通過優(yōu)化烤房?jī)?nèi)部掛煙位置、掛煙方向來提升煙葉烘烤質(zhì)量的方法卻比較少見，下文將對(duì)相關(guān)問題進(jìn)行闡述。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

選擇K326品種煙葉，在煙葉成熟之后進(jìn)行采收。

1.2 試驗(yàn)處理方式

臥式密集型的烤房?jī)?nèi)，采用傳統(tǒng)煙葉掛煙方式。將煙桿平行的放到烤房?jī)?nèi)，并和烤房墻壁相互垂直。對(duì)另一個(gè)臥式密集型的烤房進(jìn)行更改，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)掛煙方式，將煙桿垂直放到烤房門的位置，使其和烤房?jī)蓚?cè)墻壁相互垂直，使用自動(dòng)溫度、濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備對(duì)烤房?jī)?nèi)的溫度、濕度進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

1.3 測(cè)定方法

分別在上、下、左、右4個(gè)不同的位置設(shè)置烤煙變黃期、烤煙定色期結(jié)果檢測(cè)，并記錄下波動(dòng)情況。按照國(guó)家出臺(tái)的烤煙標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)烤后的煙葉進(jìn)行分類篩選，并統(tǒng)計(jì)其中上等、中等成色的煙葉比例。通過觀察外觀的方式來對(duì)煙葉的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。在經(jīng)過一段時(shí)間的烤之后，煙葉外觀會(huì)發(fā)生較大的變化。可以按照煙葉外觀成熟度、煙葉外觀結(jié)構(gòu)、煙葉外觀油分、煙葉外觀色度等條件對(duì)煙葉烤質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2 結(jié)果

2.1 不同掛煙方式影響下的烤房?jī)?nèi)部溫度、濕度變化情況

利用自動(dòng)監(jiān)測(cè)儀器對(duì)溫度、濕度的變化情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，結(jié)果表明：使用傳統(tǒng)的掛煙方式，所有烘烤階段不同位置溫度、相對(duì)濕度都存在差異，最大溫度波動(dòng)甚至可以超過3℃，濕度相差6%，差異顯著。而另一個(gè)烤房?jī)?nèi)，采用全新的掛煙方式之后，不同烘烤階段烤房?jī)?nèi)部的溫度和濕度相對(duì)比較穩(wěn)定，最大溫差僅為1℃，最大相對(duì)濕度差2%，差異不顯著。對(duì)傳統(tǒng)掛煙方式進(jìn)行優(yōu)化，可以有效減少煙葉對(duì)空氣循環(huán)產(chǎn)生的阻力，優(yōu)化烤房?jī)?nèi)部空氣流通條件及空氣循環(huán)條件，用比較穩(wěn)定的烤房?jī)?nèi)部溫度來提升煙葉質(zhì)量。

2.2 煙葉外觀質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)

對(duì)不同觀察對(duì)象的外觀質(zhì)量變化情況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，針對(duì)2種不同掛煙方式影響下的煙葉成熟度、顏色、葉片結(jié)構(gòu)等提出具體的檢驗(yàn)方式，實(shí)現(xiàn)綜合評(píng)價(jià)。從綜合對(duì)比評(píng)價(jià)的結(jié)果來看，改進(jìn)之后的掛煙方式，煙葉在烤后不論是成熟度、顏色還是葉片結(jié)構(gòu)抑或是色度等，與傳統(tǒng)掛煙方式相比，都有了明顯的提升。和傳統(tǒng)掛煙模式相比，經(jīng)過改進(jìn)之后的掛煙方式，處在烤房下部及處在烤房前部位的煙葉，其各項(xiàng)指標(biāo)都有了明顯的提升，這也從側(cè)面論證了傳統(tǒng)掛煙方式下，處在這2個(gè)位置的煙葉烤質(zhì)比較差。雖然有一定的差異，但是兩者之間的對(duì)比沒有差異性。處在烤房上部、處在烤房后部位置的煙葉，各項(xiàng)指標(biāo)也都有了不同程度的提升，綜合評(píng)價(jià)對(duì)比有差異性。所以從整體上看，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)掛煙方式，可以提升烤房?jī)?nèi)空氣循環(huán)質(zhì)量，優(yōu)化空氣循環(huán)條件，讓烤房?jī)?nèi)部的溫度、濕度更加均衡，為提升煙葉外觀質(zhì)量提供了條件。

2.3 煙葉化學(xué)成分

一般情況下，質(zhì)量評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)的煙葉，兩糖差大約在4%左右，氮堿的比例大約在1%左右，糖堿比例應(yīng)當(dāng)控制在8%左右。工作人員對(duì)不同掛煙方式影響下的烤后煙葉內(nèi)在化學(xué)成分進(jìn)行全面檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，在改變了傳統(tǒng)掛煙方式之后，不論是煙葉總糖含量、還原糖含量都有了明顯的提升，但是N的含量明顯下降，糖堿比與兩糖差也有下降，但是依然滿足優(yōu)質(zhì)煙葉基本要求。所以從該指標(biāo)來看，和傳統(tǒng)的掛煙模式相比較，改進(jìn)之后的掛煙方式烤制出的煙葉，化學(xué)成分更加協(xié)調(diào)。

3 結(jié)束語

掛煙方式的改進(jìn)，減小了烤房?jī)?nèi)部不同位置的溫濕度波動(dòng)，促使烤房?jī)?nèi)部溫度更加均勻，不僅改善了煙葉的烘烤質(zhì)量，提升了上中等煙比例，而且也節(jié)約了烘烤時(shí)間、降低了烘烤成本，達(dá)到了減工降本、提質(zhì)增效的目的。

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作者簡(jiǎn)介：張翔（1968-），男，云南省玉溪市新平縣人，哈尼族，玉溪市煙草公司新平縣分公司助理農(nóng)藝師大專，研究方向：煙葉烘烤技術(shù)管理。